张家界特产有莓茶、杜仲茶、葛根、岩耳、猕猴桃、鱼泉贡米、土家腊味等，其中葛根粉、岩耳、蕨根粉（也有说是土家莓茶）、杜仲茶（一绝）一起被称为是张家界土特产界的三宝一绝。

1.杜仲茶

杜仲茶公认是张家界的“市茶”，以杜仲叶作为为原料制成。杜仲被人称为传奇之树，是张家界独有树种，其皮可以入药，而且还有公母之分，繁衍能力十分强大，具有补肝肾、壮阳、滋阴、安胎等功效。

杜仲茶不仅具有独特的香味，还有助于通便利尿、安神养眠和美容养颜等作用。它是旅游途中的一种休闲饮品，也是带回家作为特色纪念品的好选择。

2.岩耳

岩耳是张家界的一种特有菌类植物，生长在石英砂岩绝壁上，因为只能在特定的自然环境中生长，所以比较稀少，被誉为“山珍之王”。

岩耳具有滋补、消炎、降压等功效，不仅可以作为山民餐桌上的美味佳肴，还常出现在国宴等重要场合。通过风干和加工，岩耳可以保存较长时间。

3.葛根粉

葛根在土家族有“植物黄金”的称号。葛根粉是从葛根中提炼出来的粉末，富含多种维生素和矿物质，被当地人视为滋养品，常用于烹饪，也被广泛用于药膳和保健品。

葛粉的颜色应该是纯白的，同时带有一丝独特的草腥味，这是葛中的极品。

4.蕨根粉

张家界的蕨根粉是从野生蕨菜的根部提炼的淀粉。它含有丰富的营养成分，被当地人广泛用于烹饪和药用。蕨根粉有清热、利湿、益气的功效，特别适合夏季凉菜和老年人的食疗食品。

5.莓茶

张家界莓茶是一种多年生藤本植物，在制作过程中，莓茶中的黄酮成分会渗透到表面形成一层白霜，因此得名莓茶。经过检测，张家界莓茶中的黄酮含量非常高，被誉为”黄酮之王”。

近年来，张家界大力发展莓茶产业，莓茶已成为张家界的品牌之一，并获得国家农产品地理标志保护产品。

6.土家腊肉

湖南腊肉在全国都有名，而湖南腊肉又以湘西的最为著名。土家腊肉的选用土猪肉为主要原料，经过腌制和熏制而成。湘西的腊肉色泽鲜红，肥瘦相间，口感丰富，香味浓郁。

7.猕猴桃

张家界是湖南的猕猴桃产地之一。猕猴桃是一种富含维生素C和纤维的水果，具有清凉解渴的功效。猕猴桃可鲜食、制成果干、调制成果酱等，各种形式都受到人们的喜爱。

8.枞菌

张家界的山区充满了各种菌类，其中枞菌是当地的特色之一。枞菌味道鲜美，可食用，适合用来烹饪。

9.金鞭鱼

金鞭鱼生活在清澈、没有污染的山溪沟谷之中。这种鱼体色亮丽，半透明的身体透过肚皮甚至能看到内脏。无论鱼长到多大，都不会超过5寸，看上去永远年轻而活力十足。

金鞭鱼最好的烹制方式是最简单的，不需要加入任何多余的佐料，鲜香味道扑鼻而来，入口松脆微甜，是极品海鲜中的瑰宝。

10. 张家界大鲵

大鲵是一种具有三亿五千万年历史的生物，被誉为”活化石”，是国家二级保护动物。

张家界适宜的气候环境、独特的砂石岩林地貌、优良的水质条件以及丰富的饵料资源，培养出了张家界大鲵。

这种大鲵具有极高的营养价值和独特的口感，被视为张家界的宝贵资源。在张家界，养殖的张家界大鲵可以食用，野生大鲵则禁止食用。

11.砂石画

砂石画是一种将砂石、石头、贝壳等各种材料进行拼贴、粘贴而成的艺术形式。在张家界，李军声是这个领域的知名艺术家。他的砂石画运用了油画的写实技法、水墨画的写意笔墨和岩彩画的装饰色彩，为作品注入了丰富的艺术风格。