在繁忙的生活中，一道简单、快手又无比下饭的家常菜，总能抚慰我们疲惫的胃与心。今天要介绍的这道香煎椒盐肉片，正是这样一位“餐桌救星”。它没有复杂的工序，只需一块普通的猪里脊，就能化身成为外皮焦香酥脆、内里嫩滑多汁的极致美味，保证让你米饭一碗接一碗，停不下来！

为什么这道菜如此迷人？

• 外酥里嫩的极致口感： 通过关键的腌制和火候控制，肉片下锅后迅速形成一层金黄酥脆的外壳，牢牢锁住内部的肉汁。一口咬下，先是听到“咔嚓”的清脆声，随即感受到的是肉片的软嫩鲜香，这种反差感是它最诱人的魅力。
• 椒盐风味的灵魂升华： 椒盐的咸香与微辛，完美地激发出猪肉的鲜美，味道层次丰富，咸香可口，却不会过分厚重，真正做到开胃下饭。
• 快手家常的便捷： 从准备到上桌，前后不过二十分钟，无需繁琐的调味和漫长的炖煮，即使是厨房新手也能轻松驾驭，成就感满满。

黄金配方与秘诀大公开

【准备食材】

• 主料：猪里脊肉 300克 (选择里脊肉，口感最嫩)
• 腌料：生姜3片、葱段少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、鸡蛋1个、土豆淀粉2大勺
• 调味：椒盐粉、孜然粉、辣椒粉（可选）、小葱末

【详细步骤】

1. 处理肉片： 将猪里脊逆着纹理切成约3-4毫米厚的肉片。逆纹切可以切断肉纤维，这是保证口感嫩滑不柴的第一步。
2. 关键腌制： 将切好的肉片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油和少许白糖。用手充分抓匀，让每一片肉都裹上酱汁，腌制15分钟以去腥入味。
3. 调制酥脆面糊： 腌制好后，捡出姜片和葱段。打入一个鸡蛋，加入两大勺土豆淀粉，再次抓拌均匀，直到每片肉都均匀地挂上一层薄薄的糊状。（秘诀：土豆淀粉能让外壳更酥脆，鸡蛋则能增加香气和嫩度）。
4. 精准火候煎制： 在平底锅中倒入稍多的油，烧至六成热（筷子插入周围会冒小泡泡）。将肉片一片片地下入锅中，中小火慢煎。

• 切记： 不要着急翻动，待一面定型、呈现金黄色后再翻面，这样才能煎出完整又酥脆的外皮。

1. 复炸增酥脆： 待两面都煎至金黄后，捞出。如果想追求极致的酥脆感，可以将火调大，油温升高后，把肉片全部倒回去快速复炸10-15秒，立刻捞出控油。这一步是“外酥”的终极秘诀！
2. 撒料出锅： 将控好油的肉片放入盘中，趁热撒上足量的椒盐粉、喜欢的孜然粉和辣椒粉，最后点缀上翠绿的小葱末。

烹饪小贴士：

• 选肉是关键： 猪里脊或梅花肉是首选，肉质细嫩，容易熟。
• 切肉要逆纹： 牢记“横切牛，竖切猪”，逆着猪肉纹理切片，口感才会嫩。
• 火候是灵魂： 一定要用中小火慢煎，大火容易导致外表焦糊而内部不熟。
• 趁热食用： 这道菜最美的时刻就是刚出锅时，酥脆的口感会随着时间打折扣，请务必趁热享用！

这道色香味俱全的香煎椒盐肉片，不仅是米饭的绝配，拿来当下酒菜、或是作为便当菜，也同样出色。今晚就试试看吧，让这道简单却惊艳的家常美味，为你的餐桌增添一份满满的幸福感！

在繁忙的生活中，一道简单、快手又无比下饭的家常菜，总能抚慰我们疲惫的胃与心。今天要介绍的这道香煎椒盐肉片，正是这样一位“餐桌救星”。它没有复杂的工序，只需一块普通的猪里脊，就能化身成为外皮焦香酥脆、内里嫩滑多汁的极致美味，保证让你米饭一碗接一碗，停不下来！

