在孩子的成长过程中，锌元素起着至关重要的作用，它被誉为“聪明之根”，对孩子的身体发育、智力提升和免疫力增强都有着不可忽视的影响。今天，就为大家分享8种高锌菜的详细做法，让孩子吃得开心，身体棒棒，成绩优异。

一、蒜苔土豆炒火腿

所需食材

蒜苔200克、土豆1个、火腿肠2根、生姜1块、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量

步骤

1. 蒜苔洗净，切成小段；土豆去皮洗净，切成粗条，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；火腿肠切成小段；生姜和大蒜切末备用。

2. 锅中加入适量清水，水开后放入蒜苔段焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末炒出香味。

4. 加入土豆条翻炒至表面微微金黄。

5. 加入火腿肠段继续翻炒均匀，加入1勺生抽调味。

6. 加入蒜苔段，翻炒至蒜苔断生。

7. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、食用油

做法：

锅中加水烧开，加少许盐和油，放入菠菜焯水 15 秒，捞出沥干水分并挤干；

鸡蛋打入碗中打散，锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒至松散盛出备用；

同一锅中留底油，下蒜末爆香，倒入处理好的菠菜，快速翻炒几下；

加入炒好的鸡蛋翻拌均匀，出锅前加适量盐调味即可。

三、苹果焖猪排

所需食材：

梅花肉 300克、苹果 1个、洋葱 半个、蒜 3瓣、红糖 1块（约20克）、黑胡椒碎 适量、盐 适量、生抽 3勺、食用油 适量

做法步骤：

1、梅花肉洗净控干水分，用刀背轻轻敲打两面，打断筋膜。撒上黑胡椒碎和盐，腌制10分钟。

2、锅中放油，油热后放入猪排，中火煎至两面微焦，取出备用。

3、用锅中余油爆香蒜末和洋葱丝，铺上切好的苹果片，再放回煎好的猪排。

4、加入1块红糖、3勺生抽和没过食材的热水，煮开后转中小火焖10分钟，最后大火收汁即可。

四、韭黄酱肉丝

所需食材

猪里脊肉200克、韭黄200克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、甜面酱1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量

步骤

1. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟；韭黄洗净，切成小段；生姜和大蒜切末备用。

2. 调制酱汁，在碗中加入1勺生抽、1勺甜面酱，加入适量清水搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒出香味。

5. 倒入调制好的酱汁，小火煮至浓稠。

6. 加入炒过的肉丝，翻炒均匀，让肉丝充分裹上酱汁。

7. 加入韭黄段，快速翻炒至韭黄断生，最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

五、番茄牛肉滑蛋

食材：

牛肉200克、番茄2个、鸡蛋3-4个、葱姜蒜、番茄酱、生粉、蚝油、生抽、糖

做法：

1 牛肉逆着纹路切薄片，这步很关键，顺着切咬不动。加姜丝、生抽、蚝油、生粉抓匀，淋点油锁住水分，腌20分钟。

2 番茄去皮切丁。调个酱汁：番茄酱、半勺糖、半勺生粉、半碗水搅匀。

3 鸡蛋打散，小火炒成块盛出来。热锅热油，大火把牛肉滑炒到8成熟，变色就盛出来，别炒久了。

4 锅里留底油爆香蒜粒，下番茄丁加点盐，小火炒出沙。倒入牛肉和蛋块，淋入酱汁，大火煮到浓稠，撒葱花出锅。

六、菌菇水煮菜

食材准备：香菇、姬菇、蟹味菇、虫草花、杏鲍菇、鱼籽福袋、玉米、西兰花、葱段、生抽、盐、胡椒粉、芝麻油

制作步骤：

1. 将所有菌菇类和蔬菜洗净，玉米切段，西兰花掰成小朵，杏鲍菇切片备用。

2. 锅中喷入少许食用油，放入葱段炒香，加入适量清水煮开。

3. 先放入所有菌菇类和玉米段，中火煮5分钟，再加入鱼籽福袋继续煮5分钟。

4. 加入一勺生抽、适量盐和胡椒粉调味，放入西兰花煮1分钟。

5. 关火前淋入少许芝麻油增香，即可出锅。

七、鹿茸菇炒五花肉

食材清单：

你需要准备干鹿茸菇一小把（约30克，泡发后量会变多），带皮五花肉200克，青、红椒各半个用于配色，几瓣大蒜，一小块生姜，还有必不可少的生抽、蚝油、白糖、料酒以及食用油。

详细制作过程：

1. 准备工作：浸泡与改刀。 干鹿茸菇的泡发是关键第一步。用温水（大约30-40℃）将其浸泡20-30分钟。切记不要用开水猛烫，那样会破坏它的组织结构，失去脆嫩感。泡发后，要像给小姑娘梳辫子一样，顺着纹理仔细清洗，特别是根部可能藏有木屑。洗净后挤干水分备用。等待的时间里，我们把五花肉切成均匀的薄片，青红椒切菱形块，姜蒜切片。

2. 煸炒五花肉：逼出灵魂猪油。 锅烧热，倒入少量底油润锅即可，因为五花肉自己会出油。放入五花肉片，用中小火耐心煸炒。看着肉片慢慢卷曲、变得透明，油脂被“逼”出来，这就是俗称的“炼油”。当肉片边缘出现诱人的金黄色焦边时，它的油脂和香气就已经完全释放了。这时，烹入一勺料酒，快速翻炒去腥增香。

3. 爆香与合炒：风味的融合。 将煸香的肉片拨到锅边，用锅里煸出的猪油来爆香姜蒜片。香味出来后，转大火，倒入挤干水分的鹿茸菇。大火快炒是保持菇类爽脆的秘诀。你会听到“刺啦”一声，菇的香气瞬间被激发。翻炒约1-2分钟，让菇充分吸收油脂。

4. 调味与出锅：画龙点睛。 沿着锅边淋入两勺生抽，激发出酱香味，再加入一勺蚝油、小半勺白糖提鲜。快速翻炒均匀，让每一片菇和肉都裹上酱汁。最后，倒入青红椒块，继续翻炒约30秒至椒块断生。尝一下咸淡，因为生抽和蚝油都有咸味，一般无需再加盐。当所有食材颜色油亮、香气扑鼻时，即可关火装盘。这道菜，五花肉焦香不腻，鹿茸菇脆嫩鲜美，绝了！

八、菠菜豆腐汤

材料：菠菜、豆腐、生姜、盐、香油

做法：

1. 菠菜洗净切段，豆腐切成小块，生姜切丝。

2. 锅中烧水，水开后放入菠菜焯水一分钟，捞出过凉水。

3. 另起锅，加入少许香油，放入姜丝爆香，接着加入适量清水。

4. 水开后放入豆腐块，煮3 - 5分钟。

5. 再放入菠菜，煮一分钟，加入适量盐调味即可。

这8种高锌菜做法简单，营养丰富，家长们不妨经常给孩子做着吃，让孩子在享受美食的同时，补充充足的锌元素，健康快乐地成长。