文/科技说说

为一道美食，赴一座城，已然成为文旅消费的新潮流。

在这样的时代背景下，地方风味正迎来历史性的破圈机遇。从淄博烧烤的烟火气，到柳州螺蛳粉的工业化浪潮等，多个案例都印证了特色美食若能精准借势文旅风口、依托数字平台承接流量，便能实现从地域特产到全国爆款的跨越，其中贵州口味的崛起尤为瞩目。

随着“村超”等文旅IP持续发酵，这个曾因地理阻隔导致美食“藏在深山人未识”的省份，正通过一场味觉革命改写产业命运。这场“贵味破圈”绝非偶然，而是有着必然成功的底层逻辑。

当五花肉熬制的脆哨遇上全民健身的热潮，当凯里酸汤对接健康饮食的需求，特色产品便有了破圈的底气；当“村超”赛场的试吃摊连接起千亿次网络曝光量，文旅流量便完成了味觉认知的铺垫；当拼多多的全站投流等功能承接住游客的复购需求，数字平台便实现了流量的规模化转化……

三者共振形成的产业范式，不仅让贵州口味香飘全国，更为地方特色产业借助数字经济实现高质量发展提供了鲜活样本。

口感根基：地域风味与消费需求的精准契合

一片脆哨、一口酸汤……这些曾经偏居贵州一隅的地方风味，正跨越山海走上全国消费者的餐桌。

而贵州口味的全国走红，首要前提是其独特口感与当下消费需求的高度适配，这种适配性构成了破圈的核心竞争力。从丁家脆哨的香脆到玉梦酸汤的清爽等，贵州口味的本质是地域特色与市场痛点的精准对接，为后续借势文旅与平台奠定了产品根基。

比如在风味表达上，贵州口味形成辨识度与包容性兼具的独特优势。其中，丁家脆哨作为近五十年的老字号，以五花肉慢熬出的香脆口感成为差异化标签。对此，丁家脆哨电商负责人徐杰杰指出，这种口感既满足了川渝地区对香酥的偏好，又适配广东食客对香而不腻的需求，使其能快速突破地域壁垒。

更关键的是，贵州商家通过产品形态创新，实现了地域风味与现代消费场景的无缝衔接。南山婆的策略，就颇具代表性。其电商负责人翁琳的表示，“从产品结构上，我的打法的话是先做贵州风味的矩阵，再延伸到云贵川渝。最终的目标是，‘让世界爱上贵州酸，让世界爱上中国味。’”

具体的产品创新，则切中了当代人便捷化、场景化的饮食需求。数据显示，南山婆推出的辣子鸡拌面在拼多多上线即成为爆款，印证了风味+形态的创新逻辑。丁家脆哨则采用小规格试吃+大规格复购的产品矩阵，100g装的引流款降低了尝鲜门槛，200g装的核心款满足日常食用。在徐杰杰看来，这种策略让脆哨从旅游伴手礼变成了复购率更高的家常食材。

而消费需求的迭代，更让贵州口味的健康特质凸显优势。当下，轻负担饮食成为市场主流，玉梦酸汤的“低油低盐、自然发酵、零添加剂”等特性恰好契合这一趋势。玉梦食品拼多多负责人宋小纯观察到：“拼多多用户中，年轻女性占比持续提升，她们正是看中了酸汤比传统火锅底料更健康的优势。”

此外，南山婆依托安顺生产基地的供应链优势，将非遗工艺+新鲜食材作为产品卖点，其酸汤底料因零添加防腐剂受到消费者的青睐。这种健康化表达让贵州口味摆脱了重口味的刻板印象，吸引越来越多的全国食客。

从风味独特性到需求适配性的转化，本质是贵州商家完成了以产品为中心到以用户为中心的思维转变。这种转变让贵州口味从地域符号升级为普适性美味，为后续承接文旅流量、借力平台赋能埋下了成功的伏笔。

文旅引流：顺利打通认知到购买的链路

如果说独特口感是贵州口味出圈的“内功”，那么以“村超”为代表的文旅爆火则是其“外功”。自2023年5月13日开赛以来，两年间“村超”网络浏览量突破1000亿次，成为现象级文旅IP。

“村超”这个集体育竞技、民俗文化与美食消费于一体的超级IP，构建了场景体验+口碑传播+线上转化的完整传播生态，成为贵州口味走向全国的关键跳板。“村超”的核心价值，在于打造了沉浸式味觉体验场，让美食传播从被动介绍变为主动感知。不同于传统广告的单向输出，村超赛场周边铺开的小吃摊、文创店形成了消费场景集群。

