家人们，今天我要把老公私藏的8道拿手菜谱大公开，每道菜步骤都超详细，照着做，小白也能变大厨！我还贴心帮大家搭配好了一周菜单，让你的餐桌丰富又美味。

一、肉末土豆泥

所需食材

土豆2个、猪肉末100克、大葱1段、生姜1小块、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水适量、食用油少许

步骤

1. 土豆洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到土豆软烂。

2. 将蒸好的土豆取出，放入碗中，用勺子压成细腻的土豆泥。

3. 大葱和生姜切成末，放入猪肉末中，加入适量盐、1勺生抽、1勺蚝油和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。

4. 锅中倒入少许食用油，油热后放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒，将肉末炒散，炒至变色。

5. 在锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮2 - 3分钟，让肉末充分吸收汤汁的味道。

6. 用淀粉加适量清水调成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠，制成肉末酱汁。

7. 将做好的肉末酱汁淋在土豆泥上，即可享用。

二、豆腐蒸蛋羹

食材

豆腐、鸡蛋、水、酱油（可选）、葱花

做法

豆腐切小块，均匀铺在蒸碗底部；鸡蛋打入容器中，加入适量水，搅拌均匀后，用滤网过滤掉表面浮沫；

将过滤后的蛋液缓缓倒入铺好豆腐的蒸碗中，碗口盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔；

蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，中火蒸 15 分钟；

出锅后根据口味淋少许酱油，撒上葱花即可。

三、虫草花蒸鸡

所需食材：鸡腿肉200克、干虫草花10克、红枣5颗、枸杞10粒、生姜1小块、盐1克、白胡椒粉少许、料酒1勺、淀粉1勺。

步骤：

1. 干虫草花用清水浸泡10分钟，泡软后洗净，沥干水分备用；红枣洗净去核，枸杞用清水浸泡5分钟备用（虫草花需泡软，避免蒸制时发硬）。

2. 鸡腿肉洗净，剁成小块，放入碗中，加1克盐、少许白胡椒粉、1勺料酒和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟（淀粉能锁住鸡肉水分，避免蒸老）。

3. 生姜切丝备用；将腌制好的鸡肉块、虫草花、红枣和枸杞放入蒸碗中，搅拌均匀（食材需均匀分布，避免蒸制时受热不均）。

4. 蒸锅加水，大火煮开后放入蒸碗，盖上锅盖，中火蒸20分钟（蒸制时间根据鸡肉大小调整，避免蒸不熟）。

5. 蒸好后取出蒸碗，用筷子轻轻搅拌，使食材均匀分布（搅拌能让味道更融合）。

6. 撒上姜丝，盖上锅盖焖1分钟，使姜丝的香味渗入鸡肉中（姜丝能去腥增香）。

7. 即可享用（虫草花蒸鸡滋补清润，鸡肉富含蛋白质，虫草花富含氨基酸，适合中老年人增强免疫力）。四、

五、西兰花虾仁蒸蛋

食材准备：嫩豆腐、鲜虾、鸡蛋、西蓝花、生抽、香油、白胡椒粉

制作步骤：

1. 豆腐切块铺于碗底，西蓝花掰小朵围边，鲜虾去壳留尾开背去虾线，平铺在食材上层。

2. 鸡蛋与温水按1:1比例打散，过筛后缓缓倒入碗中，覆保鲜膜并用牙签扎孔。

3. 蒸锅水沸后放入，保持中火蒸15分钟至完全凝固。

4. 取出淋半勺生抽、几滴香油，撒少许白胡椒粉即可。

六、芹菜炒鸡肠

食材：准备鸡肠300克、芹菜2根、剁椒1勺、泡椒2个、小米辣1个、姜片少许，还需要盐和生抽各1勺。

制作过程：

1. 鸡肠用盐和面粉反复搓洗干净，切成小段。芹菜切段，各种辣椒切碎备用。

2. 烧一锅开水，放入鸡肠焯烫30秒，看到鸡肠卷起立即捞出。焯水时间不宜过长，否则会变老。

3. 热锅热油，先爆香姜片、剁椒、泡椒和小米辣，直到闻到诱人的香辣味。

4. 加入鸡肠和芹菜，大火快速翻炒1分钟，加入盐和生抽调味即可。芹菜要保持脆嫩口感才好吃！

七、香菇土豆炖鸡

食材：鸡肉块、干香菇、土豆、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

干香菇提前泡发，泡香菇的水过滤后留着备用；鸡肉块冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出。

土豆去皮切成滚刀块，防止炖煮时碎裂。

锅中倒油烧热，放入葱段和姜片爆香，加入焯好水的鸡肉块，中火煸炒至表面微微发黄。

烹入少许料酒去腥，加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后倒入泡好的香菇和土豆块。

加入之前留好的香菇水，再添足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。

最后加盐调味，转大火收浓汤汁，香喷喷的香菇土豆炖鸡就做好了。

八、蒜蓉粉丝蒸虾

食材：虾、粉丝、大蒜、葱花、生抽、盐、食用油。

步骤：

1. 粉丝用温水泡软，铺在盘中。

2. 虾去头去壳留尾，开背去虾线，放在粉丝上。

3. 大蒜切末，锅中热油，放入蒜末炒香，加盐、生抽调味，浇在虾上。

4. 水开后上锅蒸5 - 7分钟，撒上葱花，浇上热油。

有了这8道菜谱，一周的菜单都不用愁啦，赶紧动手试试，给家人来一场美味的盛宴吧！