为什么这道菜如此迷人？

• 外酥里嫩的极致口感： 通过关键的腌制和火候控制，肉片下锅后迅速形成一层金黄酥脆的外壳，牢牢锁住内部的肉汁。一口咬下，先是听到“咔嚓”的清脆声，随即感受到的是肉片的软嫩鲜香，这种反差感是它最诱人的魅力。
• 椒盐风味的灵魂升华： 椒盐的咸香与微辛，完美地激发出猪肉的鲜美，味道层次丰富，咸香可口，却不会过分厚重，真正做到开胃下饭。
• 快手家常的便捷： 从准备到上桌，前后不过二十分钟，无需繁琐的调味和漫长的炖煮，即使是厨房新手也能轻松驾驭，成就感满满。

黄金配方与秘诀大公开

【准备食材】

• 主料：猪里脊肉 300克 (选择里脊肉，口感最嫩)
• 腌料：生姜3片、葱段少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、鸡蛋1个、土豆淀粉2大勺
• 调味：椒盐粉、孜然粉、辣椒粉（可选）、小葱末

【详细步骤】

1. 处理肉片： 将猪里脊逆着纹理切成约3-4毫米厚的肉片。逆纹切可以切断肉纤维，这是保证口感嫩滑不柴的第一步。
2. 关键腌制： 将切好的肉片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油和少许白糖。用手充分抓匀，让每一片肉都裹上酱汁，腌制15分钟以去腥入味。
3. 调制酥脆面糊： 腌制好后，捡出姜片和葱段。打入一个鸡蛋，加入两大勺土豆淀粉，再次抓拌均匀，直到每片肉都均匀地挂上一层薄薄的糊状。（秘诀：土豆淀粉能让外壳更酥脆，鸡蛋则能增加香气和嫩度）。
4. 精准火候煎制： 在平底锅中倒入稍多的油，烧至六成热（筷子插入周围会冒小泡泡）。将肉片一片片地下入锅中，中小火慢煎。

• 切记： 不要着急翻动，待一面定型、呈现金黄色后再翻面，这样才能煎出完整又酥脆的外皮。

1. 复炸增酥脆： 待两面都煎至金黄后，捞出。如果想追求极致的酥脆感，可以将火调大，油温升高后，把肉片全部倒回去快速复炸10-15秒，立刻捞出控油。这一步是“外酥”的终极秘诀！
2. 撒料出锅： 将控好油的肉片放入盘中，趁热撒上足量的椒盐粉、喜欢的孜然粉和辣椒粉，最后点缀上翠绿的小葱末。

烹饪小贴士：

• 选肉是关键： 猪里脊或梅花肉是首选，肉质细嫩，容易熟。
• 切肉要逆纹： 牢记“横切牛，竖切猪”，逆着猪肉纹理切片，口感才会嫩。
• 火候是灵魂： 一定要用中小火慢煎，大火容易导致外表焦糊而内部不熟。
• 趁热食用： 这道菜最美的时刻就是刚出锅时，酥脆的口感会随着时间打折扣，请务必趁热享用！

这道色香味俱全的香煎椒盐肉片，不仅是米饭的绝配，拿来当下酒菜、或是作为便当菜，也同样出色。今晚就试试看吧，让这道简单却惊艳的家常美味，为你的餐桌增添一份满满的幸福感！

在繁忙的生活中，一道简单、快手又无比下饭的家常菜，总能抚慰我们疲惫的胃与心。今天要介绍的这道香煎椒盐肉片，正是这样一位“餐桌救星”。它没有复杂的工序，只需一块普通的猪里脊，就能化身成为外皮焦香酥脆、内里嫩滑多汁的极致美味，保证让你米饭一碗接一碗，停不下来！

为什么这道菜如此迷人？

• 外酥里嫩的极致口感： 通过关键的腌制和火候控制，肉片下锅后迅速形成一层金黄酥脆的外壳，牢牢锁住内部的肉汁。一口咬下，先是听到“咔嚓”的清脆声，随即感受到的是肉片的软嫩鲜香，这种反差感是它最诱人的魅力。
• 椒盐风味的灵魂升华： 椒盐的咸香与微辛，完美地激发出猪肉的鲜美，味道层次丰富，咸香可口，却不会过分厚重，真正做到开胃下饭。
• 快手家常的便捷： 从准备到上桌，前后不过二十分钟，无需繁琐的调味和漫长的炖煮，即使是厨房新手也能轻松驾驭，成就感满满。

