在云南这片被自然眷顾的土地上，美食的创造力总与“鲜”字紧密相连。这里的人们善于运用山林河湖的馈赠，将四时风物融入日常菜肴。当盛夏的炙热让人食欲不振，一道充满傣家风情与创意融合的百香果排骨便应运而生，以其独特的酸甜果香，成功撬开无数食客的味蕾，成为夏日餐桌上的一抹亮色。

当热带果王“撞上”家常排骨

排骨，是中式厨房里再家常不过的食材，红烧、炖汤皆是经典。而百香果，被誉为“热带果王”，其香气浓郁复杂，集番石榴、芒果、菠萝等多种水果的芬芳于一身，果汁酸爽透亮。将这两者结合，是云南人在美食上的一次大胆而成功的“碰撞”。

这道菜的妙处在于，它不走寻常的糖醋路线，而是用新鲜百香果的天然酸香来代替醋，营造出更加富有层次感的复合味道。果酸的活泼清爽，完美中和了排骨油脂可能带来的腻感，同时，果糖的甜润又为菜肴注入了温和的回甘。

舌尖上的云南：酸辣之外的清新之境

许多人对云南菜的印象停留在“酸辣”二字，而百香果排骨则展现了滇菜清新、雅致、善于运用天然香料的一面。它的味道，是直接而热烈的。

• 视觉上：金黄的百香果酱汁紧紧包裹着每一块焦糖色的排骨，其间点缀着几丝鲜红的辣椒与翠绿的香菜，色彩明快，让人未食先馋。
• 嗅觉上：一上桌，那股混合着热带果香与肉香的热情气息便扑面而来，瞬间激活唾液腺。
• 味觉上：夹起一块排骨送入口中，最先感受到的是百香果那股明亮而活泼的酸，随即而来的是酱油与糖带来的咸鲜与微甜。排骨经过先煎后炖，外层入味，内里软烂脱骨，肉质纤维中吸饱了百香果的精华。细细品味，果香的余韵在口中久久不散，开胃又解腻。

家常做法，解锁宴客大菜

这道菜看似新奇，做法却并不复杂，在家也能轻松复刻这份“滇味”风情。

【食材准备】

• 肋排：500克
• 百香果：3-5个（取果肉和果汁）
• 姜片、蒜末、葱段适量
• 料酒、生抽、老抽、冰糖（或蜂蜜）
• 新鲜小米辣（可选，增添风味）

【制作步骤】

1. 处理排骨：排骨斩成小段，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出洗净沥干。
2. 煎炒排骨：锅中放少许油，将沥干的排骨放入，中小火煎至表面微黄，这样能锁住肉汁并增加香气。
3. 熬煮果香汁：取出排骨，用底油爆香姜蒜，然后倒入百香果肉和果汁，加入适量生抽、少许老抽（上色）、冰糖，搅拌均匀煮至冒泡。
4. 炖煮收汁：将煎好的排骨回锅，与百香果汁充分翻炒均匀。加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30-40分钟，直至排骨软烂。
5. 大火收汁：待排骨熟透后，转大火翻炒收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在每一块排骨上。出锅前，可以撒上葱花或香菜、小米辣点缀。

一盘色香味俱全的百香果排骨就完成了！用它来招待客人，绝对能收获满满赞誉；而在平常的日子里，用它酸甜的汤汁拌上一碗白米饭，更是瞬间能让人食欲大开，轻松解决“今天吃什么”的难题。

这个夏天，不妨让这道来自云南的时令鲜滋味走进您的厨房，用百香果的馥郁芬芳，为家人的餐桌带来一份与众不同的惊喜吧！

在云南这片被自然眷顾的土地上，美食的创造力总与“鲜”字紧密相连。这里的人们善于运用山林河湖的馈赠，将四时风物融入日常菜肴。当盛夏的炙热让人食欲不振，一道充满傣家风情与创意融合的百香果排骨便应运而生，以其独特的酸甜果香，成功撬开无数食客的味蕾，成为夏日餐桌上的一抹亮色。

当热带果王“撞上”家常排骨

排骨，是中式厨房里再家常不过的食材，红烧、炖汤皆是经典。而百香果，被誉为“热带果王”，其香气浓郁复杂，集番石榴、芒果、菠萝等多种水果的芬芳于一身，果汁酸爽透亮。将这两者结合，是云南人在美食上的一次大胆而成功的“碰撞”。

这道菜的妙处在于，它不走寻常的糖醋路线，而是用新鲜百香果的天然酸香来代替醋，营造出更加富有层次感的复合味道。果酸的活泼清爽，完美中和了排骨油脂可能带来的腻感，同时，果糖的甜润又为菜肴注入了温和的回甘。

