对于心脏不好的中老年人来说，饮食调养至关重要。下面为大家介绍8种护心菜的详细做法，常吃这些菜，既能养心又能护心，让身体更硬朗。

一、玉米胡萝卜鸡翅煲

【食材】鸡翅、土豆、胡萝卜、玉米、大蒜、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、生粉、食盐、食用油

【烹饪艺术】

1. 鸡翅划刀，腌制后煎至两面金黄。

2. 炒香姜蒜与豆瓣酱，加入鸡翅与切块的蔬菜，翻炒均匀。

3. 调味后加水焖煮十八分钟，出锅前撒上葱花提香。

二、红枣桂圆糯米饭

配料：

糯米200克、红枣10颗、桂圆10颗、葡萄干、冰糖30克、水适量

步骤：

准备糯米：糯米提前浸泡4小时，捞出沥干。

处理配料：红枣去核，桂圆去壳，葡萄干洗干净，准备好冰糖。

蒸糯米：锅中加水，放入糯米和红枣、桂圆，葡萄干加入适量水，水面略高于糯米。

蒸煮：大火蒸1小时，开锅检查，如果水分不够，适量加点热水继续蒸。

加糖收尾：糯米熟透时加入冰糖，再蒸10分钟，至糖融化即可。

三、虫草花蒸鸡

食材准备：鸡腿、虫草花、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老抽、香油、生粉

制作步骤：

1、鸡腿洗净切块，加1小勺盐、少量胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺香油、姜片、1勺生粉，抓匀腌制30分钟。

2、盘底铺上泡好的虫草花，放上腌好的鸡腿块，上面再铺一层虫草花，水开上锅蒸30分钟，出锅撒葱花即可。

四、红枣枸杞羊肉汤

食材

羊肉500克、红枣15颗、枸杞20粒、党参1根、当归2片、生姜1块、葱段、胡椒粒适量

做法

1. 羊肉切块，冷水下锅加姜、葱、料酒煮开撇沫，用热水冲洗干净后放入砂锅。

2. 往砂锅中加入红枣、党参、枸杞、当归、胡椒粒和姜片，倒入足量热水。

3. 大火烧开后转小火，慢炖2小时至羊肉软烂。

4. 最后加入适量盐调味，搅匀就能趁热喝啦！

五、香辣虾

食材列表： 鲜虾400克（剪去虾须，开背去虾线），干辣椒一小把，花椒1小勺，葱姜蒜末适量，料酒1勺，生抽1勺，糖半小勺，盐和食用油适量。

制作过程：

1. 炸虾：锅里多倒点油，烧到七成热（油面有轻微烟冒出），下大虾炸到外壳酥脆（约1-2分钟），捞出控油。炸过的大虾外壳更香脆，甚至可以连壳一起吃！

2. 炒香料：锅里留底油，小火爆香干辣椒、花椒和葱姜蒜末，直到闻到浓郁的麻辣香气。

3. 混合：倒入炸好的大虾，沿着锅边烹入料酒，加生抽、糖和盐，快速翻炒均匀。让每只虾都裹上香料的味道！出锅前撒点葱花，香辣诱人，保证光盘！

六、尖椒炒肉

食材清单：

你需要准备猪里脊肉200克（切成均匀的薄片），青尖椒4个（怕太辣可以选不辣的品种，斜切成段），大蒜3瓣（切片），生姜一小块（切丝），生抽2勺，老抽半勺（主要用于上色），料酒1勺，淀粉1勺，盐和糖各一小撮，食用油适量。

详细制作步骤：

1. 前期准备与肉的腌制（约15分钟）： 这是保证肉片滑嫩的关键一步。将切好的猪里脊肉片放入碗中，依次加入1勺料酒（去腥）、1勺生抽（提鲜）、半勺老抽（上色）、1勺淀粉和1勺食用油。用手充分抓匀，让每一片肉都均匀地裹上浆汁。静置腌制至少15分钟，让味道吃进去。同时，把尖椒、姜蒜都切好备用。

2. 滑炒肉片（约2-3分钟）： 热锅凉油！锅烧热后，倒入比平时炒菜多一点的油，油温五成热（油面稍有波纹，手放在上方能感觉到热气）时，迅速将腌好的肉片滑入锅中，用筷子快速划散。看到肉片完全变色，立刻盛出，沥干多余的油。这个过程叫“滑炒”，能瞬间锁住肉汁，保持肉的嫩度。

3. 爆香辅料与煸炒尖椒（约2分钟）： 用锅里底油，放入姜丝、蒜片，开中小火煸炒出浓郁的香味。接着倒入切好的尖椒段，转中大火快速翻炒，直到尖椒表面出现微微的“虎皮”（即一点点焦黄的斑点），这个状态下的尖椒香气最足。

4. 混合翻炒与调味（约1分钟）： 将之前炒好的肉片倒回锅中，与尖椒混合。沿着锅边淋入1勺生抽，加入一小撮糖（神奇的提鲜高手）和适量的盐，快速颠锅翻炒均匀，让酱汁包裹住所有食材。整个过程要快，确保肉片不会因为过度加热而变老，出锅！

七、红烧肉

食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出。

2. 锅中少许油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加生抽、老抽调味。

4. 加没过肉的开水，大火烧开转小火慢炖40 - 50分钟，大火收汁即可。

八、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、葱姜、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 鸡翅两面划刀，冷水下锅，加料酒、姜片焯水捞出。

2. 锅中少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入葱姜炒香，倒入可乐没过鸡翅，加生抽、老抽调味。

4. 大火烧开转小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

这些护心菜做法简单，营养丰富，中老年人可以经常食用，为心脏健康添砖加瓦。