在寒冷的冬天，人们的运动量减少，饮食也相对变得更为油腻，便秘便成了许多人挥之不去的困扰。其实，不用过于担心，有8种美味的家常菜，只要端上桌，就能让你的肠道顺畅，全身轻松。现在，就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、麻辣辣子鸡翅

食材清单

鸡翅 8 个（对半切开）、干辣椒 8 个、花椒 1 小把、白芝麻 1 勺、葱花 1 小把、淀粉 1 勺、料酒 1 勺、盐少许、食用油适量

超简步骤

鸡翅对半切开（更易入味，节省烹饪时间），放入碗中，加 1 勺料酒、少许盐、1 勺淀粉，抓匀腌制 30 分钟（提前腌制更入味，淀粉让外皮更酥脆）。

锅中倒油，油温六成热，放入腌制好的鸡翅，炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。

锅中留少许底油，转小火，放入干辣椒、花椒，慢慢炒出麻辣香味（火别大，避免辣椒炒糊发苦）。

倒入炸好的鸡翅，大火快速翻炒 1 分钟，让每块鸡翅都裹满麻辣香料，撒上白芝麻和葱花，即可出锅。

二、芹菜炒牛肉

食材

西芹、牛肉

做法

1、先把西芹切成块，牛肉切成薄片，切的时候尽量切得均匀点，这样炒的时候受热也均匀。

2、把切好的牛肉放进碗里，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒，再撒上少许胡椒粉和淀粉，然后用手抓匀，让每一片牛肉都裹上调料，最后再倒上少许油，继续抓匀，腌制个十分钟。这一步可重要啦，腌制能让牛肉更入味，口感也更嫩滑。

3、锅里倒点油，油热后把腌制好的牛肉倒进去，快速翻炒，炒到牛肉八分熟就盛出来备用。别炒太老啦，不然牛肉就嚼不动咯。

4、锅里再倒点油，油热后爆香葱姜蒜，然后把西芹倒进去，翻炒到西芹断生，再把刚才炒好的牛肉倒进去。

5、接着加入一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、少许盐和少许鸡精，继续翻炒片刻，让调料充分融合，就可以出锅啦！这道菜鲜香可口，孩子肯定爱吃。

三、香辣牛肉

食材清单：牛里脊300克，干辣椒一大把，花椒一撮，蒜4瓣切片，姜一小块切片，香菜两根。还需要生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1小勺，盐适量，熟白芝麻和辣椒粉各1勺。

详细做法：

1. 牛肉处理：牛里脊逆着纹理切成均匀的薄片，这是肉质嫩滑的关键第一步。切好的牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉和1小勺白糖。用手充分抓揉，直到感觉肉片发黏，所有汁水都被吸收。最后淋入1勺食用油拌匀，腌制20分钟。封油能锁住水分，保证牛肉在高温下不失水变柴。

2. 滑油断生：锅里多倒点油，烧至五成热（油面平静，筷子插入边缘冒小泡）。将腌好的牛肉片快速分散下锅，用筷子轻轻划散。看到肉片变色、表面刚刚断生，立刻捞出沥油。这个过程大约40秒，专业上这叫“滑油”，能瞬间锁住肉汁，是保持嫩滑的核心步骤。

3. 爆炒香料：锅中留适量底油，先放入花椒粒，用小火慢慢焙出麻香味。接着放入干辣椒段、姜片和蒜片，继续小火煸炒至香气扑鼻、辣椒颜色微微变深。

4. 混合调味：转大火，将滑好的牛肉片倒回锅中快速翻炒几下。依次撒入辣椒粉、适量盐和熟白芝麻。快速颠勺，让每一片牛肉都均匀裹上香辣的调料。

5. 出锅增香：关火，放入香菜段，利用锅的余温翻炒两下即可出锅。麻辣鲜香，牛肉嫩得恰到好处！

四、爆炒鱿鱼

食材

鱿鱼须、葱姜蒜、洋葱、青线椒、小米辣，调味料有豆瓣酱、料酒、味极鲜、蚝油、老抽、白糖、烧烤料。

做法

1、先把鱿鱼须处理干净，然后和葱段、姜片、料酒一起冷水下锅，焯水3分钟。焯好水后捞出来，用清水再冲洗几遍，这样能去掉鱿鱼的腥味。

2、调个酱汁，在碗里放1勺味极鲜、1勺蚝油、半勺老抽，再加点小半勺白糖，搅拌均匀备用。

3、锅里倒点油，油热后把姜片、蒜末、豆瓣酱放进去，小火慢慢炒，炒出红油，那香味一下子就出来啦。

4、接着把焯好水的鱿鱼须倒进锅里，再把调好的酱汁也倒进去，翻炒均匀。再把青线椒和小米辣、洋葱放进去，继续翻炒，让每根鱿鱼须都裹满酱汁。出锅前，撒上1勺烧烤料，那味道，简直香迷糊了！

五、大骨海带汤

【食材】

猪筒骨 500g、干海带 50g（提前泡软）、黄豆、葱姜蒜

【做法】

1、黄豆提前泡好，筒骨冷水下锅，加 2 片姜、5ml 料酒，大火烧开撇去浮沫（去血水和腥味），捞出用温水洗净；

2、砂锅中加清水，放入筒骨、剩余姜片、葱段，大火烧开后转小火，慢炖 1 小时（炖出骨髓香，钙更易析出）；

3、加入泡软的海带，继续炖 30 分钟，直到海带变软；加适量盐调味，撒上葱花，即可。

六、海带炒肉丝

所需食材：鲜海带200克、猪里脊300克、红甜椒半个、绿甜椒半个、姜丝5克、蒜末5克、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、白胡椒粉1克、玉米淀粉5克、盐2克、糖3克、香醋5毫升、食用油30毫升。

步骤：

1. 鲜海带洗净切细丝，冷水加1勺醋浸泡10分钟去腥，沥干备用；猪里脊逆纹切0.3厘米细丝，加料酒、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀，再加5毫升油封浆，静置15分钟。

2. 红绿甜椒去蒂切丝，姜蒜切末；取小碗兑酱汁：剩余生抽、老抽、糖、香醋、盐加2勺清水搅匀。

3. 热锅凉油下肉丝，中火快速划散至变色，约七成熟即盛出，留底油。

4. 下姜蒜末爆香，倒入海带丝，大火翻炒2分钟，让水分蒸发，口感变韧。

5. 加入甜椒丝继续炒1分钟，颜色明亮后倒回肉丝，淋入酱汁，大火翻炒30秒收汁。

6. 勾薄芡：用1克淀粉加2勺水调匀，沿锅边倒入，快速翻匀使汤汁亮滑。

7. 关火淋几滴香油增香，装盘后撒熟白芝麻，趁热食用，海带爽脆、肉丝滑嫩。

七、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 西红柿洗净切块，葱切段。

3. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱段爆香，加入西红柿块翻炒出汁。

5. 加入适量盐、糖和生抽调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

八、宫保鸡丁

准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

5. 淋入酱汁，翻炒均匀，加入花生米即可。

这8道家常菜做法简单，食材常见，在冬天多吃这些菜，让你的肠道顺畅，全身轻松。赶紧动手做起来吧！