最近的城中热事是上海高级潮汕菜菁禧荟在恒隆广场开了家小店，周末约着酒友去试。

看菜单，略去了花胶响螺这些贵价菜，多做几道亲民小菜，人均三百左右就能吃到精细的潮汕味道。

果园鸡肉滑皮爽，撒三叶芹幼苗清香，底下铺满了松子、藠头、葱白和炸芋丝，细碎惹味。

“四点金”原是潮汕传统建筑形制，拿来比喻猪蹄，脚趾是厅堂，蹄筋当天井，Q弹软糯有嚼劲，卤得浓醇又入味，蘸点蒜醋也灵。

服务员推荐熟醉大头虾，我担心甜口的不配酒，换成老菜脯拌螺头，发现可以配红酒，稍候再吃。

不知道为什么这个季节也有葱油蚕豆？大粒粉糯，也能下酒。

开场巴黎之花美丽时光最新的2016年份，又见唯美的手绘银莲花，我喜欢它精致的花香，朋友洞察其“稳定和深邃”，回忆起90年代刚刚开始学葡萄酒的时候，能喝到Belle Epoque简直奢侈。

头水紫菜双丸汤，融进了紫菜纤细柔和的鲜，配的墨鱼丸和牛肉丸又大又弹，乒乓球似的。

眼下膏蟹红膏涨满，拿来烧红薯粉，鲜得不得了，有点像家烧，汤浓微辣，扔点笋丝，不但蟹吃完，粉丝也撩光。

辣椒炒羊肉，产地有讲究，青椒来自樟树港，碧绿清秀，内蒙阿尔巴斯羊则香得平和，一点不膻，配得巧妙。

酸汤大澳鲜鱿，肉大片薄嫩，须须头略老，加了酸菜青柠，汤清酸又鲜，空口都能喝，感觉跟我前两天在菁禧荟吃到的也没什么区别，连黄花菜和香莴笋都一样。

海鲜配Corton-Charlemagne的霞多丽，我觉得已经够丰满了，酒友却称其空洞，确实境界不同。

招牌牛杂煲，咕咕滚泡烧上桌，牛肚厚实牛筋糯，整煲都充满牛香，底下白萝卜烧软了也好吃。

家常百叶煲，滑溜又香口，点来主要为了下酒。

对比两支红，Mercurey2022年份我觉得很飘逸，酒友说2021的更飘更惊艳，引人遐想。

俄勒冈算得冷凉，Pinot仍难掩甜美，刚刚的老菜脯也甜，此时被我拿来配酒正好。

四个人四瓶酒喝光，意犹未尽，加菜加酒——普宁豆腐两吃，油炸我发现跟菁禧荟本店做得不太一样，后者壳更酥薄、内芯微融，这儿的壳稍硬脆，当然，配上韭菜水也没问题。

潮汕的白茄我本来就喜欢，跟普宁豆腐焖在一起就更欢喜了，清甜伴软嫩，九层塔也嗲。

要来餐厅的酒单，发现做得很有品味，选了许多不贵但有趣的酒，侍酒师姑娘笑得灿若桃花……一支桑塞尔的长相思，只要480，做得很浓密，欣赏它跳出舒适区。

一支安茹白诗南，也不过580，起初觉得微氧略带贵腐感，后来发现杯中有“下雨天羊毛衫起球的味道”，认为它轻微Corked，这判断，中国99%的侍酒师都不敢下，但有人敢。

又叫来碗酸辣面下酒，不出意外，我喝多又忘记味道了。

最后的湿炒牛肉粿条，一如往常，我手抖照片又拍虚了。