在忙碌的生活里，能约上三五好友来家里小聚，是一件超治愈的事儿。要是能亲自下厨，做上一桌色香味俱全的家常硬菜，那氛围，简直不要太好。今天就给大家分享 8 道简单好做又超下饭的硬菜做法，赶紧收藏起来试试！

一、香辣牛肉炒香干

食材： 牛肉150克，香干3块切片，干辣椒5个，小米辣2个，味精少许，老抽1汤匙，食用油适量。

制作过程：

1. 牛肉切片用老抽腌10分钟，香干焯水去掉豆腥味。

2. 热锅放油，先炒牛肉到变色，然后加干辣椒和小米辣爆香。

3. 下香干翻炒，加少许水焖2分钟让香干吸收汤汁。

4. 最后加味精提鲜，香干的豆香和牛肉的辣味融合，下酒又下饭！

二、凉拌平菇

食材准备：平菇 、葱蒜、香菜、白芝麻、辣椒粉、小米辣、盐、生抽、蚝油、香醋

制作步骤：

1、调酱汁：碗中放白芝麻、辣椒粉、切碎的小米辣、蒜末，淋上热油激发出香味，加入1勺蚝油、1勺醋、2勺生抽，再加适量盐和清水，搅拌均匀。

2、平菇洗净撕成条，放入锅中煮熟捞出，倒入调好的酱汁，加入葱花、香菜，用手抓拌均匀即可。

三、番茄菠菜蛋花汤

所需食材：番茄2个、菠菜100克、鸡蛋2个、葱花适量、盐3克、鸡精2克、香油3毫升、食用油10毫升、清水800毫升。

步骤：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫1分钟，捞出后去皮，切成小块。

2. 菠菜洗净，切成3厘米长的段，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

3. 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。

4. 锅中倒入食用油，烧至六成热，放入葱花爆香。

5. 加入番茄块，翻炒出汁，加入清水，大火煮开。

6. 水开后，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

7. 放入菠菜段，加入盐和鸡精调味，淋上香油即可出锅。

四、包菜炒鸡腿

食材

鸡腿、包菜、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉。

做法

1. 鸡腿去骨切丁，加入生抽、蚝油、料酒和淀粉，腌制15分钟。

2. 热锅倒油，放入鸡腿丁炒熟后盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

4. 加入包菜翻炒至变软。

5. 倒入炒好的鸡腿丁，加入一勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀即可。

五、肉丝炒胡萝卜丝土豆丝

食材准备：猪肉100克、胡萝卜半根、土豆1个、葱段少许、醋半勺、生抽1勺。

制作过程：

1. 猪肉切丝用生抽和淀粉腌一下；胡萝卜、土豆刨丝后泡水（防氧化）。

2. 热锅炒熟肉丝盛出；锅里留油，大火爆炒双丝至断生。

3. 加入肉丝，淋生抽和醋——醋能让口感更爽脆。

4. 撒葱段翻匀，家常味道最暖心！

六、粉丝蒸扇贝

食材列表：准备6个扇贝、50克粉丝、2勺蒜蓉、1勺蒸鱼豉油、适量葱花、红椒粒。

制作过程：

1. 食材处理：粉丝用温水泡软，扇贝肉与壳分离，清理干净。

2. 摆放装盘：泡软的粉丝放在扇贝壳上，再放上扇贝肉。

3. 蒸制：水开后上锅，大火蒸5-6分钟。

4. 淋油调味：取出后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、红椒粒，淋上热油。

七、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个、鸡蛋3个、葱花、盐、糖、生抽、食用油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。西红柿洗净，划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐、糖和生抽，炒出汤汁。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、糖醋排骨

食材：排骨500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入生抽、老抽、醋、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到排骨熟透入味。

4. 大火收汁，加入少许淀粉水勾芡，让汤汁浓稠即可。

有了这 8 道菜谱，朋友来了，你就能轻松露一手，让大家吃得满足又开心！