秋日午后，阳光透过窗户洒在料理台上，正适合烤一份温润香甜的磅蛋糕。磅蛋糕做法朴素，源于材料各占一磅的古老配方，质地扎实而风味醇厚。加入重庆江津盛产的甜橙，便为这款经典蛋糕添上一抹明亮的山城风味，橙香与黄油气息交织，出炉时满室生香，是家常烘焙中简单又满足的选择。

制作这款蛋糕，需准备低筋面粉一百克，无盐黄油一百克，细砂糖八十克，室温鸡蛋两个，以及一个新鲜甜橙。另需泡打粉两克用于蓬松，少许盐平衡甜度。黄油需提前软化至手指能轻易按下的状态，与细砂糖一同放入盆中，用打蛋器搅打至颜色发白、体积膨松。鸡蛋需分四到五次加入，每次确保完全融合再加下一次，避免油水分离。

甜橙洗净，用擦丝器轻轻取下半茶匙橙皮屑，注意不要刮到白色部分以免发苦。橙子对半切开，榨取约三十毫升新鲜橙汁备用。将低筋面粉与泡打粉混合过筛，加入黄油糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀至无干粉。倒入橙皮屑和一半橙汁，轻轻翻拌成细腻光滑的面糊。

模具内壁涂抹薄薄一层黄油，撒上少许面粉防粘。将蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平中间略低两端稍高，这样烘烤后裂纹会更整齐美观。放入预热至一百七十度的烤箱中下层，烘烤约四十分钟。判断熟透可用竹签插入中心，拔出干净即可。蛋糕烘烤时，将剩余橙汁与二十克细砂糖用小锅加热至糖融化，制成糖浆。

蛋糕出炉后趁热脱模，用毛刷将温热的橙汁糖浆均匀刷满蛋糕各个表面，糖浆会迅速渗入，使蛋糕体更加湿润并提升橙香。待蛋糕完全冷却，用保鲜膜包裹，室温存放一夜回油后，口感会愈发绵密湿润，橙香也渗透得更加均匀。切片后的磅蛋糕，组织细腻金黄，嵌着点点橙皮。入口是浓郁的奶香，随即清新的橙味在口中散开，平衡了黄油的厚重，配一杯清茶，便是惬意的家常时光。