冬天天气寒冷，身体需要更多的能量和营养来抵御严寒。与其顿顿大鱼大肉，不如试试这八种高蛋白、高营养的食物，按照下面的详细做法烹饪，让你越吃越健康。

一、香炸土豆片

【食材】

土豆、玉米淀粉、蒜末、干辣椒、香菜、白芝麻、生抽、蚝油

【做法】

1. 土豆切片裹上玉米淀粉，油热下锅炸至金黄酥脆。

2. 升高油温复炸一次，这样口感更加酥脆不易回软。

3. 炒香蒜末、干辣椒，倒入调配好的料汁煮开。

4. 放入土豆片、香菜快速翻炒，撒上白芝麻出锅。

二、猪皮冻

食材：

猪皮、葱姜、八角、桂皮、老抽、盐、白醋、料酒

做法：

猪皮凉水下锅，加葱段、姜片、1 勺料酒，大火煮开后转小火煮 10 分钟，捞出后趁热刮净表面和内侧的油脂；

猪皮切成细丝，加少许盐、1 勺白醋，用温水反复清洗，直至洗猪皮的水变透明（去除杂质和异味）；

锅中放入猪皮丝，按 1:3 的比例加入清水，加葱段、姜片、八角、桂皮、几滴老抽、少许盐，大火煮开后转中小火煮 1 小时；

煮好后过滤掉调料，将猪皮汤倒入容器中，放凉后冷藏至凝固，食用时可搭配蒜汁、辣椒油调味。

三、丝瓜蒸鱼片

食材：丝瓜1根、鱼片200克（巴沙鱼或龙利鱼）；腌料（半茶匙盐/鸡粉、1茶匙生粉/油）。

制作过程：

1. 预处理：丝瓜去皮切条，鱼片用腌料抓匀。

2. 摆盘技巧：丝瓜铺底，鱼片平铺上方，避免重叠。

3. 蒸制火候：水沸后蒸6分钟——“恰好断生”（刚熟不过火）保持丝瓜清甜鱼肉嫩滑。

4. 调味：出锅淋少许蒸鱼豉油。低脂高蛋白，减肥姐妹冲！

四、牛肉口蘑汤

食材准备：牛肉末150克（用五花肉末更香），口蘑200克切片，洋葱1/4个切丁，面粉1大勺，开水500毫升，黑胡椒、欧芹碎适量。

绝妙做法：

1. 炒香基底：牛肉末炒到焦香逼出油脂，加入洋葱丁和口蘑片炒软。

2. 面粉魔法：撒入面粉快速翻炒1分钟，这是让汤汁浓稠的关键步骤，注意不要炒糊。

3. 冲汤技巧：分三次加入开水，每次都要搅拌到完全融合，汤会变得像奶油般顺滑。

4. 灵魂调味：煮5分钟后加黑胡椒和盐，装碗撒欧芹碎。浓郁口感堪比西餐厅！

五、腊肠炒蒜苗

食材清单：腊肠2-3根、蒜苗1把、姜丝少许、干辣椒2个（可选）、白糖少许。

详细制作步骤：

1. 腊肠斜切薄片。蒜苗白和蒜苗绿分开，均斜切成段。

2. 锅烧热，不放油，直接下腊肠片，小火煸炒至透明、出油、边缘微卷，盛出。

3. 用锅中底油，爆香姜丝和干辣椒。先下蒜苗白，大火炒半分钟，再下蒜苗绿翻炒。

4. 倒入腊肠，加少许白糖提鲜，快速翻炒均匀即可（腊肠咸，通常不需放盐）。

六、百合蒸南瓜

食材：干百合 15g（提前泡 2 小时）、南瓜 1 小块（约 200g）、冰糖少许（可选）、枸杞 5g（可选）

做法：

干百合泡发后洗净，撕成小瓣；南瓜去皮去籽，切厚块；枸杞用温水泡 5 分钟备用。

蒸碗底部铺南瓜块，上面铺百合瓣，撒少许冰糖（不爱甜可省略），加 10ml 清水（避免太干）。

蒸锅上汽后，放入蒸碗，中火蒸 25 分钟，直到百合软烂、南瓜用筷子能轻松戳透。

取出后点缀枸杞，晾至温热即可食用，软糯香甜，入口即化。

七、香辣小鱼干

食材准备：小鱼干、蒜末、姜丝、青红椒、白糖、生抽、干辣椒面

制作步骤：

1. 小鱼干用温水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，控干水分。

2. 锅中热油，下小鱼干炒至酥脆盛出。

3. 锅留底油，爆香蒜末、姜丝，倒入小鱼干，放入青红椒翻炒均匀，调味加1勺糖、2勺生抽、半勺干辣椒面，大火翻炒2分钟即可。

八、上汤娃娃菜

【食材】

火腿肠、皮蛋、娃娃菜；配料：蒜块；调料：盐、糖、胡椒粉

【做法】

1. 火腿肠切条，皮蛋切块，娃娃菜切段

2. 油热下蒜块炒出香味，放入火腿肠、皮蛋炒至皮蛋变色

3. 加开水煮2分钟，放入娃娃菜，加适量盐、糖、胡椒粉，煮5分钟即可

在寒冷的冬天，不妨试试这八道菜，为身体补充充足的营养，让你健康度过整个冬季。