文 | 钱钱

编辑 | 阿景

前几天半夜刷朋友圈，看到闺蜜发了条动态，"谁懂啊！下午3点喝了杯奶茶，现在凌晨2点瞪着天花板数羊。"

下面一堆评论说自己也中招，有人说喝完心跳快得像揣了只兔子，有人直接熬到天亮赶早八。

大家喝奶茶总盯着糖多不多，很少有人注意到里面的咖啡因，这玩意儿才是让你"清醒到离谱"的真凶。

这事儿得从两组检测数据说起。

2017年上海消协测了51款奶茶，平均每杯咖啡因含量270mg，最高的一款直接飙到480mg。

可能有人没概念，这么说吧，星爸爸中杯美式咖啡也就100mg左右，这杯奶茶相当于4杯美式的量。

2019年深圳消协又测了10个品牌，平均258mg/kg，最高的522mg/kg，换算下来一杯700ml的大杯，咖啡因比7罐红牛还多。

奶茶里的咖啡因哪来的？主要是茶叶基底。

你点的乌龙奶茶、红茶奶茶，茶叶本身就含咖啡因，每克茶叶大概有20-40mg。

现在很多奶茶店为了让茶味浓，会用浓缩茶粉、茶膏，这玩意儿相当于把茶叶里的咖啡因"浓缩"了一遍，一杯下去自然"提神醒脑"。

预包装奶茶更夸张，为了保质期和口感，添加剂里也可能有咖啡因成分，喝着甜丝丝，其实藏着"兴奋剂"。

奶茶里的咖啡因，比你想象的更"提神"

前阵子跟一个在奶茶店打工的朋友聊天，他说店里的红茶底都是提前煮好的浓缩液，一杯奶茶要加30ml浓缩液，相当于泡了5克茶叶。

我回家翻了翻资料，每克红茶咖啡因含量差不多30mg，5克就是150mg，再加上奶盖、小料里可能有的添加成分，一杯下去200mg轻轻松松。

这还只是常规款，那些标榜"特浓"的，咖啡因含量更是不敢想。

最有意思的是，未成年人现在成了奶茶消费主力。

上次在中学门口看到，放学铃一响，奶茶店排队的学生能绕半条街。

有调查说未成年人咖啡因摄入里，奶茶占比已经超过了咖啡和碳酸饮料。

但青少年的神经系统还在发育，对咖啡因更敏感，一杯奶茶下肚，晚上睡不着是小事，长期下来可能影响注意力和情绪稳定。

我邻居家小孩就因为天天喝奶茶，最近总说上课走神，晚上翻来覆去睡不着，后来停了奶茶才好点。

不同人喝奶茶的反应真是天差地别。

我同事小王每天一杯奶茶，照样倒头就睡，我另一个朋友小张，下午喝半杯，凌晨还在群里发"谁来救救我的失眠"。

这不是玄学，跟基因有关系。

科学家发现有个叫CYP1A2的基因，它就像咖啡因代谢的"快递小哥"，有的"小哥"跑得快，咖啡因很快被排出，有的"小哥"偷懒，咖啡因就在体内堆积，自然就心慌失眠。

喝奶茶心慌失眠？可能是你的基因在"抗议"

之前看过一个研究，说CYP1A2基因有不同分型，其中一种叫"CYP1A2*1F"，带这个分型的人，代谢咖啡因的速度比其他人慢一半。

也就是说，别人喝一杯4小时代谢完，你可能要8小时，不失眠才怪。

还有个PDSS2基因，会影响中枢神经对咖啡因的敏感性，带这个基因的人，喝一点就容易心跳加速、手抖。

本来想靠奶茶提神，结果变成"提神过度"，就得不偿失了。

生活习惯也会影响对咖啡因的耐受度。

天天喝咖啡的人，对咖啡因的敏感度会降低，就像经常喝酒的人酒量会变大一样。

我一个程序员朋友，每天两杯美式，再喝杯奶茶跟没事人一样，但他从来不喝咖啡的女朋友，喝半杯奶茶就说心慌得厉害。

所以长期喝奶茶的人，可能没觉得有问题，但突然停下来，反而可能出现头痛、疲劳这些戒断反应，这都是咖啡因在"搞鬼"。

那到底喝多少奶茶才算安全？国际上几个权威机构，像FDA、欧洲食品安全局，都建议成年人每天咖啡因别超过400mg。

按一杯奶茶200mg算，一天最多两杯。

但这只是平均值，如果你是敏感体质，可能一杯就超标。

上次我去医院问医生，他说判断自己能不能喝很简单，下午3点后喝一杯，要是晚上12点前睡不着，说明你对咖啡因敏感，以后就得少喝。

孕妇和哺乳期女性更得注意。

咖啡因能通过胎盘和乳汁，对宝宝的发育可能有影响。

之前看文献说，孕期每天咖啡因超过200mg，流产风险会增加。

所以医生一般不鼓励孕妇喝奶茶，实在想喝，偶尔喝小半杯解解馋得了。

高血压、焦虑症患者也得小心，咖啡因会让血压升高、情绪更紧张，本来就睡不好，再喝奶茶简直是"火上浇油"。

奶茶的坑不止咖啡因，还有糖和脂肪。

你以为点个"少糖"就健康了？我看过检测报告，就算少糖，一杯奶茶含糖量也有30克左右，相当于7块方糖。

WHO建议每天糖摄入不超过25克，一杯奶茶就超标了。

奶盖更别提，看着白白嫩嫩，其实大多是植脂末做的，里面反式脂肪酸含量高，长期喝容易发胖、血脂升高。

我之前为了减肥戒奶茶，三个月瘦了8斤，不是说奶茶直接致胖，但里面的糖和脂肪确实是"隐形热量炸弹"。

现在奶茶店越来越多，新品层出不穷，什么"生椰拿铁""杨枝甘露"，听着都想试试。

但咱们喝的时候真得留个心眼，别只看好不好喝，多想想自己的身体能不能扛住。

点单的时候可以选原叶茶底，少糖去奶盖，喝完注意观察自己的反应。

要是喝完心慌手抖、晚上睡不着，下次就换个低咖啡因的，比如乌龙奶茶比红茶奶茶咖啡因低，或者干脆喝纯茶，健康又解渴。

奶茶这东西，偶尔喝喝解解馋没问题，别把它当水喝。

商家也该更透明，把咖啡因、糖这些成分标清楚，让大家明明白白消费。

毕竟健康是自己的，别为了一时的"快乐水"，让身体遭罪。

下次再想点奶茶，不妨先问问自己，今天的咖啡因额度用完了吗？