黄金配方与秘诀大公开

【准备食材】

• 主料：猪里脊肉 300克 (选择里脊肉，口感最嫩)
• 腌料：生姜3片、葱段少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、鸡蛋1个、土豆淀粉2大勺
• 调味：椒盐粉、孜然粉、辣椒粉（可选）、小葱末

【详细步骤】

1. 处理肉片： 将猪里脊逆着纹理切成约3-4毫米厚的肉片。逆纹切可以切断肉纤维，这是保证口感嫩滑不柴的第一步。
2. 关键腌制： 将切好的肉片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油和少许白糖。用手充分抓匀，让每一片肉都裹上酱汁，腌制15分钟以去腥入味。
3. 调制酥脆面糊： 腌制好后，捡出姜片和葱段。打入一个鸡蛋，加入两大勺土豆淀粉，再次抓拌均匀，直到每片肉都均匀地挂上一层薄薄的糊状。（秘诀：土豆淀粉能让外壳更酥脆，鸡蛋则能增加香气和嫩度）。
4. 精准火候煎制： 在平底锅中倒入稍多的油，烧至六成热（筷子插入周围会冒小泡泡）。将肉片一片片地下入锅中，中小火慢煎。

• 切记： 不要着急翻动，待一面定型、呈现金黄色后再翻面，这样才能煎出完整又酥脆的外皮。

1. 复炸增酥脆： 待两面都煎至金黄后，捞出。如果想追求极致的酥脆感，可以将火调大，油温升高后，把肉片全部倒回去快速复炸10-15秒，立刻捞出控油。这一步是“外酥”的终极秘诀！
2. 撒料出锅： 将控好油的肉片放入盘中，趁热撒上足量的椒盐粉、喜欢的孜然粉和辣椒粉，最后点缀上翠绿的小葱末。

烹饪小贴士：

• 选肉是关键： 猪里脊或梅花肉是首选，肉质细嫩，容易熟。
• 切肉要逆纹： 牢记“横切牛，竖切猪”，逆着猪肉纹理切片，口感才会嫩。
• 火候是灵魂： 一定要用中小火慢煎，大火容易导致外表焦糊而内部不熟。
• 趁热食用： 这道菜最美的时刻就是刚出锅时，酥脆的口感会随着时间打折扣，请务必趁热享用！

这道色香味俱全的香煎椒盐肉片，不仅是米饭的绝配，拿来当下酒菜、或是作为便当菜，也同样出色。今晚就试试看吧，让这道简单却惊艳的家常美味，为你的餐桌增添一份满满的幸福感！

在繁忙的生活中，一道简单、快手又无比下饭的家常菜，总能抚慰我们疲惫的胃与心。今天要介绍的这道香煎椒盐肉片，正是这样一位“餐桌救星”。它没有复杂的工序，只需一块普通的猪里脊，就能化身成为外皮焦香酥脆、内里嫩滑多汁的极致美味，保证让你米饭一碗接一碗，停不下来！

为什么这道菜如此迷人？

• 外酥里嫩的极致口感： 通过关键的腌制和火候控制，肉片下锅后迅速形成一层金黄酥脆的外壳，牢牢锁住内部的肉汁。一口咬下，先是听到“咔嚓”的清脆声，随即感受到的是肉片的软嫩鲜香，这种反差感是它最诱人的魅力。
• 椒盐风味的灵魂升华： 椒盐的咸香与微辛，完美地激发出猪肉的鲜美，味道层次丰富，咸香可口，却不会过分厚重，真正做到开胃下饭。
• 快手家常的便捷： 从准备到上桌，前后不过二十分钟，无需繁琐的调味和漫长的炖煮，即使是厨房新手也能轻松驾驭，成就感满满。

黄金配方与秘诀大公开

【准备食材】

• 主料：猪里脊肉 300克 (选择里脊肉，口感最嫩)
• 腌料：生姜3片、葱段少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、鸡蛋1个、土豆淀粉2大勺
• 调味：椒盐粉、孜然粉、辣椒粉（可选）、小葱末

