在江西家常菜的谱系里，蒜蓉粉丝白菜是一道看似朴素却滋味悠长的菜肴。它不追求食材的珍稀，而是专注于家常味道的融合与升华，以其清爽的口感与浓郁的蒜香，成为餐桌上令人安心的一道风景。这道菜将白菜的清甜、粉丝的柔滑与蒜蓉的热烈完美结合。

准备新鲜的白菜一小棵，选择叶片紧实、菜梗洁白的为佳。将白菜洗净后，菜梗与菜叶可以分开处理，菜梗用刀斜切成片以便入味，菜叶则用手撕成适口的大小。另取一小把龙口粉丝，用温水浸泡至柔软。这道菜风味的灵魂在于蒜蓉，需要准备足量的大蒜，剁成细末，分量可以稍多一些以突出香气。再切少许红椒碎备用，主要为了点缀增色，辣度可依个人喜好调整。

烹饪时，先在炒锅内加入比平时炒菜稍多的食用油，油温升高后，放入大部分蒜末与红椒碎，以小火慢慢煸炒。关键是要将蒜末炒至色泽金黄、香气四溢，但注意火候，避免炒焦发苦。待蒜香浓郁时，先将白菜梗部分倒入锅中，转中火快速翻炒，约一分钟后，再将白菜叶与泡软的粉丝一同下锅。

此时加入适量食盐、少许生抽调味，喜欢蚝油风味的也可加入一点。持续翻炒，让粉丝吸收锅中的汤汁与蒜香。由于白菜易出水，粉丝也吸水性较强，通常无需额外加水，依靠白菜自身析出的汤汁便足够。待白菜变得柔软，粉丝呈现透明状，锅底留有少许鲜美汤汁时，将剩余的生蒜末撒入锅中，快速翻炒几下即可关火出锅。生熟两种蒜蓉的运用，让蒜香更有层次。

当一盘热气腾腾的蒜蓉粉丝白菜端上桌，空气中弥漫着诱人的蒜香。白菜清甜软嫩，粉丝吸饱了汤汁的精华，变得爽滑入味，每一口都交织着熟蒜的醇香与生蒜的鲜辣。这道菜色泽淡雅，味道却十分下饭，它不张扬，却以其扎实的家常风味，诠释着平凡食材组合出的美妙。