“老摊里的 烟火”

推着小推车的老人在卤菜摊前驻足，眼神扫过玻璃柜，指尖轻轻一点，老板便心领神会：“还是半只盐水鸭，带点卤汁？”

这温暖的默契，就发生在锁金农贸市场的国水卤菜店门口。作为三代传承的老摊子，这里的卤料是家传配方，没有香精，味道藏着老南京的味觉记忆，而这份“一看就懂”的熟稔，更是摊主与居民几十年攒下的情谊。

在这座有着几十年历史的老菜场里， 国水卤菜只是“顶流老摊位”的一个缩影。升级改造后的菜场变得宽敞明亮，那些扎根于此的老摊主，依旧守着烟火，也守着一代代人的情怀。

“董大叔，两斤羊腿肉切薄点，还跟以前一样！” 七家湾牛羊肉铺前，老熟客碰面打个招呼，不用多废话，老板就知道要买啥！

“45年前就开始在这摆摊，那会儿还是个小伙子，那时候铺子都是露天的篷子，冬天冷夏天热”。

从最初的露天敞篷摊，到如今宽敞的铺位，董大叔见证了菜场的每一次蝶变，也陪着无数老南京从青涩到鬓边染霜。

对他来说，菜场早已不是谋生的地方，而是心里放不下的根。 “现在条件好了，可这个摊子我舍不得丢，这里是我的根。”

不远处的 老姬土猪热鲜肉摊，37年的刀刃从未停过。老姬卖了一辈子肉，刀起刀落间全是功夫，热鲜肉的鲜嫩是老南京认准的地道味。

“看，当天宰杀，还热乎的，南京人买肉就认新鲜。” 他看着熟客从带娃买菜到领着孙辈来，心里比啥都踏实，“就算退休了也想干，离不开这个菜场了。”

耿老二蔬菜平价店的老板娘，30年如一日守着一摊青绿。“以前菜场挤得转不开身，现在多亮堂啊！” 她既见证了菜场的变迁，也摸清了老南京的口味：“南京人都喜欢农家自种的菜，觉得更加绿色健康，菜场这两年升级后客流量很大，我们的生意还不错。”

新鲜的蔬果、公道的价格，还有热情的招呼，让这家店成了很多老南京买菜的“固定选项”，熟客路过总会停下唠两句。

而这座老菜场的惊喜，远不止老味道。

买块新鲜后腿肉，直接送到 “猪猪鲜健康肠”摊位，现场加工成Q弹的火腿肠，无添加更放心；

在 “大仓鱼市”挑几斤鲜活海鲜，交给加工区师傅，蒸、煮、辣炒任选，旁边就有就餐区，坐等热气腾腾的海鲜大餐！

这是“把餐馆搬进菜市场”的创新尝试，也成了锁金农贸市场最亮眼的转型标签。

锁金农贸市场管理服务有限公司董事长金殿凯表示，接下来还会引进更多网红产品，让老菜场焕发新活力。“无论怎么创新，那些坚守几十年的老摊位，永远是菜场的灵魂。”老摊位的坚守，让菜场不再只是买菜的地方，而成了老南京人心里最温暖的烟火地。

你记忆里有没有这样一家

“藏着故事”的老菜场摊位？

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文案、编辑：刘婧

执行主编：房呱呱

主编：马岳清