导语：冬天，鸡汤鱼汤不如这汤！坚持每周煲一次，不怕寒燥、不怕油腻，一口肉一口汤超满足！

大冷天的，没有啥比下班回家喝上一碗热乎乎的汤更舒服的了，北方的冬天寒冷且干燥，尤其家里有暖气，更是干上加干。早上起床喉咙冒烟，鼻子干得生疼，这时候光喝水总觉得不够带劲。所以我家里会经常煲汤喝，一碗热汤下肚，从舌尖一直暖到胃里，那叫一个舒坦，既暖身又能补充水分，非常滋润。而且煲汤不像炒菜那样油烟重，厨房干干净净，心里也清清爽爽。

今天要和各位分享的这道汤，是我家冬天常喝的，每周至少要煲一次，不怕寒燥、不怕油腻，一口肉一口汤超满足，一起来看看吧。

【荸荠排骨汤】

这道汤的妙处就在那荸荠的加入——小时候我们叫它“马蹄”，冬天街上总有人推着车卖，黑乎乎的外皮里面是雪白的肉，生吃清甜脆爽，熟吃软糯甘甜，把它和排骨一起煲，汤清爽不腻，肉软烂脱骨，别提多香了。

准备食材：荸荠十来颗、红枣五六颗、胡萝卜一根、排骨一斤、盐适量、大葱一段、姜几片、料酒少许

【详细做法】1、先把排骨洗净，冷水下锅，加几片姜和一点料酒，开大火煮沸，这时候能看到水面上浮起不少灰色泡沫，用勺子细心撇去，这步可不能偷懒，撇得越干净，最后的汤就越清亮。焯好水的排骨捞出来，用温水冲洗干净，千万别用冷水，不然肉质一紧，就不容易炖烂了。

取一个砂锅，把处理好的排骨放进去，加入足量的开水，水要一次加够，中途尽量不加水，放入葱段和姜片，大火烧开转小火，慢慢炖上半个小时。

这时候可以处理其他食材了：荸荠削皮，露出雪白的肉；胡萝卜滚刀切块；红枣洗净去核。等到排骨炖得差不多了，把这些配料全倒进去，继续小火慢炖。

大约再炖一个小时，打开锅盖，香气扑鼻而来，这时候的排骨已经酥烂到用筷子一夹就骨肉分离，荸荠变得半透明，胡萝卜软糯香甜，最后加盐调味，撒点香葱点缀，别的什么都不用放，这汤已经足够鲜美。

瞧瞧这锅汤的颜值，橙红的胡萝卜，深红的枣子，洁白的荸荠，再加上粉嫩的排骨，光看着就让人心情愉悦。乳白色的汤水冒着热气，整个厨房都弥漫着一种难以形容的温暖香气——是肉香，又不完全是，还夹杂着一丝清甜，闻着就口水直流。

喝这汤是有讲究的：先舀一勺清汤，吹一吹热气，小口品尝，第一口可能觉得淡，但细细品味，那清甜的味道就会在舌尖蔓延开来，一点也不油腻。再夹一块排骨，蘸点生抽，或者像我这样直接吃原味的，肉香十足，软烂不柴。最妙的是荸荠，煮熟后的荸荠失去了脆生感，变得软糯香甜，比栗子更清爽，比芋头更清甜，一口一个根本停不下来。

胡萝卜也吸饱了汤汁，既有本身的甜味，又融入了肉香，就连平时不爱吃胡萝卜的孩子，都能吃上好几块。

我特别喜欢在周末的傍晚煲这么一锅汤，忙碌了一周，终于可以慢下来，好好犒劳自己的胃。窗外可能是寒风呼啸，屋里却温暖如春，一家人围坐在一起，每人面前一碗热汤，边喝边聊，那种幸福感，真的无法用语言形容。

有时候工作忙，晚上回家晚，我也会用电饭煲或者电压力锅来煲这个汤，虽然风味略逊于明火慢炖，但解馋足够了，第二天带一碗到公司当午餐，加热后依然美味，同事们都羡慕得很。

煲这锅汤，我有些小心得：

荸荠别放太少，它的清甜是解腻的关键；红枣去核不容易上火；排骨选肋排最好，肉质嫩滑；煲汤时火候一定要小，所谓“慢工出细活”，煲汤更是如此。

冬天嘛，就是要喝点热乎乎的，这锅荸荠排骨汤，既有肉的满足感，又有蔬菜的清爽，喝完全身暖洋洋的，脸上红扑扑的，那种由内而外的温暖，什么寒冷干燥都不怕了。今晚就煲一锅吧？相信我一喝你就会爱上，说不定以后你家也会像我家一样，每周都要煲上一次呢。