不用烤箱不打发！香软蒸蛋糕，一口奶甜不上火
创始人
2026-01-13 12:43:46
想吃蛋糕又怕麻烦？这款蒸蛋糕一定要试试！不用打发蛋白，不用烤箱，搅一搅蒸一蒸就成，奶香十足，口感暄软，老人小孩都爱吃，还不怕上火！
食材清单
鸡蛋 2 个、白糖 40g、清水 10g、低筋面粉 85g、玉米淀粉 5g、泡打粉 5g、奶粉 10g、玉米油 20g
做法步骤
盆里打入 2 个鸡蛋，加 40g 白糖、10g 清水，用筷子充分搅拌均匀，不用打发，搅到白糖基本融化就行，把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、奶粉混合过筛，倒进蛋液里。
用硅胶铲翻拌，千万别画圈揉，拌到没有干粉、面糊细腻就停手，避免面粉起筋影响松软度，倒入 20g 玉米油，继续翻拌至面糊和油完全融合，盖上盖子醒 10 分钟，让粉类充分吸收水分，蒸出来的蛋糕更蓬松。
蛋挞托 / 菊花盏内壁薄薄刷一层油防粘，醒好的面糊从一侧倒入模具，装七八分满就行，蒸的时候会膨胀，装太满容易溢出来。
锅里烧开水，把模具放进蒸屉，大火蒸 7 分钟，关火后直接开盖取出，香喷喷的蒸蛋糕就做好了！
小提醒
泡打粉别省略，这是蛋糕蓬松的关键；粉类最好过筛，避免结块影响口感。
蒸的时间别太长，7 分钟足够，蒸太久蛋糕会变老、变扎实，失去暄软的口感。
放凉后的蛋糕口感会更紧实，喜欢软乎乎的一定要趁热吃！
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