在忙碌的生活中，外卖成了很多人的选择，但外卖吃多了难免觉得乏味。其实，有很多美食在家就能轻松复刻，而且味道比外卖还香，每一道都是妥妥的米饭杀手。今天就为大家带来8道菜的详细做法，让你在家也能享受美味大餐。

一、香辣干煸花菜

食材清单

花菜 1 棵（掰小朵）、大蒜 5 瓣（切末）、小米辣 3 个（切圈）、线椒 2 根（切条）、豆瓣酱 1 勺、生抽 1 勺、蚝油半勺、食用油适量

超简步骤

花菜掰成均匀小朵，花菜梗切片（不浪费，口感更丰富），洗净后沥干水分（表面无水分，干煸更焦香）。

锅中放少许油，油热后放入花菜和花菜梗，大火干煸 2 分钟，炒至表面微微焦黄，盛出备用。

同一锅，放入蒜末、小米辣圈爆香（火别大，避免炒糊），加入 1 勺豆瓣酱，炒出红油香味。

倒入炒好的花菜和线椒条，加 1 勺生抽、半勺蚝油，大火快速翻炒 1 分钟，让每朵花菜都裹满红油酱汁，即可出锅。

二、毛豆蒸肉丸

食材

肉末、毛豆、淀粉、辅食油、盐、葱花

做法

肉末中加入淀粉、辅食油，用手抓匀后，腌制 10 分钟；

毛豆洗净，铺在蒸碗底部，加少许盐调味；

将腌制好的肉末团成丸子，均匀摆放在毛豆上；

蒸锅中加冷水，放入蒸碗，大火蒸 25 分钟，出锅撒葱花即可。

三、木耳炒豆腐

所需食材：北豆腐1块、干木耳10克、胡萝卜半根、香葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量、水淀粉少许（水淀粉：1勺淀粉+2勺清水）。

步骤：

1. 干木耳用清水浸泡30分钟，泡发后洗净，撕成小朵（木耳需撕成小朵，避免炒制时不易入味）；北豆腐切成1厘米厚的片，胡萝卜去皮切薄片，香葱切葱花备用。

2. 锅中加清水，大火煮开后放入木耳和胡萝卜片，焯水1分钟至断生，捞出沥干水分（焯水能去除木耳的生涩味）。

3. 平底锅刷一层薄油，开小火预热，放入豆腐片，煎至两面金黄（煎豆腐时需轻柔翻面，避免破碎）。

4. 锅中留少许底油，油热后放入葱花，小火炒出香味，倒入焯好的木耳和胡萝卜片，翻炒均匀（翻炒需快速，避免木耳粘锅）。

5. 加2勺生抽、1勺蚝油和少许盐，翻炒均匀，使食材上色入味（生抽和蚝油需提前混合均匀）。

6. 倒入煎好的豆腐片，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁（翻炒时需轻柔，避免豆腐破碎）。

7. 淋入少许水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，关火即可享用（木耳炒豆腐软嫩弹牙，豆腐富含钙质，木耳富含膳食纤维，适合中老年人促进消化）。

四、红焖羊肉

所需食材

羊肉500克、胡萝卜1根、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3 - 5个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量清水，放入羊肉块，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化并变成焦糖色。

5. 放入羊肉块，翻炒均匀，让羊肉裹上糖色，接着加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

6. 加入适量生抽、老抽，翻炒上色后，加入没过羊肉的清水，大火烧开后转小火慢炖1 - 1.5小时。

7. 放入胡萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至胡萝卜和羊肉熟透，加入适量盐调味，大火收汁即可。

五、回锅肉

食材：五花肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片，煮熟捞出，切片。

2. 青椒、红椒切块，葱、姜、蒜末。

3. 锅中少许油，放入五花肉片煸炒至出油微卷。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜末炒香。

5. 放入青椒、红椒块翻炒至断生，加入生抽调味即可。

六、虫草花老鸭汤

食材：老鸭、虫草花、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐

做法：

老鸭洗净切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。

虫草花、红枣洗净；枸杞用温水泡发片刻备用。

把焯好水的鸭块、虫草花、红枣和姜片一起放入汤锅，加入足量清水。

大火烧开后转小火慢炖 1-1.5 小时，直到鸭肉变得酥烂脱骨。

最后放入枸杞，加适量盐调味，再煮 5 分钟，一碗滋补又鲜美的老鸭汤就可以喝啦。

七、糖醋排骨

准备食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，爆香葱姜蒜，加入排骨翻炒。

3. 加入生抽、醋、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至肉质软烂。

4. 大火收汁，用水淀粉勾芡即可。

八、红烧带鱼

食材准备：带鱼、生姜、葱、小米椒（可选）、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、味精、鸡精

制作步骤：

1. 带鱼处理干净切段，加姜葱、料酒抓匀去腥，静置片刻后沥干。

2. 锅中放少油，小火将带鱼煎至两面金黄。

3. 加入少量开水，再放入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、少许味精和鸡精，焖煮至汤汁浓稠。

4. 起锅前撒上葱段和小米椒（可选），即可装盘。

这8道菜做法简单，味道鲜美，每一道都能让你食欲大增，轻松干掉几大碗米饭。赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到美味的家常菜。