最少糖少油焦糖爆玉米花
创始人
2025-12-10 02:42:13
做过好多次，已把糖量调到最佳状态。在不影响口感的情况下，尽量少摄入油和糖。
喜欢很甜的自行加量。
以前都只做100g玉米粒，实在不够吃啊，32cm的锅，这次用150克玉米粒，如果你锅小就减量。
用料
球形玉米粒150克玉米油15克裹糖材料：白糖100克水50克黄油10克
最少糖少油💢焦糖爆玉米花的做法
- 玉米粒加玉米油拌匀让每一颗都沾上油，中火拌炒加热至有玉米开花
- 再盖上盖子，稍微端离火源或不断摇晃不让其焦糊（锅太重我摇不动），待没有玉米粒爆开时关火。
- 散掉水汽
- 不粘锅放糖和水，开小火熬糖（不要用中间一点的小火，用大圈的小火，火不要超出锅里糖的范围最佳），等大泡变小泡，再变密集蟹眼泡，这时放入黄油融化边搅拌边熬到焦糖色。（只管放心操作，就算失败结晶翻砂了，也没事，再加些水重新熬，重点就是要注意不要把糖熬太苦了就行）
- 这是熬好的焦糖状态，关火。
- 倒入爆米花翻拌均匀裹糖，倒烤盘上稍晾，掰开沾连的玉米花。
- 完全凉了装盒密封，煲剧小零食。
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