要说北京的冬天吃什么？那必须必就得有涮肉啦！尤其是老字号东来顺涮肉，那可是好多北京人从小到大的回忆。

最近北京嘉里大酒店嘉品餐厅携手东来顺，联袂推出「东来顺涮羊肉」系列美食，也弥补了国贸地区没有老字号涮肉的遗憾。来上一口传承百年的清汤涮肉，品味京城冬日烟火气，那叫一个地地地地～地道！

老北京有云：“吃过东来顺，一口到北京。”东来顺涮羊肉，不仅仅是一种美食，更是一部流动的京城饮食文化史。其精髓在于“至清至简，至鲜至真”：一盏清水，几片葱姜，便是全部锅底。正是这看似简单的“清汤”，对肉质提出了极致的苛求，也正因如此，方能凸显出羊肉最本真的鲜美。箸尖轻提手切羊肉，于汤中三起三落，肉色转瞬即变，蘸上那一口传承百年的秘制麻酱，这便是京味饮食文化中具仪式感的冬日符号。

“东来顺涮羊肉制作技艺”那可是被列入国家级非物质文化遗产名录的手艺。师傅现场手切，每一片羊肉不是直接切下，而是用锯的方式，来回六、七下，才能切一片，这样才能保证切下来的羊肉，即薄又嫩。

羊肉也是从内蒙古乌兰察布优质牧场的源头精选，到遵循古法的原切、低温排酸工艺，再到对“肉片薄如纸、形似帕”刀工的不懈追求，东来顺将涮羊肉从市井吃食锤炼成中华饮食的艺术瑰宝。此次合作，嘉品餐厅所用核心食材——手切鲜后腿、草原羊肋排、古法糖蒜及百年秘制麻酱，均由东来顺集团特供，确保顾客在酒店中也能品尝到与老店同宗同源的正宗风味。

这次嘉品餐厅以此为灵感，推出 “老北京涮羊肉单人套餐“。套餐囊括了非遗涮肉体验的精粹：

• 锅底：精品小锅（清汤）

• 灵魂小料：东来顺传统秘制麻酱

• 经典搭配：京城三样（白菜、粉丝、冻豆腐）

• 核心涮品：手切鲜后腿 或 草原羊肋排

• 主食与配饮：杂面、古法糖蒜、酸梅汤

*手切鲜后腿、草原羊肋排、古法糖蒜及百年秘制麻酱，均由东来顺集团特供

另外，如果买自助餐，则可享受无限畅食：手切鲜后腿、东来顺草原羊肋排、古法糖蒜及百年秘制麻酱以及系列京味涮品，以及以及各种中西美食，饮料，甜品，统统不限量。

售卖时间：2025年11月26日至2026年1月20日

在蒸腾的锅气与弥漫的肉香中，与亲朋挚友共聚一炉，让暖流从舌尖抵达心底，让这份源自非遗的温暖，陪你度过漫漫寒冬，在岁末的餐桌上，绽放成最温暖的人间至味。