当前奶茶市场品牌众多，竞争激烈，从喜茶率先将主流产品价格下调为15-19元，到奈雪的茶推出9-19元“轻松系列”，曾经的高端茶饮品牌纷纷放下身段加入降价阵营，而近日，曾经凭借“台湾现萃茶底”走红的“吃茶三千”，在海外市场表现很亮眼，却宣布在2025年12月31日撤出厦门市场，这个客单价常年稳定在25-35元的网红品牌，从开业时的排队两小时到如今撤店仅用了两年时间。

吃茶三千的退场，折射出奶茶行业在价格内卷与品质升级间的拉扯，高端茶饮如何自处？整个行业又该如何跳出“低价陷阱”？

吃茶三千闭店原因

1998年，“吃茶三千”在台湾省成立“吃茶小铺”，2016年以“吃茶三千”作为新品牌在厦门开出大陆首家店铺，靠着现场现泡的茶叶和台湾优质好茶的定位，一落地就吸引了不少懂茶、爱茶的消费者。发展到现在，吃茶三千在全球已经有200多家门店，海外市场做得更是相当不错，2019年进入新加坡后，又陆续把店开到了加拿大、美国、澳大利亚这些国家。

1、定价争议

在小红书等社交平台，有不少消费者提出性价比的意见。在厦门本地市场中，9.9和15元左右的平价奶茶数量很多，比如说本地低价的快乐番薯和喜茶、奈雪的茶降价符合大众消费；还有本地的知名度较高的高端奶茶，比如Seven bus和菟竹集，所以吃茶三千定价在25-35元的区间竞争力不足，导致部分消费者认为其价格与性价比不匹配，选择转向更实惠的品牌。

2、市场竞争

吃茶三千在厦门这个热门城市要面对的对手太多了：一是本地的奶茶品牌，它们对厦门市场很熟悉，经营策略也灵活，比如新锐本土品牌“菟竹集”，凭借全国首创的黄精系列奶茶精准契合本地消费者对健康茶饮的需求，还有深耕厦门市场多年的“快乐番薯”，聚焦性价比，推出7.9元的升级款杨枝甘露，以及9.9元2杯的凉茶烧仙草，在厦门各商圈、社区布局广泛，拥有稳定客群；

二是全国性的，甚至国外的奶茶品牌也纷纷入驻厦门，这些品牌不仅名气大，产品种类多，还有成熟的经营模式，像喜茶、奈雪的茶这些品牌，靠大范围的宣传和快速开店，很快就抓住了消费者的眼球。和这些实力强劲的对手比起来，“吃茶三千”在品牌知名度和市场份额方面都占不到优势。

3、消费者需求变化

人们的健康意识不断增强，现在的人喝奶茶，不只是图口感好，还特别看重健康、喜欢有自己的风格。他们更愿意选低糖、低脂、没有添加剂的奶茶，希望喝着放心、有营养。很多新出来的奶茶品牌，就抓住了这个趋势，推出了低糖、低脂、植物奶做的奶茶，很受消费者欢迎。

如本土品牌菟竹集的黄精奶茶，以草本健康理念为核心，成为20-30岁年轻女性客群的热门选择；快乐番薯的凉茶烧仙草，用金银花、夏枯草等中草药提取凉茶基底，主打清热败火，契合厦门夏季炎热的气候需求。但“吃茶三千”在产品健康化这方面，创新做得不够快，还是以传统口味为主。

奶茶行业发展趋势

1、健康化趋势

现在更多消费者开始关注奶茶的成分和营养，不喜欢喝太甜、太腻、有添加剂的奶茶，反而更青睐低糖、低脂、无添加的健康款。为了迎合这个需求，很多奶茶品牌都开始做健康主题的产品，比如用代糖代替白糖、加膳食纤维、用植物奶做原料等等。还有些品牌特别在意原材料的品质和来源，强调用新鲜、天然的食材做奶茶，比如说旷野茶叶选用福建本土优质茶叶打造“福建鸡尾茶”；喜茶深入滇西产地定制酸木瓜的采购、储存与运输流程，确保原料新鲜。

2、个性化与定制化趋势

现在大部分消费者不想再接受市面上统一的口味和配料，更希望能根据自己的喜好来调整奶茶的甜度和冰度，选择自己喜欢的配料。为了满足这种需求，很多奶茶品牌都推出了定制服务，让消费者能做出属于自己的奶茶，还会结合季节、节日或者热门文化元素，推出限定款奶茶，比如奈雪的茶推出秋季第一杯奶茶“紫色外衣”的限定产品；老塞咖啡推出冰蓝椰青系列新品，突出海洋主题来吸引消费者。

3、跨界融合趋势

现在奶茶品牌经常和其他行业的品牌合作，推出联名产品，扩大自己的品牌影响力和市场范围。奶茶品牌和时尚品牌、餐饮品牌、文化娱乐品牌合作的例子越来越多，有奶茶品牌和时尚服装品牌合作，一起推出联名服装和奶茶，既吸引了奶茶爱好者，也吸引了服装品牌的粉丝；也有和餐饮品牌合作的品牌，推出包含奶茶的套餐，让消费者能一站式解决吃饭、喝饮品的需求；和文化娱乐品牌合作，举办主题活动、推出限定奶茶，借助文化娱乐品牌的名气，提高自己的知名度和口碑。

