对自己身材要求高的人，对“蒟蒻”这个词，一定不会陌生，早在十多年前，美美第一次减肥的时候就知道了这个神奇物质的存在了。

蒟蒻富含蛋白质和膳食纤维，能帮助肠胃快速蠕动，促进新陈代谢，对便秘和肥胖有着特别优秀的预防作用，很多减脂产品里都添加了蒟蒻成分。

不过，我多方面寻找都没能找到蒟蒻这个东西，于是美美只能取而代之，用我们湖南菜市场常见的“魔芋”作为蒟蒻的替代品，这些年来夏天减肥冬天囤肉肉，虽然周而复始，但每年的减肥任务都会如期完成。

前几天无意中得知，原来蒟蒻就是魔芋！哇哦我简直惊呆了！这么多年来真的是踏破铁鞋无觅处呀！

魔芋不仅是一种低热能、高纤维素食物，减肥效果很好的食物，同时它的医疗保健价值也非常高。魔芋含有种葡萄甘露聚糖，对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。

魔芋是有益的碱性食品，含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对于婴幼儿的成长有利。一家老小都能吃呢。

魔芋做法简单，最适合跟肉类一起炖，我们喜欢用它炒鸭子、炖骨头，可淡可辣，白吃不厌！这道魔芋烧牛肉，可是我减脂期间吃得最多的一个搭配呢，配上一个红薯或者玉米，饱腹感超足，吃撑了都不用担心长肉！

【魔芋烧牛肉】

魔芋豆腐一块 卤牛肉一块 葱姜蒜适量 剁辣椒两大勺 葱花适量

做法：

食材准备好，每个周末，我都喜欢卤上一大锅牛肉，每天搭配着炒，简单又省事，如果没有卤牛肉，直接用牛肉片也可以。

葱姜蒜切末备用。

市面上的魔芋有两种，一种是生魔芋，烹饪的时候需要提前用清水汆烫熟透，我买的是熟魔芋，直接切成块。

食材都处理好了，就可以烹饪了。

锅里倒入少许油，倒入姜蒜末炒香，加入一勺剁辣椒炒出红油。

下入卤牛肉片，快炒几下，沿着锅边淋入半碗水，烧开。

倒入魔芋片。

翻拌均匀，烧开后，加盐调味，撒入葱花增添香味。

香喷喷的魔芋烧牛肉就可以出锅啦，低脂肪高蛋白的完美组合，特别适合减脂期间食用，爱美的女人们一定别错过。