进入寒冬，血管也会面临更多挑战，此时多吃一些护血管的菜肴对身体健康十分有益。下面就为大家详细介绍八道做法简单，老人孩子都爱吃的家常护血管菜。

一、梅菜扣肉

食材：

五花肉、梅干菜、蒜末、小米辣、葱姜、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡精、白胡椒粉、白糖

做法：

1、五花肉冷水下锅，加葱姜、花椒、料酒，撇干净浮沫，转小火煮40分钟，捞出料渣，留少许肉汤备用

2、稍微晾凉用牙签扎洞，厨房用纸擦掉溢出油脂，肉皮表面涂一层老抽，晾几分钟更好的上色

3、油温四五成热，肉皮朝下炸， 炸好后捞出放凉水中，浸泡10分钟左右起虎皮

4、五花肉切均匀片，加一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少许糖和鸡精、盐、白胡椒粉，抓拌均匀

5、少油炒香边角的肉块，爆香蒜末、小米辣，加泡好的梅干菜炒出水汽，调入生抽和鸡精盛出

6、五花肉皮朝下摆在碗里，再盖一层炒好的梅干菜，淋两勺肉汤保鲜膜扎孔，水开蒸一个半小时

7、蒸好后利用盘子反扣，避出来的汤汁转入锅中，汤加少许淀粉水勾芡，稍微粘稠后淋在肉片上

二、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条（500克左右）、姜片5片、葱段2段、料酒1勺、盐少许、蒸鱼豉油2勺、食用油1勺

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，鱼身划3刀，用厨房纸擦干，抹少许盐和料酒，肚子里塞2片姜+1段葱，腌制10分钟。

2. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。

3. 取出倒去腥水，捡去葱姜，铺新葱姜，淋蒸鱼豉油，浇一勺热油激香即可。

三、浓情番茄焖牛腩

食材：牛腩500克（切块），番茄4个（去皮切块），土豆1个（切滚刀块），胡萝卜1根（切块），洋葱半颗切丝，姜片4片，葱段适量，八角2颗，香叶2片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，盐适量。

制作过程：

1. 处理牛腩：牛腩块冷水下锅，加1汤匙料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，这个过程约5分钟，能有效去除腥味。捞出用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒制：热锅少油，爆香姜片、葱段和洋葱丝，直到洋葱变软。放入焯好的牛腩，中火翻炒至表面微黄，约3分钟。加入八角、香叶、料酒、生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。

3. 焖煮：加入番茄块翻炒至出汁，倒入足量热水没过所有食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时。记住这里要用热水，冷水会使牛肉收缩变硬。

4. 收汁：加入土豆和胡萝卜块，继续焖煮20分钟至食材软烂。最后开大火收汁至浓稠，根据口味加盐调味即可。

四、红油藕片

食材：你需要1节莲藕（切片）、1根葱（切花），调料包括2汤匙红辣椒油、1汤匙生抽和少许糖。

制作过程：

1. 莲藕去皮切薄片，立刻泡在冷水里防止氧化变黑。

2. 烧开水，加一点盐，把藕片焯烫1-2分钟至断生（就是刚熟还带点脆的状态），捞出过冷水。

3. 沥干水分后，加入红辣椒油、生抽和糖，红辣椒油是自制的或买现成的都行，它给藕片带来香辣风味。

4. 撒上葱花拌匀，冷藏10分钟更爽口。这道小菜麻辣脆爽，5分钟就能做好，当开胃菜超赞！

五、板栗蒸鸡

食材：鸡块200克，板栗100克（去壳），葱段适量，姜片3片，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，料酒1茶匙。

制作过程：

1. 鸡块用料酒、生抽和盐腌制15分钟；板栗如果是生的，先用水煮10分钟软化。

2. 把鸡块和板栗混合，加入葱段和姜片，均匀铺在蒸盘上。淋上蚝油和少许食用油。

3. 蒸锅水开后，放入蒸盘，大火蒸20分钟。中途可以检查一下，如果板栗还不够软，可以多蒸5分钟。

4. 出锅后撒上新鲜葱花，香气扑鼻！蒸制时间约25分钟，板栗吸收了鸡肉的汁水，软糯香甜。

六、虾滑蒸蛋

食材：

鸡蛋2颗、鲜虾、胡萝卜、淀粉

做法：

1、鲜虾剥壳去头去虾线，放生姜去腥，虾仁剁碎加入胡萝卜碎淀粉，顺时针方向搅拌均匀。

2、虾滑放入蒸碗中，碗里打入两颗鸡蛋加入60ml温水搅打均匀，撇去浮沫，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜 扎小孔。

3、水开上锅蒸12分钟闷2分钟，淋上酱汁即可，酱汁：酱油+温水+辅食油。

七、西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿2个、鸡蛋2个、葱花、盐、糖、食用油适量。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加盐、糖调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、胡萝卜炖排骨

材料：胡萝卜2根、排骨300克、姜片、葱段、料酒、盐、生抽适量。

做法：

1. 排骨洗净，焯水捞出。

2. 胡萝卜洗净切块。

3. 锅中倒油，放入姜片、葱段爆香，加入排骨翻炒，倒入料酒去腥。

4. 加入胡萝卜块继续翻炒，加入适量生抽调色。

5. 加水没过食材，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，加盐调味。

这八道家常护血管菜做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天不妨多做给家人吃，让大家的血管在寒冬也能保持健康。