家的味道，藏在一道道精心烹制的菜肴里。今天就给大家分享8道做法简单却开胃下饭的家常菜，让爱通过美食传递给家人。

一、虾滑口蘑

食材： 口蘑10-12个，鲜虾200克，蛋清半个，盐、白胡椒粉、淀粉少许，蚝油1勺。

做法：

1. 制作虾滑：鲜虾去壳去虾线，用刀背拍扁，然后用刀剁成虾泥。用刀背拍和剁，能保留虾肉的纤维，让口感更Q弹。将虾泥放入碗中，加入半个蛋清、少许盐、白胡椒粉和一小勺淀粉，用筷子朝着一个方向用力搅打，直到虾泥上劲，变得黏稠有韧性。

2. 处理口蘑：口蘑洗净，小心地将蘑菇柄掰掉。（蘑菇柄不要扔，可以切碎混进虾滑里）

3. 组装：将打好的虾滑用勺子填入口蘑的“小碗”中，稍微抹得圆润饱满一些。

4. 煎制：平底锅刷一层薄油，开小火，将虾滑的一面朝下放入锅中，慢煎约3分钟，直到虾滑定型并变成金黄色。

5. 焖煮：翻面，让口蘑朝下，往锅里加入2勺清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。最后打开锅盖，淋上蚝油（可加少许水调开），大火收汁即可。

二、口蘑炒五花肉

食材清单：口蘑200克、五花肉150克、青椒1个、生抽2勺、蚝油1勺、蒜末1勺

制作过程：

1. 预处理：口蘑切片，五花肉切片

2. 煸炒五花：五花肉煸炒出油

3. 炒制蘑菇：放入口蘑炒软

4. 调味装盘：加入青椒、调料翻炒

三、黄豆菜干排骨汤

食材： 猪排骨300克，黄豆半碗，菜干一小把，生姜3片。

做法：

准备： 黄豆提前用清水浸泡2小时以上。菜干用温水泡软，洗净后切段。排骨冷水下锅，加几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

入锅： 将焯好水的排骨、泡好的黄豆、菜干和姜片一起放入汤锅中。

炖煮： 加入足量的清水，大火烧开后，转小火慢炖1.5小时。

调味： 关火前加入适量盐调味即可。

四、酱烧口蘑

【食材】

口蘑、青红椒、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、黑胡椒粉

【做法】

1. 口蘑洗净切片，青红椒切块，蒜切末备用。

2. 热锅少油爆香蒜末，倒入口蘑中火翻炒至变软出汁。

3. 放入青红椒块继续翻炒，加入所有调味料快速炒匀。

4. 炒至口蘑充分吸收酱汁，撒上黑胡椒粉增添风味。

五、豌豆尖滑肉

食材清单：

猪里脊肉150克、豌豆尖1大把、姜丝少许、红薯淀粉3勺、生抽1勺、料酒1勺、盐和胡椒粉少许。

详细做法：

1. 猪里脊切薄片，用刀背轻轻拍松。加入料酒、姜丝、胡椒粉和少许盐抓匀腌制10分钟。然后逐片均匀地裹上厚厚的红薯淀粉，用擀面杖轻轻敲打，让淀粉“吃”进肉里，形成保护层，这就是“滑肉”嫩滑的秘诀。

2. 锅中烧水，水开后将火调至微沸（冒小泡的状态），逐片下入肉片，不要搅动，等淀粉糊化定型后再轻轻推散，煮2分钟至肉片浮起，捞出。

3. 煮肉的水不要倒，撇去浮沫，放入洗净的豌豆尖，烫20秒即可。

4. 将烫好的豌豆尖垫在碗底，上面铺上滑肉。另起一锅，倒入少量煮肉的汤，加生抽和少许盐调味，煮沸后浇在碗中即可。

六、地三鲜

所需食材：茄子1个、土豆1个、青椒1个、大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成滚刀块，放入碗中，撒上少许盐，腌制10分钟，然后挤干水分，裹上淀粉；土豆去皮，切成滚刀块；青椒去籽，切成块；大蒜切成末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆块，小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。

3. 接着放入茄子块，炸至茄子变软，表面微黄，捞出沥干油分。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末炒出香味。

5. 加入青椒块，翻炒均匀，炒至青椒块断生。

6. 放入炸好的土豆块和茄子块，加入2勺生抽、1勺蚝油和少许白糖，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

七、萝卜丝肉丸汤

食材：猪肉、白萝卜、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、淀粉。

做法：

1. 猪肉剁成肉馅，加入葱、姜、盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

2. 白萝卜切丝。

3. 锅中加水烧开，将肉馅挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起。

4. 加入萝卜丝，煮至萝卜丝变软，加盐调味。

八、南瓜蒸排骨

食材：排骨、南瓜、豆豉、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1. 排骨洗净，加入盐、生抽、蚝油、淀粉腌制15 - 20分钟。

2. 南瓜去皮切块，铺在盘中。

3. 豆豉和蒜切末，放入锅中炒香，倒在排骨上，将排骨铺在南瓜上。

4. 放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟。

这8道菜做法简单，每一道都充满了家的温暖，赶紧为家人做上一桌，让他们大快朵颐吧！