要说入冬，最时令的食材一定是白菜了，虽然南方不如北方买白菜用大车装，但是南方市场是很便利的，可以每天到菜市场转一圈，白菜买回家。今天就和大家分享白菜的5样好吃的做法。

俗话说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。冬天的白菜会格外香甜好吃。在冬季天气比较寒冷而且空气干燥，人们的运动量减少，抵抗力势必也会受到影响，增加患上感冒以及流感的几率。白菜里面含有大量的矿物质以及维生素，能满足身体对营养物质的需求，同时增强抵抗力和免疫力。

01、自制韩式辣白菜

材料：一颗大白菜有3斤左右，另外韭菜一小把，蒜瓣几个，还有就是苹果一粒（这个也可以是用梨替代），盐巴适量

腌制的酱料就一种，非常适合家庭做，那就是6月香韩式辣椒酱即可。

具体做法：

第一步：首选就是把大白菜表面老叶子摘掉，然后用水清洗下，接着在顶部对半切一刀，然后用手直接掰开，这样能很好地保持叶子的完整性，然后继续再对半再掰开。

第二步很重要，用盐巴撒在白菜上，记住每一片叶子都要撒上盐，全部处理好放大盆中进行腌制，我用了大概6小时，这样腌制后白菜帮子都变软了，而且腌制出了非常多的盐水。

第三步：腌制好的白菜攥干下，然后放入纯净水或者凉开水中进行多次漂洗，去除多余的盐分，我是漂洗了3次，然后再次攥干水分。

第四步：开始腌制，直接把韩式辣椒酱涂抹在白菜上，也是每一片叶子都要涂抹上辣椒酱，接着把提前切好的韭菜段，蒜蓉和去皮切细条的苹果也加入，用手拌匀盖上保鲜膜腌制2个小时以上就可以了。

02、肥牛炖白菜

材料：肥牛、白玉菇、白菜和粉丝

料汁：生抽、蚝油、糖、香油、胡椒粉、鸡精，还有一小碗的水搅拌好备用

具体做法：

1、首先肥牛要放入烧开的水中焯烫，看变色就马上捞出沥干水分。粉丝要提起用温水浸泡半个小时备用，另外白菜洗干净切大块即可

2、接着，砂锅烧热倒入油爆香葱姜蒜，然后放入白菜、粉丝，另外把料汁也一并倒入，盖上盖子烧开。

3、烧开后转小火持续几分钟，接着大块放入焯烫好的肥牛块，盖上依然小火焖煮几分钟就可以了。

03、白菜大肉包

材料：面粉500克，水280克，酵母5克，糖和食用油各15克。

另外馅料是大白菜、胡萝卜和肉泥。蔬菜和肉的比例差不多是1：1。

调料：生抽蚝油胡椒粉，甜面酱、盐糖和鸡精

具体步骤：

1、肉泥提前加入生抽蚝油胡椒粉，盐糖和鸡精，顺一个方向搅打上劲，同时加入肉泥重量的10%的清水，搅拌吸收腌制。

2、把白菜切碎，同时加入适量的盐进行腌制，大概10分钟左右就会出水，然后要多余水分攥干了放入盆中。

3、攥干水分的白菜先用少许油拌虾，然后再加入到肉泥中，同时把胡萝卜碎也一起加入，再根据个人口味加点甜面酱，搅拌混合。

4、做包子用一次发酵是最妥当的，这样不但省时间而且可以让蒸出来的包子褶子明显卖相好更有食用。把包子皮的所有材料混合，然后一定要揉成光滑的面团才可以的，接着分成60克左右一个，擀成中间厚边缘薄的皮。

5、在皮的中间加入馅料，用勺子压一压，然后沿着边缘折起，最后整理好放入蒸笼发酵半个小时。

6、我是冷水上锅的，水开后中火持续蒸15-20分钟，关火焖几分钟再打开，这样蒸出来的包子个个松软好吃，没有死面也不会塌陷。

04、豆泡焖炖白菜

材料：去皮五花肉、豆泡适量，另外就是白菜

调味：葱姜蒜、生抽、胡椒粉，盐和鸡精

具体做法：

1、五花肉去皮切片然后切丝，还有姜蒜剁碎一些，等锅烧热倒入油爆香姜蒜末和五花肉炒出油脂，然后放入豆泡继续翻炒几下。

2、同时加入适量的水，放入白菜，加入所有调味，盖上煮开，转小火焖几分钟即可。

05、辣白菜炒饭

材料：米饭一碗（要比较干的那种）、辣白菜适量，另外鸡蛋、腊肠

调味：少许盐和鸡精即可

具体做法：

1、腊肠用广式腊肠是最好的，切细丁切碎了。鸡蛋加少许盐和几滴白醋打发，然后烧热锅加入油倒入蛋液炒定型先盛出来备用。

2、利用底油放入腊肠丁煸炒出油脂，煸炒透明，然后加入切碎的辣白菜几下炒香。

3、接着加入米饭和炒过的鸡蛋一起，大火翻炒入味，同时根据个人口味放盐和鸡精调味就可以了。

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