广西百色最著名的10大特色美食各具风味，充分展现了壮乡饮食文化的独特魅力：

1.烤猪眼睛

百色烤猪眼睛是当地极具特色的烧烤美食，被誉为“黑暗料理”中的代表之一。其最大特点是外焦里嫩、一口爆浆，烤制时需控制火候，慢烤约20分钟，确保眼球内部汁水充盈。入口时整颗咬下，热腾腾的胶质和眼浆在口腔中迸发，带有咸鲜与杏仁般的独特风味，口感Q弹有嚼劲，类似烧烤版“撒尿牛丸。虽然外观令人望而生畏，但许多尝试过的食客表示“真香”，甚至成为回头客。这道小吃在百色夜市普遍可见，也是《人生一串》等美食纪录片中出镜的网红单品。

2.盐烤隔山肉

百色盐烤隔山肉是一道极具地方特色的烧烤美食，选用优质隔山肉（猪颈背部的连肝肉），经过腌制后以盐烤方式慢烤至外焦里嫩，口感焦香酥脆、内里多汁弹牙，带有原汁原味的浓郁肉香。部分做法偏甜口，风味独特，深受肉食爱好者喜爱，被多次列为百色必吃烧烤之一。作为田阳地区的招牌烧烤，盐烤隔山肉在本地夜市中人气颇高，常被食客点单推荐。

3.五色糯米饭

百色五色糯米饭是壮族传统特色小吃，以天然植物染色，呈现黑、红、黄、白、紫五种色彩，色泽鲜艳、清香软糯，象征吉祥如意、五谷丰登。其染料来自枫叶、红蓝草、密蒙花、黄栀子等植物，安全健康，无化学添加。不仅味美，还具有一定食疗价值，如枫叶可益肠胃，红蓝草能生血。在百色，五色糯米饭不仅是“三月三”、清明等节日的重要食品，也常用于祭祖和待客，承载着浓厚的民族情感与文化传承。搭配酸嘢、扣肉或香肠食用，风味更佳，是体验壮乡饮食文化的代表性美食。

4.酸汤鱼

百色酸汤鱼是一道极具地方特色的壮乡美食，以其酸辣开胃、鱼肉鲜嫩而深受喜爱。其灵魂在于用本地番茄、酸笋和山泉水发酵制成的酸汤，酸香醇厚，不呛不冲，搭配新鲜草鱼或鲤鱼，肉质细嫩无土腥味，入口即化。汤色红亮，香气扑鼻，尤其适合食欲不振时食用，酸汤泡饭尤为美味，堪称“下饭神器。部分食客反馈食用后口感极佳，认为鱼肉无小刺、味道清爽开胃。整体而言，百色酸汤鱼不仅风味独特，还融合了少数民族饮食文化，是到百色不可错过的地道美味。

5.猪血肠

百色猪血肠是一道极具地方特色的传统美食，尤以德保县最为著名，外皮焦脆、内里软糯，口感层次丰富，风味独特。它以猪血、糯米（或大米）混合调味后灌入猪小肠，经慢火蒸煮或煎制而成，成品香气扑鼻，嚼劲十足，余味无穷。

这道小吃虽初听名字略显“黑暗”，但吃过的人都赞不绝口，被誉为“真香”美食，甚至登上《人生一串》等美食节目。德保猪血肠制作技艺已入选广西非物质文化遗产，承载着深厚的壮乡饮食文化与民俗记忆。

6.百色米粉

百色米粉种类丰富，包括烧鸭粉、干捞粉、卷筒粉、生榨粉、叉烧粉等，口味多样，既有汤粉的鲜香浓郁，也有干捞粉的酸甜爽滑。许多食客评价其汤底讲究、粉质爽滑、配料实在，价格还十分亲民，如9元的烧鸭粉、6元的脆皮粉都曾被推荐。

其中，烧鸭粉以清汤实则鲜香、米粉入味著称，干捞粉则因酸甜酱汁和丰富配菜深受喜爱。本地人日常离不开米粉，外地游客也常因一碗粉对百色念念不忘。

7.番叽嘟（红薯糯米炸糕）

百色靖西的番叽嘟（红薯糯米炸糕）外酥里嫩，内馅软糯香甜，裹上白砂糖后口感更佳，甜而不腻，是当地广受喜爱的特色小吃。其制作简单却风味独特，油炸后的糯米皮包裹红薯蓉，蘸糖食用，深受游客和本地人青睐。

8.西林麻鸭

西林麻鸭是百色十大名菜之一，被誉为“广西第一鸭。其肉质结实、清甜爽口，骨小皮薄、无膻味，适合多种烹饪方式，如白切、干炒、炖汤等。其中白切最为经典，搭配以酸荠头、蒜米、葱段和鸭血调制的蘸料，风味独特，原汁原味。

9.那坡酸肉

百色那坡酸肉是一道具有地方特色的发酵美食，以黑衣壮族传统工艺制作，选用深山黑猪肉与糙米、盐等配料，经陶坛密封自然发酵数月而成。其口感独特，酸香开胃，肉质紧实，带有微酸回甘，常被称作“下饭神器”，配米饭食用风味更佳。

10.田东七里香猪拼

百色田东七里香猪拼是一道具有地方特色的美食，由七里香猪肉、香肠和糯米等制成，包含白切、烤制和骨血肠等多种吃法。白切香猪肉原汁原味、清香甘甜；烤猪肉色泽金黄、清脆可口；骨血肠则软糯清香，口感丰富。该菜品已入选“20道百色特色美食”，在当地具有较高认可度。综合来看，田东七里香猪拼风味独特，是值得一试的地道美味。