家的味道，藏在每一道家常菜里。下面为大家分享八道荤素搭配的家常菜做法，简单易学，大人小孩都爱吃。

一、香菜炒牛肉

食材：牛里脊200克、香菜1大把、小米辣3个、生抽2勺、淀粉1勺、蒜末适量。

制作过程：

1. 牛肉嫩化：牛肉逆纹切薄片，加生抽、淀粉抓匀，最后封油腌制。

2. 快炒牛肉：热锅多油，下牛肉大火滑炒40秒立即盛出。

3. 爆香配料：余油爆香蒜末小米辣，放入切段的香菜梗略炒。

4. 混合收官：倒回牛肉和香菜叶，翻炒10秒～香菜霸气十足，牛肉嫩得弹牙！

二、虾仁鸡蛋羹

所需食材：鸡蛋3个、鲜虾仁12只、温水240ml（蛋液体积1.5倍）、盐1g、生抽1勺、香油几滴、香葱末少许、料酒半勺、白胡椒粉0.5g、豌豆粒一小把。

步骤：

1. 虾仁开背去沙线，用料酒、白胡椒粉抓匀，腌5分钟去腥。

2. 鸡蛋加盐打散，搅至无筋络，再徐徐倒入30℃温水，边倒边搅。

3. 混合液过筛两遍，静置3分钟消泡，盖保鲜膜并用牙签扎6个小孔。

4. 水开后放入蛋液，中火蒸6分钟，表面微凝固时快速放入虾仁与豌豆。

5. 继续蒸4分钟，关火焖3分钟，让中心彻底熟透。

6. 出锅淋生抽、香油，撒香葱末，再用勺背轻推，蛋面如镜面无坑。

7. 若冬季室温低，可提前把碗用热水烫一下，防止骤冷起蜂窝。

三、黄豆焖猪蹄

食材准备：

猪前蹄2斤、啤酒1罐、黄豆半碗（提前泡发）、葱结1个、姜片5片、干辣椒3个、八角2个、香叶3片、桂皮1段、冰糖30g、黄豆酱1勺、生抽2大勺、老抽1勺、料酒2勺、葱花适量

做法步骤：

1、猪蹄冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。锅烧热放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，放入猪蹄快速翻炒均匀。

2、加入黄豆酱炒香，放入所有香料（葱结、姜片、八角、香叶、辣椒、桂皮）翻炒出香味。

3、转入砂锅，倒入啤酒和清水没过猪蹄，加入生抽、老抽，中小火炖煮30分钟。

4、泡好的黄豆，继续炖煮1小时左右至猪蹄软糯。开大火收浓汤汁，撒上葱花即可。

四、银耳雪梨炖红枣

食材：

干银耳、雪梨、红枣、冰糖、枸杞、清水

做法：

1、干银耳用清水浸泡1小时，泡发后洗净，剪掉根部黄色硬蒂，用手撕成细小朵（更容易煮出胶质）。

2、雪梨洗净，不用去皮（带皮润燥效果更好），切成小块并去掉果核；红枣洗净，去核后备用（避免上火）。

3、砂锅中加入500毫升清水，放入银耳和红枣，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖30分钟，直到银耳开始变软。

4、放入切好的雪梨块，继续小火炖20分钟，煮至银耳软糯、汤汁变得浓稠。

5、加入适量冰糖和枸杞，搅拌均匀后再炖5分钟，关火后焖10分钟，让味道充分融合。

五、水煮肉片

【食材】

猪肉片、火锅底料、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、芝麻

【做法】

1. 猪肉切薄片加生抽、盐、胡椒粉、油、淀粉和蛋清抓腌15分钟。

2. 炒香姜蒜，放火锅底料和豆瓣酱炒出红油，加清水煮开。

3. 捞出料渣，放入喜欢的配菜煮熟垫底，再滑入肉片煮3-5分钟。

4. 肉片连汤倒入碗中，放葱蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，淋热油激香。

六、五花肉炒香干

所需食材

五花肉200克、香干150克、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜1块、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、食用油适量

步骤

1. 将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入10毫升料酒、5毫升生抽，搅拌均匀，腌制15分钟，让五花肉入味。

2. 香干切成薄片，青椒、红椒去籽后切成小块，大蒜和生姜切成末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，小火煸炒，炒出多余的油脂，直到五花肉表面微微金黄。

4. 盛出炒好的五花肉，锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。

5. 加入香干片翻炒均匀，让香干吸收蒜姜的香味，接着放入青椒块和红椒块继续翻炒。

6. 倒入炒过的五花肉片，加入10毫升生抽、3克盐，翻炒均匀，使所有食材都裹上调料。

7. 继续翻炒几分钟，让食材充分融合，即可出锅装盘。

七、芝麻酱拌菠菜

食材：菠菜300克、芝麻酱20克、蒜末适量、生抽、醋、盐、糖少许。

做法：

1. 菠菜洗净，焯水后捞出过凉水，挤干水分切段。

2. 碗中放入芝麻酱，加入适量生抽、醋、盐、糖和蒜末，搅拌均匀。

3. 将调好的酱汁与菠菜拌匀即可。

八、番茄牛肉丸子汤

食材：牛肉150克、番茄2个、鸡蛋1个、淀粉适量、生姜、盐少许。

做法：

1. 牛肉洗净剁成肉馅，加入鸡蛋、淀粉、生姜末、盐，搅拌均匀。

2. 番茄洗净切块。

3. 锅中加水烧开，将肉馅搓成丸子放入锅中，煮至丸子浮起捞出。

4. 锅中热油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量清水。

5. 放入丸子，大火煮开后转小火煮10分钟。

这八道家常菜做法简单，营养丰富，荤素搭配合理。无论是家庭聚餐还是日常用餐，都能让一家人吃得开心、吃得健康。赶紧动手试试吧！