【详细步骤】

1. 处理肉片： 将猪里脊逆着纹理切成约3-4毫米厚的肉片。逆纹切可以切断肉纤维，这是保证口感嫩滑不柴的第一步。
2. 关键腌制： 将切好的肉片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油和少许白糖。用手充分抓匀，让每一片肉都裹上酱汁，腌制15分钟以去腥入味。
3. 调制酥脆面糊： 腌制好后，捡出姜片和葱段。打入一个鸡蛋，加入两大勺土豆淀粉，再次抓拌均匀，直到每片肉都均匀地挂上一层薄薄的糊状。（秘诀：土豆淀粉能让外壳更酥脆，鸡蛋则能增加香气和嫩度）。
4. 精准火候煎制： 在平底锅中倒入稍多的油，烧至六成热（筷子插入周围会冒小泡泡）。将肉片一片片地下入锅中，中小火慢煎。

• 切记： 不要着急翻动，待一面定型、呈现金黄色后再翻面，这样才能煎出完整又酥脆的外皮。

1. 复炸增酥脆： 待两面都煎至金黄后，捞出。如果想追求极致的酥脆感，可以将火调大，油温升高后，把肉片全部倒回去快速复炸10-15秒，立刻捞出控油。这一步是“外酥”的终极秘诀！
2. 撒料。cv.yixok.cn。|。hq.yixok.cn。|。fx.yixok.cn。|。v3.yixok.cn。|。fj.yixok.cn。出锅： 将控好油的肉片放入盘中，趁热撒上足量的椒盐粉、喜欢的孜然粉和辣椒粉，最后点缀上翠绿的小葱末。

烹饪小贴士：

• 选肉是关键： 猪里脊或梅花肉是首选，肉质细嫩，容易熟。
• 切肉要逆纹： 牢记“横切牛，竖切猪”，逆着猪肉纹理切片，口感才会嫩。
• 火候是灵魂： 一定要用中小火慢煎，大火容易导致外表焦糊而内部不熟。
• 趁热食用： 这道菜最美的时刻就是刚出锅时，酥脆的口感会随着时间打折扣，请务必趁热享用！

这道色香味俱全的香煎椒盐肉片，不仅是米饭的绝配，拿来当下酒菜、或是作为便当菜，也同样出色。今晚就试试看吧，让这道。zh.yixok.cn。|。0k.yixok.cn。|。t4.yixok.cn。|。ia.yixok.cn。|。ih.yixok.cn。简单却惊艳的家常美味，为你的餐桌增添一份满满的幸福感！

在繁忙的生活中，一道简单、快手又无比下饭的家常菜，总能抚慰我们疲惫的胃与心。今天要介绍的这道香煎椒盐肉片，正是这样一位“餐桌救星”。它没有复杂的工序，只需一块普通的猪里脊，就能化身成为外皮焦香酥脆、内里嫩滑多汁的极致美味，保证让你米饭一碗接一碗，停不下来！

为什么这道菜如此迷人？

• 外酥里嫩的极致口感： 通过关键的腌制和火候控制，肉片下锅后迅速形成一层金黄酥脆的外壳，牢牢锁住内部的肉汁。一口咬下，先是听到“咔嚓”的清脆声，随即感受到的是肉片的软嫩鲜香，这种反差感是它最诱人的魅力。
• 椒盐风味的灵魂升华： 椒盐的咸香与微辛，完美地激发出猪肉的鲜美，味道层次丰富，咸香可口，却不会过分厚重，真正做到开胃下饭。
• 快手家常的便捷： 从准备到上桌，前后不过二十分钟，无需繁琐的调味和漫长的炖煮，即使是厨房新手也能轻松驾驭，成就感满满。

黄金配方与秘诀大公开

【准备食材】

• 主料：猪里脊肉 300克 (选择里脊肉，口感最嫩)
• 腌料：生姜3片、葱段少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、鸡蛋1个、土豆淀粉2大勺
• 调味：椒盐粉、孜然粉、辣椒粉（可选）、小葱末

【详细步骤】

1. 处理肉片： 将猪里脊逆着纹理切成约3-4毫米厚的肉片。逆纹切可以切断肉纤维，这是保证口感嫩滑不柴的第一步。
2. 关键腌制： 将切好的肉片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油和少许白糖。用手充分抓匀，让每一片肉都裹上酱汁，腌制15分钟以去腥入味。
3. 调制酥脆面糊： 腌制好后，捡出姜片和葱段。打入一个鸡蛋，加入两大勺土豆淀粉，再次抓拌均匀，直到每片肉都均匀地挂上一层薄薄的糊状。（秘诀：土豆淀粉能让外壳更酥脆，鸡蛋则能增加香气和嫩度）。
4. 精准火候煎制： 在平底锅中倒入稍多的油，烧至六成热（筷子插入周围会冒小泡泡）。将肉片一片片地下入锅中，中小火慢煎。