其中，丁家脆哨精准抓住这一机遇，借势“村超”搭建体验窗口，实现远超传统营销的高效传播。因为体育赛事带来的情感共鸣，会迁移到味觉记忆。

更精妙的是，“村超”通过文化赋能提升了贵州口味的传播溢价。作为现象级赛事IP，“村超”已形成全省联动格局，将侗族大歌、苗绣等非遗元素与美食深度融合。南山婆，是“村超”所有合作品牌当中的第一批成员，并持续展开深度合作。具体来看，南山婆早就在不断拓展贵州美食的量产边界，在极短时间内成功出品酸汤、酸汤粉、辣椒酱等二十多种“村超”美食，并深度融入贵州的同特色文化。这种美食+文化的组合，让贵州口味从舌尖上的味道升级为可带走的文化符号。

文旅流量的线上转化，依赖于体验-复购-扩散的闭环构建。“村超”带来的数千万游客中，既有川渝、广东等周边地区的短途游客，也有江浙、东北等远距离游客。对于前者，商家通过口味共鸣实现快速转化。对于后者，线上渠道则解决了地域阻隔问题。

“村超”所带来的启示在于，成功的文旅IP并非简单的流量入口，而是味觉认知的培育器。它通过场景构建、文化赋能、闭环转化，顺利打通认知到购买的链路，让贵州口味完成了从地域特产到全国知名品牌的认知跃迁，为后续平台承接流量做好了认知铺垫。

平台承接：拼多多成不可或缺的核心推手

如果说文旅IP打开了贵州口味的全国知名度，那么拼多多则扮演了流量转化器的核心角色。拼多多低门槛运营、精准流量玩法与供应链支持等，完美匹配了贵州商家的线上突围需求，将零散的游客需求转化为持续稳定的全国市场份额。

丁家脆哨目前线上销售额达四千万元，24年开始重点经营拼多多，第一年销售额达四百万元，今年销售额有望达到五百万元；玉梦食品今年拼多多有望完成400万元的销售目标，实现30%的增长；南山婆今年9月份开始在拼多多重点运营，入驻仅两个月单月销售额已突破六十万元……

亮眼的成绩背后，是拼多多通过强大的影响力、多样玩法等，成为扩大商家传播声量和辐射力的核心推手。

具体来看，拼多多的首要价值在于降低了老字号、地方名口味的线上试错成本，这对于习惯线下经营的贵州商家至关重要。拼多多的运营逻辑非常有效——全站投流功能让产品直通首页、搜索、活动等所有资源位，无需商家逐一优化；简化的后台操作使传统企业能快速上手……这种低门槛特性，让丁家脆哨、南山婆等商家得以快速启动线上业务，并迅速获得成功。

在流量转化上，拼多多的精准玩法与贵州口味的推广需求高度契合。其核心逻辑，是用试错成本撬动复购价值。丁家脆哨的小规格引流策略堪称典范：110g装脆哨以低价成为平台引流款，带动250g装核心产品热销。这是因为，性价比的小规格产品永远有效，消费者愿意花小钱尝鲜，一旦认可就会复购大规格。这种策略背后，是拼多多对消费心理的精准把握。

更关键的是，拼多多的爆款打造能力，帮助贵州口味实现了规模化突破。作为农产品上行的核心平台，拼多多通过百亿补贴、秒杀活动等资源，为地方风味提供了流量加持，让商家省去了砸钱做广告的环节，供应链优势能直接转化为销量优势。

从品牌升级角度看，拼多多还为贵州商家提供了从销量到品质的成长路径。比如南山婆正在筹备的黑标授权店，需通过平台严格的品控审核。而黑标认证能提升品牌溢价，让消费者觉得贵州特产不仅好吃，更有品质保障。拼多多通过品质认证强化消费信任，推动贵州口味从网红爆款向长红品牌转型。

拼多多的成功实践证明，数字平台并非简单的销售渠道，而是地方特色产业的规模化引擎。它通过降低门槛、精准转化、爆款打造、品牌升级的全链路支持，让贵州口味的文旅流量最终沉淀为全国市场份额，完成了从破圈到扎根的关键一跃。

写在最后：贵州口味的全国之旅，刚刚起步。从一时热到一直热，需要产品、平台与品牌的持续创新。可以预见的是，众多商家将一手牵着传承千年的民族味道，一手拉着联通世界的数字平台，让曾经偏居一隅的贵州口味，持续飘香全国。

注：文中配图均来自摄影师白杨。