家人们！谁懂啊！以前觉得包包子是天大的难事，自从解锁这款软面酱肉包，现在想吃随时就能安排，做法巨简单，跟着步骤来，不怕你不会就怕你不做！

🧾 食材清单

酱肉馅：前腿肉 500g（二肥八瘦，香而不腻）、葱花适量、姜末少许、老抽少许、甜面酱 1 大勺

面皮：中筋面粉 300g、温水 200g、酵母 3g、白糖 5g

👩🍳 家常做法（超详细版）

1. 把猪肉剁成肉末，先把肥肉丁放进锅里，小火慢慢煸炒出油脂，这样肉馅吃起来更香还不腻。接着下入瘦肉末，快速翻炒至变色

2. 把肉末里的水分炒干，再放入姜末爆香，加少许老抽调色，翻炒均匀

3. 挖一大勺甜面酱倒进去，翻炒到每粒肉末都裹上酱香味，关火放凉。关键一步！把炒好的肉馅放进冰箱冷藏 2 小时，让肉馅凝固，这样包的时候不容易漏馅。等要包包子的时候，再拿出来拌上葱花，香味直接翻倍！

4. 碗里倒 200g 温水，加 3g 酵母和 5g 白糖，搅拌至酵母融化（白糖能帮助酵母发酵，面团更松软）。把酵母水慢慢倒进 300g 中筋面粉里，下手揉成光滑的面团

5. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。醒好的面团扒开，里面全是蜂窝状，就说明发酵到位了，案板上和面团表面撒点干面粉防粘。

6. 面团不用揉面排气！直接揪成大小均匀的小面团，用手把小面团扯薄（比擀皮更软，新手也能操作），放入一大勺冷藏好的酱肉馅。用虎口慢慢收拢收口，捏紧别露馅，一个个圆滚滚的包子生胚就做好啦。

7. 蒸屉上铺好油纸，把包子生胚摆上去，每个之间留够空隙，盖上锅盖醒发 15 分钟，醒到包子体积变大、用手轻按能慢慢回弹就可以了。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 13 分钟，关火后焖 3 分钟再开盖！这样蒸出来的包子暄软不塌陷，咬一口满满的酱肉香，还带着葱花的清新味！

1. 肉馅选二肥八瘦的前腿肉，是包子香的关键，纯瘦肉会柴，肥肉多了又腻。

2. 肉馅冷藏后再包，是新手不翻车的秘诀，凝固的肉馅不容易流出来，包起来超轻松。

3. 二次醒发的 15 分钟别省略！醒发到位的包子，蒸出来才会蓬松暄软，不然容易变成死面疙瘩。