• 切记： 不要着急翻动，待一面定型、呈现金黄色后再翻面，这样才能煎出完整又酥脆的外皮。

1. 复炸增酥脆： 待两面都煎至金黄后，捞出。如果想追求极致的酥脆感，可以将火调大，油温升高后，把肉片全部倒回去快速复炸10-15秒，立刻捞出控油。这一步是“外酥”的终极秘诀！
2. 撒料出锅： 将控好油的肉片放入盘中，趁热撒上足量的椒盐粉、喜欢的孜然粉和辣椒粉，最后点缀上翠绿的小葱末。

烹饪小贴士：

• 选肉是关键： 猪里脊或梅花肉是首选，肉质细嫩，容易熟。
• 切肉要逆纹： 牢记“横切牛，竖切猪”，逆着猪肉纹理切片，口感才会嫩。
• 火候是灵魂： 一定要用中小火慢煎，大火容易导致外表焦糊而内部不熟。
• 趁热食用： 这道菜最美的时刻就是刚出锅时，酥脆的口感会随着时间打折扣，请务必趁热享用！

这道色香味俱全的香煎椒盐肉片，不仅是米饭的绝配，拿来当下酒菜、或是作为便当菜，也同样出色。今晚就试试看吧，让这道简单却惊艳的家常美味，为你的餐桌增添一份满满的幸福感！

在繁忙的生活中，一道简单、快手又无比下饭的家常菜，总能抚慰我们疲惫的胃与心。今天要介绍的这道香煎椒盐肉片，正是这样一位“餐桌救星”。它没有复杂的工序，只需一块普通的猪里脊，就能化身成为外皮焦香酥脆、内里嫩滑多汁的极致美味，保证让你米饭一碗接一碗，停不下来！

为什么这道菜如此迷人？

• 外酥里嫩的极致口感： 通过关键的腌制和火候控制，肉片下锅后迅速形成一层金黄酥脆的外壳，牢牢锁住内部的肉汁。一口咬下，先是听到“咔嚓”的清脆声，随即感受到的是肉片的软嫩鲜香，这种反差感是它最诱人的魅力。
• 椒盐风味的灵魂升华： 椒盐的咸香与微辛，完美地激发出猪肉的鲜美，味道层次丰富，咸香可口，却不会过分厚重，真正做到开胃下饭。
• 快手家常的便捷： 从准备到上桌，前后不过二十分钟，无需繁琐的调味和漫长的炖煮，即使是厨房新手也能轻松驾驭，成就感满满。

黄金配方与秘诀大公开

【准备食材】

• 主料：猪里脊肉 300克 (选择里脊肉，口感最嫩)
• 腌料：生姜3片、葱段少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、鸡蛋1个、土豆淀粉2大勺
• 调味：椒盐粉、孜然粉、辣椒粉（可选）、小葱末

【详细步骤】

1. 处理肉片： 将猪里脊逆着纹理切成约3-4毫米厚的肉片。逆纹切可以切断肉纤维，这是保证口感嫩滑不柴的第一步。
2. 关键腌制： 将切好的肉片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油和少许白糖。用手充分抓匀，让每一片肉都裹上酱汁，腌制15分钟以去腥入味。
3. 调制酥脆面糊： 腌制好后，捡出姜片和葱段。打入一个鸡蛋，加入两大勺土豆淀粉，再次抓拌均匀，直到每片肉都均匀地挂上一层薄薄的糊状。（秘诀：土豆淀粉能让外壳更酥脆，鸡蛋则能增加香气和嫩度）。
4. 精准火候煎制： 在平底锅中倒入稍多的油，烧至六成热（筷子插入周围会冒小泡泡）。将肉片一片片地下入锅中，中小火慢煎。

