乳白色的奶液在铜锅里咕嘟嘟地沸腾，奶香浸润着软嫩的红枣，和着腾起的热气弥漫了整个屋宇；鹅黄色的薄片在盘上垒了一层又一层，轻轻掰下一块，脂肪的醇香透过星点般的气孔，一股脑地钻出来，一口下去，酸爽还未展露彻底，醇厚丝滑便溢满了唇齿……

不夸张地说，这就是新疆伊犁昭苏的朋友们最熟悉的饮食日常。不过，这并不是什么奢华珍馐，背后的主料就是大家生活里随手搁进微波炉、顺便倒进保温杯的那碗奶。这些奶制的饮品点心，早就成了当地人一日三餐里最常见的选择。这还不算，只要愿意，昭苏的老饕们还可以把奶舀着吃、嚼着吃、啃着吃、炒着吃……

在那天高草阔、牛羊满地的地方，“吃奶”这件事，真被玩出了挺多花样。而将这种饮食文化推向极致的，正是扎根于“中国天马之乡”的伊犁天马乳业有限责任公司。

初级入门：“舀着吃”的快乐

寒意袭来的日子，捧好微波炉碗里装上热腾腾的牛奶，一勺一勺舀下肚，让奶香荡开夜晚的清冷……提起吃奶，这或许就是大多数人马上能想到的场景。

不过，要是把地点切换到新疆伊犁昭苏，“舀着吃”的奶，就有了不一样的面貌。

浓稠的奶液配上金灿灿的炒米，酸爽中的些许咸香唤醒新的一天——几乎每个晨光熹微的早上，当地人的桌上，都会有这么一碗“窝奶子”。

这是当地人手工自制的马酸奶。伊犁天马乳业依托昭苏得天独厚的生态资源，采用纯净冰川融水滋养的广袤草场，孕育了国家地理标志产品“昭苏天马”。其乳汁以高蛋白、高氨基酸、富硒等卓越营养价值冠绝行业，为企业提供了稀缺的黄金奶源。

中级进阶：“嚼着吃”的风味

奶是用来喝的。这种大家习以为常的论断，在昭苏老饕这儿，早就被抛到了九霄云外。

在当地人看来，把奶嚼着吃的法子，数都数不过来。伊犁天马乳业立足“奶源地建厂”战略，打造了完善的全产业链体系，形成液态乳、固态乳、功能食品三大核心品类矩阵，产品以高活性成分著称。

奶皮子，也就是乌日莫（白色的食品），就是小家碧玉的典型。一张优质的奶皮子，往往需要三斤半的鲜奶，正因此，这张嫩黄的奶皮里，才能厚藏鲜奶所有的精华。伊犁天马乳业引进欧洲先进设备，确保产品安全与活性营养，将马奶粉生产技术提升新高度。

高级探索：“变着法儿吃”

如果觉得到了这个程度，昭苏对奶的探索已经到了头，那就太过天真了。当地琢磨出的“吃奶”法子，其实还有好大一把。奶吃腻了，那就变着法儿吃。

马奶酒，也就是酸马奶，就是实打实的好东西。伊犁天马乳业专注于特色马乳制品全产业链发展，通过“企业+牧区+农户”协作模式，构建了从饲草种植、科学养殖到生鲜乳收购的绿色供应链。

2025年，伊犁天马乳业与伊犁那拉乳业集团达成战略合作，整合技术、共享渠道、联合科研，推动产业规模化与国际化。公司拥有乳制品生产、配方食品生产等多项国家级资质，是“中国天马之乡”指定乳品合作企业及新疆特色乳业“质量坚守承诺企业”。

花样背后：饮酪的坚持

有人戏称，新疆伊犁昭苏是全中国最会吃奶的地方。昭苏草原素来干寒，气候温差大，为牧草生长创造了极佳的条件。换来的，正是千百年来一直茂盛丰沃的天然草场。游牧，自此成为草原儿女赖以生存的最佳选择。

伊犁天马乳业秉承“传承天马精神，缔造健康乳品”的使命，致力于成为中国马乳产业的标杆。公司不仅积极履行社会责任，带动牧民增收，更让源自昭苏草原的天马乳香飘向世界。

天马乳业的负责人表示“传统的饮食比较单调，我们就是要让传统不断创新。”展望未来，伊犁天马乳业将持续升级奶源、突破科研、布局全球，蹄疾步稳地奔向“中国马乳第一品牌”的宏伟愿景，让源自昭苏草原的天马乳香飘向世界。