炸完还要裹糖衣？这颗广东糖枣，咔嚓一口全是香_旅游资讯

炸完还要裹糖衣？这颗广东糖枣，咔嚓一口全是香

创始人

2026-01-07 09:22:16

在广东的寻常巷陌里，总有一些甜蜜的滋味承载着温润的岁月记忆。糖枣，便是这样一道看似朴素却内藏乾坤的传统小点。它并非真正的水果，而是用面粉巧妙塑形、经油炸与裹糖而成，金黄圆润的外表下，是酥脆与香甜交织的朴实口感。

制作糖枣，材料极为简单，主要便是普通面粉、清水与少许油料。先将面粉与适量清水调和，揉成一个柔软光洁的面团，静置片刻让其松弛。接着将面团擀开，切成均匀的粗条，再灵巧地搓成一个个小巧的椭圆剂子，形似迷你橄榄或枣核，这便是“枣”坯的雏形。

起锅烧油，油温至五六成热时转为小火，将生坯徐徐放入。炸制的过程需要一些耐心，需用筷子轻轻拨动，使其受热均匀，慢慢在温油中膨起、定型，直至通体泛起匀净的金黄色，便可捞出沥油。此刻的糖枣坯，已初具松脆的骨架。

接下来的步骤是赋予其经典风味的点睛之笔——裹糖衣。锅中只需放入少许清水与多量的白糖，以小火慢慢熬煮。期间需不停搅拌，观察糖液的变化，待其由大泡转为细密小泡，色泽清亮、略显黏稠时，便将炸好的枣坯倒入。快速颠翻炒匀，让每一颗枣坯都精准地沾上一层薄而透亮的糖液，随即离火。随着温度下降，糖液迅速凝固，便形成了一层晶莹剔透、脆而不厚的糖壳。这层薄糖衣，犹如为其披上了亮晶晶的外衣，甜度克制，恰好衬托面香。

刚制好的糖枣，热气微散时品尝最佳。外层的薄糖衣咔嚓轻响，内里是蓬松酥脆的空心结构，甜意清浅，满口生香。它不似西点那般华丽，却自有其亲切踏实的魅力，是茶余饭后惬意的点缀，也是追忆往昔时光的朴素载体。

上一篇：一小时慢烤出温柔｜家常古早蛋糕的完整做法

下一篇：一杯葡萄酒应该倒多少合适？没想到竟如此讲究！

炸完还要裹糖衣？这颗广东糖枣，咔嚓一口全是香

相关内容

热门资讯