筋道到弹牙！河南虾滑扯面，鲜得让人嗦不停_旅游资讯

筋道到弹牙！河南虾滑扯面，鲜得让人嗦不停

创始人

2025-12-09 10:03:29

一道融合南北风味的家常美食总能勾起人们最淳朴的食欲，河南虾滑扯面便是这样一餐饱含暖意的慰藉，既有北方面食的筋道爽滑，又因手工虾滑的加入而平添一份沿海的鲜美，简单质朴却足够扎实，是许多寻常家庭厨房里悄然飘香的味道。

将鲜虾去壳挑去虾线，用刀背细细剁成茸，保留些许颗粒感，随后调入少许盐、白胡椒粉与一小勺淀粉，顺着同一方向持续搅打，直到虾肉上劲起胶，放在一旁静待入味。此时便可着手揉面，中筋面粉中加入一撮盐增加筋性，用常温清水徐徐和成光滑柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜，让面团在时间中自然醒发，变得更为柔韧听话。醒面的间隙，可以切些葱花、姜末，再择几棵青菜洗净，家常的准备工作便已齐整。

待面团饧足，在案板上撒些干粉防粘，将面团擀成一张厚薄适中的面片，用刀切成长条状，用手捏住面条两端，像拉琴弦般轻柔而均匀地向两侧抻扯，面条便在巧劲下自然延展，变得薄而不断，这便是“扯面”名号的由来。

一锅清水烧至滚沸，将扯好的面条下入，用筷子轻轻拨散防止粘连。当面在水中浮沉、即将成熟时，便是下虾滑的时机。取适量虾茸，用勺子或虎口挤出丸状，一一滑入锅中，洁白的虾滑遇热迅速定型，与面条同煮片刻。最后将洗净的青菜放入，烫至碧绿即可。

起锅前用盐与少许生抽简单调味，便可将所有食材连同面汤一并盛入大碗中。热气蒸腾中，面条柔韧筋道，虾滑弹嫩鲜美，青菜清爽解腻，原汁原味的汤汁融汇了面香与虾的甘甜，无需繁复的调味便足够动人。

上一篇：蛋糕烘焙培训学校的选择指南：武汉欧米奇西点西餐学院脱颖而出

下一篇：【早安，海棠】注意！这样洗碗可能越洗越“脏”→

筋道到弹牙！河南虾滑扯面，鲜得让人嗦不停

相关内容

热门资讯