冬季寒冷干燥，正是养生滋补的好时节，但很多人盲目大补，结果适得其反。其实，一些家常食谱就能起到暖身润燥的作用，鲜香美味还简单不腻。下面就为大家详细介绍8道冬季养生家常食谱的做法。

一、包菜牛肉饭

食材准备：大米、牛肉、鸡蛋、包菜、生抽、蚝油、生粉、蒜、盐

制作步骤：

1. 牛肉切片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉和半勺油，抓匀腌制15分钟。

2. 起锅热油，先煎一个荷包蛋，用锅铲切成小块盛出备用。锅留底油下牛肉炒至变色，盛出备用。

3. 锅中补少许油，炒香蒜末，倒入包菜丝，大火翻炒至包菜断生，加入适量盐调味，翻炒均匀。

4. 倒回牛肉、鸡蛋和米饭快速翻炒均匀即可。

二、牛油果嫩豆腐

食材：牛油果1个，内酯豆腐1盒，生抽2勺，芥末少许，熟白芝麻适量。

做法：

1. 豆腐整块倒扣入盘中，用刀划成厚片。

2. 牛油果去皮去核，切片摆在豆腐旁边。

3. 将生抽和少许芥末调匀，淋在豆腐和牛油果上。

4. 撒上白芝麻，吃前轻轻拌匀，口感滑嫩如布丁。

三、爆炒扇贝

准备：

扇贝肉、青椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、一点白糖

做法：

1. 扇贝肉仔细洗干净，青椒切块，干辣椒剪小段，姜蒜切末。

2. 烧一锅水，加一勺料酒，水开后把扇贝放进去焯一下，大概10秒就捞出来，别老了。

3. 锅里放油烧热，下姜蒜末和干辣椒，小火炒出香味。

4. 倒入青椒翻炒到颜色变鲜亮，再把扇贝肉倒进去。

5. 加生抽、盐和一点点白糖提鲜，开大火快速翻炒均匀，酱汁裹满就能出锅了。

四、小炒鸡腿肉

食材准备：鸡腿、青椒、红椒、大蒜、花椒、白芝麻、生抽、料酒、蚝油、老抽、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精

制作步骤：

1. 鸡腿去骨切丁，加生抽、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制15分钟；青红椒切块，大蒜切末。

2. 热锅少油，下鸡腿肉滑炒至变色熟透，盛出备用。

3. 锅中余油爆香蒜末与花椒，倒入炒好的鸡肉。

4. 加入生抽、蚝油、老抽、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀。

5. 放入青红椒块，大火翻炒约2分钟至断生，撒上白芝麻即可出锅。

五、口蘑紫菜汤

准备：口蘑10个，紫菜半张，鸡蛋1个，葱花、香油少许

做法：

1. 口蘑切片，鸡蛋打散备用。

2. 锅里烧水，水开下口蘑煮3分钟。

3. 转小火，慢慢淋入蛋液，形成蛋花。

4. 关火，放紫菜、葱花，加点盐和香油调味。

六、蒜香牛肉

所需食材：牛里脊400g、大蒜1头（分两次用）、鸡蛋清1个、姜丝少许、红椒丝少许、生抽1勺、蚝油1勺、老抽几滴、白糖2g、白胡椒粉1g、玉米淀粉1勺、食用油2勺（腌肉）、黄油10g、盐适量。

步骤：

1. 牛里脊逆纹切2mm薄片，清水轻攥去血水，加生抽、蚝油、老抽、糖、胡椒粉抓黏，再入蛋清、淀粉继续抓至吸干，最后封油静置20分钟。

2. 整头大蒜切蒜末，分两份；热锅宽油烧至四成热（120℃），下牛肉快速滑散，色变白即刻捞出，控油。

3. 锅洗净，下黄油与一份蒜末，小火炒至金黄微焦，香味浓郁；火大易苦，需耐心。

4. 蒜末酥香后转中火，倒入牛肉，沿锅边烹入少许料酒，快速翻炒让黄油蒜香裹肉。

5. 加第二份生蒜末、姜丝、红椒丝，继续保持中火，生蒜提辛辣，与焦蒜形成层次。

6. 根据口味补少许盐，淋半勺明油增亮，翻匀后立刻关火，避免牛肉回老。

7. 出锅堆成小山，撒少许葱花点缀，蒜粒如雪，牛肉粉嫩，趁热夹食，蒜香冲鼻。

七、红烧猪蹄

材料：猪蹄、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。

做法：

1. 猪蹄洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。

2. 葱切段，姜切片。

3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

4. 加入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀裹上焦糖色。

5. 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香。

6. 加入生抽、老抽翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，没过猪蹄，大火煮开后转小火炖煮1.5小时左右，直到猪蹄软烂。

8. 大火收汁即可。

八、红枣银耳汤

材料：银耳、红枣、冰糖。

做法：

1. 银耳泡发后撕成小朵，红枣洗净去核。

2. 锅中倒水，放入银耳，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到银耳变得浓稠。

3. 加入红枣和冰糖，继续煮20分钟左右，直到冰糖融化即可。

这8道家常食谱，食材常见，做法简单，在寒冷的冬季为您和家人带来温暖与健康。赶紧动手做起来吧！