大家在吃饭时，是不是都想营养均衡，却总纠结“到底该吃多少”。放多了怕过量，放少了又怕不够。膳之幸认为不用复杂计算，用自己的身体做尺子就能搞定，这就是简单好记的112原则。

所谓的112原则，就是每餐搭配遵循“1个拳头主食、1个掌心优质蛋白、2个拳头蔬菜”的比例。膳之幸提醒大家，这里的拳头和掌心，都以自己的身体为参照，这样更贴合个人的代谢和消化能力。

1个拳头的主食，指的是握紧拳头后，拳头大小的主食量，比如1个拳头的米饭、1个中等玉米，或是1个拳头的杂粮馒头；1个掌心的优质蛋白，是去掉手指后，掌心能托住的量，比如1块掌心大小的鸡胸肉、1个掌心大小的豆腐块，或是1掌心的虾仁、1个鸡蛋；2个拳头的蔬菜，就是两个握紧拳头的量，比如1拳头的清炒菠菜加1拳头的凉拌黄瓜，或是1拳头的西兰花加1拳头的番茄炒蛋，只要是新鲜蔬菜，不管是绿叶菜、瓜茄类都能算进去。

从营养角度看，112这样的比例能刚好覆盖身体需要的三类关键食材。1个拳头的主食，能提供日常活动需要的碳水化合物，膳之幸认为选杂粮、全谷物这类主食时，还能顺带摄入膳食纤维，让能量释放更平稳，不会吃完很快饿；1个掌心的优质蛋白，是身体修复细胞、维持肌肉状态的原材料，不管是鱼禽肉还是豆制品，膳之幸觉得这个量既能满足需求，又不会让消化器官过度劳累；2个拳头的蔬菜，能补充足够的维生素、矿物质和膳食纤维，膳食纤维能促进肠道活动，还能让餐后的饱腹感更持久，避免不小心吃多。

从中医角度看，112原则也贴合“五谷为养、五畜为益、五菜为充”的传统理念。主食（五谷）是饮食的根本，膳之幸认为用1个拳头的量，能养脾胃、供气血，不会因主食太少导致气血不足；优质蛋白（五畜、五豆）能补益身体，1个掌心的量刚好能辅助脾胃运化，不会因蛋白过多增加脾胃负担；蔬菜（五菜）能充养身体，2个拳头的量能帮助疏通肠道，让脾胃运化更顺畅，避免食积。膳之幸认为这样的搭配，能让脾胃工作得轻松，气血运行也更顺，身体自然更舒适。

膳之幸认为落实112原则也很简单，不用彻底改变饮食习惯。比如早餐，蒸1个拳头大小的红薯，搭配1个鸡蛋，再炒1个拳头的青菜、拌1个拳头的黄瓜；午餐煮1个拳头的糙米饭，配1掌心的清蒸鱼，再做1拳头的蒜蓉西兰花和1拳头的番茄炒蛋；晚餐可以吃1个拳头的杂粮粥，加1掌心的豆腐块，搭配1拳头的炒冬瓜和1拳头的凉拌菠菜。如果偶尔想吃面，膳之幸认为1个拳头的面条算主食，搭配1掌心的瘦肉丝和2个拳头的蔬菜，也符合原则。

112原则的价值在于它提供了一种简单明了的方法，让我们能够轻松把握每餐的食物结构。通过这种直观的配餐方式，我们不仅能获得均衡的营养，还能培养健康的饮食习惯。膳之幸认为正确吃饭从不是任务，而是找到让自己舒服的节奏，而112原则就是帮我们找到这个节奏的简单工具，坚持下来，就能慢慢感受到身体的变化。