“今晚吃什么？”这大概是每天都会困扰很多人的问题。别发愁啦，今天就为大家带来 8 道健康美味的晚餐食谱，让你一周晚餐不重样！

一、酱香焖香菇

【食材】新鲜香菇 150g、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、淀粉 1 勺、清水半碗

【做法】

香菇洗净去根，表面划十字花刀（更入味），焯水 1 分钟沥干；

锅中放少许油，中小火煎香菇至两面微黄；

调酱汁：生抽 + 蚝油 + 白糖 + 淀粉 + 清水搅匀，倒入锅中；

小火焖煮 3 分钟，大火收汁至酱汁裹满香菇即可。

二、香煎羊排

所需食材：羊排4根（约500克），新鲜迷迭香2枝（或干料1小勺），大蒜5瓣，黑胡椒碎和盐适量，橄榄油2汤匙。配菜可备上几个小土豆和芦笋，煎完羊排顺手一炒，营养又好看。

制作过程：

1. 预处理是关键：羊排取出后用厨房纸彻底吸干表面水分，这是“美拉德反应”（高温下蛋白质和糖类产生焦香风味的关键化学反应）完美发生的前提。双面均匀撒上盐和现磨黑胡椒，简单按摩后静置15分钟。

2. 热锅冷油煎出脆壳：平底锅烧到微微冒烟，倒入橄榄油。放入羊排、对半切开的大蒜和迷迭香，中大火煎2分钟。别急着翻动！听到滋滋作响，边缘出现金黄色后再翻面。

3. 掌控熟度：第二面同样煎2分钟。此时喜欢五成熟可出锅，喜欢更熟的就转小火，将羊排立在锅边，煎一下侧边的脂肪层。用筷子按压，感觉有弹性就说明差不多了。

4. 醒肉锁汁：煎好的羊排千万不要马上切！放在温热的盘子里“休息”5分钟，让肉纤维放松，内部汁水重新分布，这样切的时候才不会流出一盘血水。

三、香辣鸡翅

食材准备：鸡翅中，小米辣，香菜，姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、黄豆酱、辣椒粉、白糖、啤酒

制作步骤：

1. 鸡翅洗净，对半剪开，加入姜片、料酒、生抽、少许老抽、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 起锅热油，将鸡翅放入锅中，煎至两面金黄盛出备用。

3. 锅留底油，爆香蒜末和小米辣，倒回鸡翅翻炒均匀。

4. 加入生抽、少许老抽、蚝油、黄豆酱、辣椒粉和白糖调味，翻炒出酱香味。

5. 倒入啤酒没过鸡翅，大火烧开后中小火焖煮10分钟。

6. 撒香菜段拌匀出锅。

四、锅包肉

食材准备：里脊肉、土豆淀粉、生姜、料酒、盐、白醋、白糖、番茄酱、胡萝卜丝、葱丝

制作步骤：

1. 土豆淀粉加清水静置30分钟，倒掉表层清水留稠浆；里脊肉切厚片加姜丝、1勺料酒、半勺盐抓匀腌制20分钟。

2. 将肉片放入淀粉浆中均匀挂糊，六成油温逐片下锅，炸至浅黄捞出，升高油温复炸至金黄酥脆。

3. 小碗加1勺白醋、1勺白糖、半勺盐、2勺番茄酱、3勺清水搅成糖醋汁，入锅煮至黏稠起泡。

4. 倒入胡萝卜丝、葱丝略炒，放肉片快速颠锅裹汁，淋明油即可出锅。

五、平菇炒牛肉

食材准备：牛肉，平菇，泡椒，青红小米辣，葱姜蒜，生抽，老抽，胡椒粉，米酒，淀粉，鸡精，盐

制作步骤：

1. 平菇撕条焯水1分钟沥干备用；牛肉片+1勺生抽+半勺老抽+胡椒粉+1勺米酒+1勺淀粉腌15分钟。

2. 热油下牛肉片炒至变色盛出备用。

3. 锅留底油炒香泡椒碎，青红小米辣圈和姜蒜末，下平菇炒干水分，加1勺生抽和适量盐调味。

4. 加入牛肉和葱段翻炒，加少许鸡精调味，炒匀即可。

六、什锦炒虾仁

食材准备：鲜虾、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳、大蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、姜

制作步骤：

1. 虾仁加料酒、生抽、姜丝腌制10分钟；黄瓜去瓤切菱形段，胡萝卜切片，木耳撕小朵，分别焯水沥干；鸡蛋炒熟备用。

2. 热油爆香蒜末，下虾仁炒至卷曲。

3. 倒入所有时蔬，加盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精调味。

4. 放入鸡蛋大火颠炒均匀。

七、番茄龙利鱼汤

食材：龙利鱼、西红柿、豆腐、姜片、葱花、盐、料酒、白胡椒粉、食用油。

做法：

1. 龙利鱼洗净，切成小块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制 15 分钟。西红柿顶部划十字，用开水烫一下，去皮切碎。豆腐切成小块。

2. 锅中热油，放入姜片煸炒出香味，加入西红柿碎翻炒出汁。

3. 加入适量清水，放入豆腐块煮开，转小火煮 5 - 10 分钟。

4. 放入腌制好的龙利鱼块，煮至鱼块熟透，加入适量盐调味，撒上葱花即可。

八、玉米胡萝卜排骨汤

食材：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 玉米切段，胡萝卜切块。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至排骨和蔬菜软烂。

4. 加入适量盐调味即可。

有了这 8 道健康美味的晚餐食谱，以后再也不用为“今晚吃什么”而发愁啦！赶紧动手试试吧，让你的餐桌丰富起来。