冬天一到，很多人都会面临手脚冰凉的困扰，这其实是气血不足、寒气入侵的表现。今天就给大家带来八道硬核暖身滋补菜的详细做法，常吃这些菜，能有效补充气血、驱散寒气。

一、凉拌蒜香鸡爪

食材：

鸡爪、柠檬片、辣椒、葱姜、蒜末、香菜、小米辣、白芝麻、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒油、白糖、陈醋

做法：

1、鸡爪切两半，加葱姜、料酒，水开后煮10分钟，捞出过凉水

2、过好凉水的鸡爪，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，抓拌均匀腌制2小时

3、锅里热油，放葱、香菜，煎出香味夹出，热油淋在蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉上

4、准备蒜末、辣椒末，放锅里炒香，加一勺生抽，炒到冒金黄色小泡

5、腌制好的鸡爪，倒入蒜蓉、辣椒油，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半勺盐，再放香菜、柠檬片，加两勺陈醋，抓匀即可

二、梅菜扣肉

食材：五花肉500克、梅菜干100克、姜片4片、葱段1段、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5、料酒1勺、盐少许

步骤：

1. 五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，煮20分钟至八成熟，捞出擦干，抹一层老抽上色。

2. 锅中倒油，将五花肉煎至表面金黄，切成薄片；梅菜干泡发洗净，挤干水分。

3. 碗底铺梅菜干，摆上肉片（皮朝下），加生抽、冰糖、盐、2勺清水，蒸锅上汽后大火蒸1小时，倒扣装盘即可。

三、藤椒口水鸡

食材：鸡腿3只（约500克），黄瓜半根切丝，葱姜适量，藤椒1汤匙，花椒1茶匙，干辣椒适量，蒜末1汤匙，白芝麻1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐适量，白糖半茶匙。

制作过程：

1. 煮鸡：鸡腿冷水下锅，加入葱段、姜片，大火煮沸后转小火煮12分钟。关火后不要开盖，再焖10分钟，利用余温让鸡肉完全熟透且保持嫩滑。

2. 冰镇：取出鸡腿立即放入冰水中浸泡5分钟，这个步骤能让鸡皮紧致爽滑，是口感好的关键。冷却后斩块备用。

3. 调味汁：碗中放入蒜末、干辣椒、白芝麻。锅中烧2汤匙油，放入藤椒和花椒小火炸香，捞出香料，将热油淋在碗中激发香味。再加入生抽、蚝油、麻油、盐和白糖搅拌均匀。

4. 组装：盘底铺上黄瓜丝，摆上鸡块，均匀淋上调味汁。静置5分钟让鸡肉充分吸收味道后再食用，风味更佳！

四、肉沫冬瓜盅

食材：你需要300克冬瓜（去皮切块）、100克肉沫，调料包括半茶匙13香、1汤匙蚝油、少许盐、鸡精、生抽和酱油。

制作过程：

1. 冬瓜切小块，在表面划几刀，方便入味。肉沫用生抽和13香腌10分钟，13香是一种混合香料，能去腥增香。

2. 热锅倒油，中火下肉沫炒散至变色，然后加入冬瓜块翻炒1分钟。

3. 加蚝油、酱油和少量水，烧开后转小火炖10分钟，直到冬瓜变透明软烂。

4. 最后加盐和鸡精调味，大火收汁。这道菜汤汁鲜美，冬瓜入口即化，从开始到结束约20分钟，超级下饭！

五、芋头炒牛肉

食材：牛肉150克，芋头200克，葱段适量，白酒1茶匙，白胡椒粉半茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，食用油适量。

制作过程：

1. 牛肉切薄片，用白酒、生抽和白胡椒粉腌制10分钟；芋头去皮切块，蒸10分钟至半熟。

2. 热锅倒油，油温七成热（油面有轻微烟），放入牛肉片快速滑炒至变色，盛出备用。

3. 同一锅中加入芋头块，中火煎到表面微黄，然后加入葱段和蚝油，翻炒均匀。

4. 放回牛肉，淋上少许水，大火快炒1分钟即可出锅。牛肉嫩滑，芋头香糯，整体用时约25分钟。

六、洋葱青椒拌粉丝

食材：紫皮洋葱半个，青椒一个，龙口粉丝一小把，干黑木耳一小撮，香菜，熟白芝麻。调料需要生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油。

1. 龙口粉丝和黑木耳分别用温水泡发。粉丝泡软后，用剪刀剪短一点。木耳泡发后摘去根部，撕成小朵。两者都在开水里焯烫1分钟，捞出过凉开水，沥干。

2. 紫皮洋葱和青椒都切成细丝。洋葱丝可以放冷水里泡几分钟，能减轻辣味，口感更脆甜。

3. 空碗里加三勺生抽、两勺香醋、小半勺盐、一小勺白糖、一勺香油，喜欢辣的再加一勺辣椒油，搅匀

4. 把沥干水的粉丝、木耳、洋葱丝、青椒丝全部放进一个大盆里。淋上调好的料汁，撒上一把香菜段和熟白芝麻。用筷子上下翻拌均匀，让每一根粉丝都裹上滋味，就可以装盘啦！

七、豆腐酿肉

所需食材

豆腐1块、猪肉末200克、香菇3 - 4朵、鸡蛋1个、葱1根、姜1块、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤

1. 香菇洗净，用温水泡发后切碎；葱姜切末，放入猪肉末中。

2. 在肉末里加入生抽、料酒、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌均匀，再打入鸡蛋，继续搅拌上劲，最后加入香菇碎和适量淀粉，拌匀备用。

3. 豆腐切成大小均匀的小方块，用小勺在豆腐中间挖一个小洞，注意不要挖穿。

4. 将调好的肉馅填入豆腐洞中，轻轻压实，让肉馅与豆腐紧密结合。

5. 平底锅倒入适量食用油，油热后将酿好肉的豆腐放入锅中，有肉馅的一面朝下，小火煎至金黄。

6. 翻面，将豆腐的另一面也煎至金黄，然后加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让豆腐和肉馅充分吸收汤汁。

7. 打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

八、菠菜猪肝汤

材料：菠菜200克、猪肝100克、姜片、盐、料酒、淀粉适量。

做法：

1. 猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 菠菜洗净切段，焯水备用。

3. 锅中加水，放入姜片煮开，加入腌制好的猪肝，煮至变色。

4. 放入菠菜，继续煮2分钟，加盐调味即可。

在寒冷的冬天，不妨多做这些暖身滋补菜，让自己的身体暖起来，告别手脚冰凉。