• 切记： 不要着急翻动，待一面定型、呈现金黄色后再翻面，这样才能煎出完整又酥脆的外皮。

1. 复炸增酥脆： 待两面都煎至金黄后，捞出。如果想追求极致的酥脆感，可以将火调大，油温升高后，把肉片全部倒回去快速复炸10-15秒，立刻捞出控油。这一步是“外酥”的终极秘诀！
2. 撒料出锅： 将控好油的肉片放入盘中，趁热撒上足量的椒盐粉、喜欢的孜然粉和辣椒粉，最后点缀上翠绿的小葱末。

烹饪小贴士：

• 选肉是关键： 猪里脊或梅花肉是首选，肉质细嫩，容易熟。
• 切肉要逆纹： 牢记“横切牛，竖切猪”，逆着猪肉纹理切片，口感才会嫩。
• 火候是灵魂： 一定要用中小火慢煎，大火容易导致外表焦糊而内部不熟。
• 趁热食用： 这道菜最美的时刻就是刚出锅时，酥脆的口感会随着时间打折扣，请务必趁热享用！

这道色香味俱全的香煎椒盐肉片，不仅是米饭的绝配，拿来当下酒菜、或是作为便当菜，也同样出色。今晚就试试看吧，让这道简单却惊艳的家常美味，为你的餐桌增添一份满满的幸福感！

在繁忙的生活中，一道简单、快手又无比下饭的家常菜，总能抚慰我们疲惫的胃与心。今天要介绍的这道香煎椒盐肉片，正是这样一位“餐桌救星”。它没有复杂的工序，只需一块普通的猪里脊，就能化身成为外皮焦香酥脆、内里嫩滑多汁的极致美味，保证让你米饭一碗接一碗，停不下来！

为什么这道菜如此迷人？

• 外酥里嫩的极致口感： 通过关键的腌制和火候控制，肉片下锅后迅速形成一层金黄酥脆的外壳，牢牢锁住内部的肉汁。一口咬下，先是听到“咔嚓”的清脆声，随即感受到的是肉片的软嫩鲜香，这种反差感是它最诱人的魅力。
• 椒盐风味的灵魂升华： 椒盐的咸香与微辛，完美地激发出猪肉的鲜美，味道层次丰富，咸香可口，却不会过分厚重，真正做到开胃下饭。
• 快手家常的便捷： 从准备到上桌，前后不过二十分钟，无需繁琐的调味和漫长的炖煮，即使是厨房新手也能轻松驾驭，成就感满满。

黄金配方与秘诀大公开

【准备食材】

• 主料：猪里脊肉 300克 (选择里脊肉，口感最嫩)
• 腌料：生姜3片、葱段少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、鸡蛋1个、土豆淀粉2大勺
• 调味：椒盐粉、孜然粉、辣椒粉（可选）、小葱末

【详细步骤】

1. 处理肉片： 将猪里脊逆着纹理切成约3-4毫米厚的肉片。逆纹切可以切断肉纤维，这是保证口感嫩滑不柴的第一步。
2. 关键腌制： 将切好的肉片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油和少许白糖。用手充分抓匀，让每一片肉都裹上酱汁，腌制15分钟以去腥入味。
3. 调制酥脆面糊： 腌制好后，捡出姜片和葱段。打入一个鸡蛋，加入两大勺土豆淀粉，再次抓拌均匀，直到每片肉都均匀地挂上一层薄薄的糊状。（秘诀：土豆淀粉能让外壳更酥脆，鸡蛋则能增加香气和嫩度）。
4. 精准火候煎制： 在平底锅中倒入稍多的油，烧至六成热（筷子插入周围会冒小泡泡）。将肉片一片片地下入锅中，中小火慢煎。

• 切记： 不要着急翻动，待一面定型、呈现金黄色后再翻面，这样才能煎出完整又酥脆的外皮。

1. 复炸增酥脆： 待两面都煎至金黄后，捞出。如果想追求极致的酥脆感，可以将火调大，油温升高后，把肉片全部倒回去快速复炸10-15秒，立刻捞出控油。这一步是“外酥”的终极秘诀！
2. 撒料出锅： 将控好油的肉片放入盘中，趁热撒上足量的椒盐粉、喜欢的孜然粉和辣椒粉，最后点缀上翠绿的小葱末。