行业竞争中的挑战

1、价格竞争压力

奶茶行业的价格竞争变得越来越残酷，很多品牌都靠低价吸引消费者，像蜜雪冰城多款产品低至3-8元，快乐番薯推出9.9元2杯的凉茶烧仙草，甚至有品牌出现1.99元的引流款，这直接让行业的利润空间变得越来越小。一方面，低价产品很难控制成本，既要保证奶茶的品质和口感，又要卖低价、赚利润，这对品牌的供应链管理和成本控制能力，提出了很高的要求。

另一方面，长期靠低价卖产品，还会影响品牌的形象，如果一个品牌一直卖低价，消费者可能会觉得它的产品质量不好，从而降低对品牌的认可。怎么在低价竞争中找到平衡，既让消费者觉得实惠，又能保证品牌的品质和利润，是奶茶品牌面临的一大难题。

2、消费者忠诚度培养

在激烈的市场竞争中，要让消费者长期选择自己的品牌，对奶茶品牌的发展很重要，但现在消费者选择的奶茶品牌很多，忠诚度普遍不高。原因有很多：一是消费者的口味和需求变化很快；二是市场上经常有各种促销活动，快乐番薯9.9元2杯的凉茶烧仙草、喜茶15-19元的降价产品，消费者会选择性价比高的奶茶，很难养成固定买某个品牌的习惯；三是年轻消费者喜欢的偶像明星或者动漫人物代言了奶茶品牌，不管价格高低，都会奔着周边和包装去购买。怎么让消费者愿意一直选择自己，是奶茶品牌在竞争中必须解决的关键问题。

3、品牌宣传

在信息爆炸的时代，奶茶品牌的宣传面临着多重挑战：一是宣传成本不断增加，无论是线上社交平台推广、达人合作，还是线下广告投放、活动举办，都需要投入大量的资金，中小品牌难以承担规模化宣传的成本，而本地头部品牌的高强度宣传又进一步挤压了外来品牌的曝光空间；二是宣传内容同质化严重，大多数品牌都是展示产品外观和优惠活动等内容，缺乏能引发消费者情感共鸣、形成记忆点的内容创新，导致宣传效果大打折扣。

精品奶茶如何实现长远发展

精品奶茶若想在激烈的奶茶行业实现长远发展，必须在坚守品牌核心价值与适应市场变化之间找到精准平衡点，可以从“守住高价”和“合理下调价格”两大方向规划发展策略，这样既能守住精品奶茶的核心属性，又能有效地突破行业发展瓶颈。

1、守住高价

①加强产品竞争力，强化品牌认知

在原料选择上，选择优质食材，并在菜单或宣传物料中清晰标注原材料的产地与甄选标准，让消费者感受到品牌的优质和性价比；在健康上，紧扣低糖低脂、无添加、功能性等消费需求，研发草本融合、营养强化类特色饮品，贴合当下消费者对健康饮食的追求。除此之外，还可以根据消费者需求推出不同场景的奶茶，比如上新小容量的“品鉴装”，满足消费者想尝试多种口味又不想浪费的需求；设计便携茶底搭配独立配料的组合装，适配不同的出行场景。

②打造品牌文化IP，加强情感认同

品牌可以通过线上线下来进行品牌传播：在抖音、小红书等平台发布门店现场制作茶饮工艺等视频，让消费者直观了解到产品品质；也可以联动茶饮测评达人进行专业品鉴，发起相关打卡活动，鼓励消费者来消费，扩大品牌影响力。线下在店铺装修和产品包装设计上突出产品logo和品牌元素，在人流量多的地方举办快闪活动，强化消费者对品牌的认同感。

③完善供应链和服务体系，保障消费体验

品牌需要和原材料供应商签订长期专属合作协议，借助批量采购、集中仓储等方法控制成本，同时建立严格的品控标准，确保原料品质稳定统一；采用高效物流配送模式，降低原料损耗，保障食材新鲜度。同时要提供精细化、个性化的服务，比如让消费者自己进行配料调整，提供会员专属客服等，让消费者在从选购到饮用的过程中，随时随地都能感受到物超所值的体验。

2、合理下调价格

①优化产品结构

降价并非全面下调产品价格，而是针对特定产品或客群开展策略性调整。品牌可以推出“基础精品系列”，在保留产品核心品质的前提下，通过减少容量、简化包装等减少成本，将价格调整至大众消费区间，吸引对价格敏感但仍追求品质的潜在客群；同时保留少量高端旗舰款产品，维持品牌的精品定位，满足核心客群的高端消费需求，构建“高低搭配”的产品矩阵。

②强化品牌传播

品牌在宣传价格的时候，要重点突出品质不变、价格更优，展示原料甄选、工艺标准等制作环节与以往没有区别，让消费者明确了解到“降价是提升性价比，而不是品牌降级”；同时，鼓励消费者分享自身的高性价比体验，依靠网友的真实评价来传递品牌价值，强化消费者对品牌的认同。

③差异化定价

品牌需要根据每个不同的市场制定差异化的发展战略：在一线城市主打高品质茶饮，保持中高端定价，靠优质产品和服务支撑起品牌价值；在二三线城市主打性价比的基础款茶饮，降低消费门槛；在旅游城市推出纪念款茶饮，在热门打卡地开设门店吸引游客消费。最后要建立市场反馈，让消费者对奶茶味道和服务等方面提出建议，从而调整运营策略，更好地适应本地市场。

结语

在激烈的市场竞争和价格战内卷的大环境下，“吃茶三千”在月底撤出厦门这件事，对于其他奶茶品牌来说既是一记警钟，也是一份前行的指引，只有沉下心来聚焦产品本身，坚持产品创新满足消费者需求，才能冲破当下的竞争壁垒，实现品牌的长效稳定发展。