在寒冷的冬天，人体需要更多的能量来抵御严寒，此时饮食的选择尤为重要。多吃一些具有润燥驱寒、补气血、强免疫功效的食物，能让我们在冬日保持健康活力。以下为你介绍8道冬天的滋补佳肴及其详细做法。

一、香菇炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、香菇、青红椒、蒜末、食盐、蚝油

制作步骤：

1. 鲜香菇洗净切片，冷水下锅焯熟捞出冲洗干净，控干水分；青红椒切块，蒜切末。

2. 鸡蛋打散，起锅热油下鸡蛋液炒熟，划散成块后盛出。

3. 锅中放油，爆香蒜末，下入香菇片翻炒片刻，倒入青红椒块翻炒至断生。

4. 倒回炒好的鸡蛋，加适量食盐和一勺蚝油，翻炒均匀出锅。

二、鱼香肉丝

【准备材料】里脊肉

2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺老抽、1勺豆瓣酱、小半碗清水、1勺淀粉，全部搅匀。

【做法】

1. 里脊肉切丝，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓匀，腌5分钟（这样肉才嫩）。

2. 锅烧热倒油，下肉丝炒到变色，马上盛出来。

3. 锅里留点油，把配菜（比如青椒、木耳、胡萝卜）倒进去翻炒几下，再把肉丝倒回去。

4. 淋入调好的酱汁，大火翻炒收汁就可以出锅了。

三、山药板栗鸡汤

食材： 土鸡，山药，板栗仁，红枣，生姜，食盐。

做法：

鸡肉斩块焯水。山药去皮切段。板栗、红枣洗净。

所有食材放入砂锅，加足量清水。

大火烧开转小火，慢煲1小时

加入山药继续炖煮20分钟，加盐调味。

四、胡萝卜炒山药片

所需食材

胡萝卜1根、山药1根、青椒1个、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

步骤

1. 胡萝卜和山药洗净，去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 青椒洗净，去籽后切成小块；大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和山药片，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火炒出香味。

5. 加入焯好水的胡萝卜片和山药片，大火快速翻炒均匀。

6. 放入青椒块，继续翻炒至青椒断生。

7. 加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

五、花生莲藕排骨汤

准备：

排骨300克、莲藕200克、花生50克、红枣5颗、枸杞10克、生姜1块、料酒10毫升、盐3克、清水适量

做法：

1. 排骨洗干净，剁成小块，先用清水泡半个小时，中间换两三次水，把血水泡出来，之后捞出来沥干。

2. 莲藕削皮，切成大块，切完就泡水里，免得发黑。花生提前两个小时用水泡上。红枣和枸杞洗一下。生姜切片。

3. 锅里放冷水，把排骨放进去，加一点料酒，开大火煮开，把浮沫撇掉，再煮两三分钟，捞出来用水冲干净。

4. 换一锅干净水，放入焯好的排骨、姜片、泡好的花生和红枣，大火煮开后转小火，慢慢炖40分钟。

5. 40分钟后，把莲藕块放进去，继续小火炖半小时。

6. 接着放枸杞，加盐调味，再炖10分钟让味道进去。

7. 尝尝咸淡，合适了就能关火盛出来了。

六、菌菇蒸鸡腿

食材准备：鸡腿、香菇、土豆、胡萝卜、小葱、生姜、淀粉、蚝油、酱油

制作步骤：

【做法】

1. 鸡腿洗净，两面划几刀以便入味。加入葱段、姜片、淀粉、蚝油和少许酱油，抓匀腌制20分钟。

2. 香菇泡发切片，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。锅中放少许油，将三种蔬菜下锅翻炒出香味。

3. 炒香的蔬菜铺在蒸碗底部，上面摆放腌好的鸡腿（可捡去表面葱姜）。

4. 盖上盖子或封上锡纸，冷水上锅，水开后转中火蒸35分钟即可。

七、红烧肉

食材：五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。

做法：

1. 五花肉切成小块，放入开水中焯水两分钟捞出备用。

2. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

3. 放入五花肉块翻炒上色。

4. 加入葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮40分钟左右，直到五花肉软烂。

6. 大火收汁即可。

八、鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、蒜、姜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、淀粉

做法：

1. 猪肉切丝，加入生抽、淀粉腌制15分钟。木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，蒜、姜切末。

2. 调一碗鱼香汁：碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入肉丝翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒出红油。

5. 加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。

6. 倒入炒好的肉丝，淋入鱼香汁，翻炒均匀即可。

在寒冷的冬天，不妨动手为自己和家人烹饪这些美味又滋补的菜肴，让身体暖起来，免疫力强起来。