“大雪吃八宝，不往医院跑！”在大雪纷飞、寒风凛冽的时节，吃些富含营养的“八宝”美食，不仅能驱寒暖身，还能健脾胃、强免疫。今天就为大家带来 8 道以“八宝”食材为主的菜肴详细做法，让你隔天吃一次，轻松抵御寒冬。

一、香菜豆皮卷

所需食材

豆皮2张、香菜1把、胡萝卜1根、黄瓜1根、甜面酱2勺、生抽1勺、白糖少许、盐适量、食用油少许

步骤

1. 将豆皮放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出沥干水分，切成大小适中的正方形备用。

2. 香菜洗净，切成小段；胡萝卜和黄瓜洗净，切成细丝。

3. 取一个小碗，加入2勺甜面酱、1勺生抽、少许白糖和适量盐，搅拌均匀，制成酱汁。

4. 在豆皮上依次放上香菜段、胡萝卜丝和黄瓜丝，然后卷起来，卷紧一些，以免散开。

5. 锅中倒入少许食用油，油热后将卷好的豆皮卷放入锅中，用小火煎至两面金黄。

6. 刷上调制好的酱汁，继续煎一会儿，让豆皮卷充分吸收酱汁的味道。

7. 煎好后取出，切成小段，摆盘即可。

二、香菇蒸鳕鱼

食材：鳕鱼块300克、干香菇3朵、姜片3片、生抽1勺、盐少许、料酒1勺、葱花1把

步骤：

1. 鳕鱼块洗净，用厨房纸擦干，加姜片、料酒、盐腌制10分钟。

2. 干香菇泡发洗净，切片铺在鳕鱼上，淋1勺生抽。

3. 蒸锅上汽后，大火蒸8分钟，取出撒葱花即可。

三、红烧土豆炖牛肉

准备：牛腩一斤，土豆两个，八角两颗，冰糖五六粒，老抽一勺。

做法：

1. 牛腩切块焯水，土豆削皮切滚刀块。

2. 锅里放少许油，下冰糖小火炒出糖色，倒牛肉翻炒上色。

3. 加老抽、八角、足量热水，烧开后转小火炖1小时。

4. 放入土豆块，再炖20分钟至土豆软糯，最后大火收汁。

四、大葱烧鸡肉

所需食材

鸡肉300克、大葱2根、生姜1块、大蒜3瓣、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、盐2克、食用油适量、清水适量

步骤

1. 将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 大葱洗净，切成段；生姜切成片；大蒜切成末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末炒出香味。

4. 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄，炒出鸡肉中的水分和油脂。

5. 倒入10毫升料酒，翻炒均匀，去除鸡肉的腥味，接着加入15毫升生抽和5毫升老抽，继续翻炒，让鸡肉上色。

6. 放入10克冰糖和2克盐，翻炒均匀后加入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮20 - 25分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。

7. 加入大葱段，翻炒均匀，再焖煮2 - 3分钟，让大葱的香味融入鸡肉中即可出锅。

五、洋葱炒肥牛

所需食材

肥牛卷、洋葱、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、食用油。

步骤

1. 将洋葱、青椒、红椒洗净，洋葱切成丝，青椒和红椒切成小块；姜切成姜丝，蒜切成蒜末备用。

2. 锅中倒入适量清水，水开后放入肥牛卷，焯水至变色，捞出沥干水分，这一步可以去除肥牛的腥味。

3. 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味后加入洋葱丝，翻炒至洋葱丝变软。

4. 接着放入青椒块和红椒块，继续翻炒均匀，让蔬菜断生。

5. 倒入焯好水的肥牛卷，快速翻炒几下，使肥牛与蔬菜充分混合。

6. 加入适量生抽、料酒、蚝油、盐和白糖，调味后继续翻炒，让调料均匀地裹在食材上。

7. 大火翻炒均匀，待汤汁稍微收干，即可出锅装盘。

六、凉拌滑肉

食材清单：猪里脊肉250克，红薯淀粉100克，黄瓜半根，豆芽1把，蒜末、葱花、小米辣适量。酱汁：生抽3勺，香醋2勺，糖1勺，辣椒油2勺，花椒粉少许，香油半勺。

制作过程：

1. 制作滑肉：猪里脊切薄片，用刀背轻轻拍松。红薯淀粉加少量水调成浓稠糊状，裹在肉片上，确保每片均匀挂浆。

2. 煮制：锅中烧水至微开（约80°C），保持中小火，逐片下入肉片。关键：水不能沸腾，煮3-4分钟至肉片透明浮起，捞出过凉开水。

3. 准备配菜：黄瓜切丝，豆芽焯水断生，铺在盘底。

4. 混合：滑肉沥干放在配菜上，淋上调好的酱汁，撒上蒜末、葱花、小米辣，拌匀即可。

七、清炒秋葵

准备材料

秋葵、小米椒、大蒜、蚝油、生抽、白糖

做法

1.秋葵用水冲洗干净，切掉头尾，切成片，这样更好入味。

2.调个料汁：小碗里加1勺蚝油、2勺生抽、一点白糖，搅匀备用。

3.锅烧热倒油，油热后下秋葵片，大火快炒几下。接着放小米椒和蒜末，一起炒出香味。

4.秋葵快熟时，倒入调好的料汁，翻炒均匀，裹满酱汁就能出锅了。

八、素烧白萝卜

所需食材

白萝卜1根、生姜1块、大葱1段、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块；生姜切丝，大葱切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和葱段，小火炒出香味。

3. 加入白萝卜块，翻炒均匀，让白萝卜表面裹上一层油。

4. 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒，使白萝卜上色。

5. 加入适量清水，没过白萝卜块，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，至白萝卜软烂。

6. 炖煮过程中要不时翻动白萝卜，防止粘锅。

7. 加入适量盐调味，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

在这寒冷的大雪时节，不妨按照这些做法，为自己和家人烹制美味又营养的“八宝”菜肴，在享受美食的同时，增强身体免疫力，温暖又健康地度过这个冬天。