烹饪小贴士：

• 选肉是关键： 猪里脊或梅花肉是首选，肉质细嫩，容易熟。
• 切肉要逆纹： 牢记“横切牛，竖切猪”，逆着猪肉纹理切片，口感才会嫩。
• 火候是灵魂： 一定要用中小火慢煎，大火容易导致外表焦糊而内部不熟。
• 趁热食用： 这道菜最美的时刻就是刚出锅时，酥脆的口感会随着时间打折扣，请务必趁热享用！

这道色香味俱全的香煎椒盐肉片，不仅是米饭的绝配，拿来当下酒菜、或是作为便当菜，也同样出色。今晚就试试看吧，让这道简单却惊艳的家常美味，为你的餐桌增添一份满满的幸福感！

在繁忙的生活中，一道简单、快手又无比下饭的家常菜，总能抚慰我们疲惫的胃与心。今天要介绍的这道香煎椒盐肉片，正是这样一位“餐桌救星”。它没有复杂的工序，只需一块普通的猪里脊，就能化身成为外皮焦香酥脆、内里嫩滑多汁的极致美味，保证让你米饭一碗接一碗，停不下来！

为什么这道菜如此迷人？

• 外酥里嫩的极致口感： 通过关键的腌制和火候控制，肉片下锅后迅速形成一层金黄酥脆的外壳，牢牢锁住内部的肉汁。一口咬下，先是听到“咔嚓”的清脆声，随即感受到的是肉片的软嫩鲜香，这种反差感是它最诱人的魅力。
• 椒盐风味的灵魂升华： 椒盐的咸香与微辛，完美地激发出猪肉的鲜美，味道层次丰富，咸香可口，却不会过分厚重，真正做到开胃下饭。
• 快手家常的便捷： 从准备到上桌，前后不过二十分钟，无需繁琐的调味和漫长的炖煮，即使是厨房新手也能轻松驾驭，成就感满满。

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【准备食材】

• 主料：猪里脊肉 300克 (选择里脊肉，口感最嫩)
• 腌料：生姜3片、葱段少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、鸡蛋1个、土豆淀粉2大勺
• 调味：椒盐粉、孜然粉、辣椒粉（可选）、小葱末

【详细步骤】

1. 处理肉片： 将猪里脊逆着纹理切成约3-4毫米厚的肉片。逆纹切可以切断肉纤维，这是保证口感嫩滑不柴的第一步。
2. 关键腌制： 将切好的肉片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油和少许白糖。用手充分抓匀，让每一片肉都裹上酱汁，腌制15分钟以去腥入味。
3. 调制酥脆面糊： 腌制好后，捡出姜片和葱段。打入一个鸡蛋，加入两大勺土豆淀粉，再次抓拌均匀，直到每片肉都均匀地挂上一层薄薄的糊状。（秘诀：土豆淀粉能让外壳更酥脆，鸡蛋则能增加香气和嫩度）。
4. 精准火候煎制： 在平底锅中倒入稍多的油，烧至六成热（筷子插入周围会冒小泡泡）。将肉片一片片地下入锅中，中小火慢煎。

• 切记： 不要着急翻动，待一面定型、呈现金黄色后再翻面，这样才能煎出完整又酥脆的外皮。

1. 复炸增酥脆： 待两面都煎至金黄后，捞出。如果想追求极致的酥脆感，可以将火调大，油温升高后，把肉片全部倒回去快速复炸10-15秒，立刻捞出控油。这一步是“外酥”的终极秘诀！
2. 撒料出锅： 将控好油的肉片放入盘中，趁热撒上足量的椒盐粉、喜欢的孜然粉和辣椒粉，最后点缀上翠绿的小葱末。

烹饪小贴士：

• 选肉是关键： 猪里脊或梅花肉是首选，肉质细嫩，容易熟。
• 切肉要逆纹： 牢记“横切牛，竖切猪”，逆着猪肉纹理切片，口感才会嫩。
• 火候是灵魂： 一定要用中小火慢煎，大火容易导致外表焦糊而内部不熟。
• 趁热食用： 这道菜最美的时刻就是刚出锅时，酥脆的口感会随着时间打折扣，请务必趁热享用！

这道色香味俱全的香煎椒盐肉片，不仅是米饭的绝配，拿来当下酒菜、或是作为便当菜，也同样出色。今晚就试试看吧，让这道简单却惊艳的家常美味，为你的餐桌增添一份满满的幸福感！