立春咬春！上海人都爱吃春卷_旅游资讯

创始人

2026-02-04 07:23:15

我本以为春卷是只在上海人年夜饭后压轴出现的点心，没想到究其根源实则更贴近立春食俗。

立春是春季的第一个节气，象征着春季的开启。从古至今人们都以咬春来迎春，放在上海就是吃春卷。

油炸过后的春卷形似金条。本地最热门的要属三丝（more than 烂糊肉丝）馅儿。

今年我去王家沙南京西路总店二楼尝了一份，春卷皮里裹着的主料为白菜冬笋里脊肉与干香菇，切成丝并经过调味后一起下锅炸。

炸至两面金黄即可出锅，一口下去牙齿接触到脆皮的瞬间就能感受其极脆口感，三丝馅儿组成的咸鲜口味亦叫人欲罢不能。

那么吃春卷喜欢蘸醋还是蘸辣酱油呢？评论区分享一下你的喜好。

当然还有一款甜口的春卷也颇受欢迎，那就是豆沙馅儿的。只不过现在要下馆子吃到豆沙馅儿可不容易，市面上难寻，我去到辉记老上海砂锅，在手工点心一栏中惊喜地发现有卖。

这里的豆沙馅里给了一些桂花味道，更添一分江南滋味。

当然巧手能匠也可以考虑自己动手制作，去采购现成的春卷皮。豆沙馅儿不妨考虑选购杏花楼的出品，玫瑰豆沙则是市面上另一款深受食客欢迎的口味。