舌尖上的云南：酸辣之外的清新之境

许多人对云南菜的印象停留在“酸辣”二字，而百香果排骨则展现了滇菜清新、雅致、善于运用天然香料的一面。它的味道，是直接而热烈的。

• 视觉上：金黄的百香果酱汁紧紧包裹着每一块焦糖色的排骨，其间点缀着几丝鲜红的辣椒与翠绿的香菜，色彩明快，让人未食先馋。
• 嗅觉上：一上桌，那股混合着热带果香与肉香的热情气息便扑面而来，瞬间激活唾液腺。
• 味觉上：夹起一块排骨送入口中，最先感受到的是百香果那股明亮而活泼的酸，随即而来的是酱油与糖带来的咸鲜与微甜。排骨经过先煎后炖，外层入味，内里软烂脱骨，肉质纤维中吸饱了百香果的精华。细细品味，果香的余韵在口中久久不散，开胃又解腻。

家常做法，解锁宴客大菜

这道菜看似新奇，做法却并不复杂，在家也能轻松复刻这份“滇味”风情。

【食材准备】

• 肋排：500克
• 百香果：3-5个（取果肉和果汁）
• 姜片、蒜末、葱段适量
• 料酒、生抽、老抽、冰糖（或蜂蜜）
• 新鲜小米辣（可选，增添风味）

【制作步骤】

1. 处理排骨：排骨斩成小段，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出洗净沥干。
2. 煎炒排骨：锅中放少许油，将沥干的排骨放入，中小火煎至表面微黄，这样能锁住肉汁并增加香气。
3. 熬煮果香汁：取出排骨，用底油爆香姜蒜，然后倒入百香果肉和果汁，加入适量生抽、少许老抽（上色）、冰糖，搅拌均匀煮至冒泡。
4. 炖煮收汁：将煎好的排骨回锅，与百香果汁充分翻炒均匀。加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30-40分钟，直至排骨软烂。
5. 大火收汁：待排骨熟透后，转大火翻炒收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在每一块排骨上。出锅前，可以撒上葱花或香菜、小米辣点缀。

一盘色香味俱全的百香果排骨就完成了！用它来招待客人，绝对能收获满满赞誉；而在平常的日子里，用它酸甜的汤汁拌上一碗白米饭，更是瞬间能让人食欲大开，轻松解决“今天吃什么”的难题。

这个夏天，不妨让这道来自云南的时令鲜滋味走进您的厨房，用百香果的馥郁芬芳，为家人的餐桌带来一份与众不同的惊喜吧！

在云南这片被自然眷顾的土地上，美食的创造力总与“鲜”字紧密相连。这里的人们善于运用山林河湖的馈赠，将四时风物融入日常菜肴。当盛夏的炙热让人食欲不振，一道充满傣家风情与创意融合的百香果排骨便应运而生，以其独特的酸甜果香，成功撬开无数食客的味蕾，成为夏日餐桌上的一抹亮色。

当热带果王“撞上”家常排骨

排骨，是中式厨房里再家常不过的食材，红烧、炖汤皆是经典。而百香果，被誉为“热带果王”，其香气浓郁复杂，集番石榴、芒果、菠萝等多种水果的芬芳于一身，果汁酸爽透亮。将这两者结合，是云南人在美食上的一次大胆而成功的“碰撞”。

这道菜的妙处在于，它不走寻常的糖醋路线，而是用新鲜百香果的天然酸香来代替醋，营造出更加富有层次感的复合味道。果酸的活泼清爽，完美中和了排骨油脂可能带来的腻感，同时，果糖的甜润又为菜肴注入了温和的回甘。

舌尖上的云南：酸辣之外的清新之境

许多人对云南菜的印象停留在“酸辣”二字，而百香果排骨则展现了滇菜清新、雅致、善于运用天然香料的一面。它的味道，是直接而热烈的。

• 视觉上：金黄的百香果酱汁紧紧包裹着每一块焦糖色的排骨，其间点缀着几丝鲜红的辣椒与翠绿的香菜，色彩明快，让人未食先馋。
• 嗅觉上：一上桌，那股混合着热带果香与肉香的热情气息便扑面而来，瞬间激活唾液腺。
• 味觉上：夹起一块排骨送入口中，最先感受到的是百香果那股明亮而活泼的酸，随即而来的是酱油与糖带来的咸鲜与微甜。排骨经过先煎后炖，外层入味，内里软烂脱骨，肉质纤维中吸饱了百香果的精华。细细品味，果香的余韵在口中久久不散，开胃又解腻。

家常做法，解锁宴客大菜

这道菜看似新奇，做法却并不复杂，在家也能轻松复刻这份“滇味”风情。

【食材准备】

• 肋排：500克
• 百香果：3-5个（取果肉和果汁）
• 姜片、蒜末、葱段适量
• 料酒、生抽、老抽、冰糖（或蜂蜜）
• 新鲜小米辣（可选，增添风味）

【制作步骤】

1. 处理排骨：排骨斩成小段，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出洗净沥干。
2. 煎炒排骨：锅中放少许油，将沥干的排骨放入，中小火煎至表面微黄，这样能锁住肉汁并增加香气。
3. 熬煮果香汁：取出排骨，用底油爆香姜蒜，然后倒入百香果肉和果汁，加入适量生抽、少许老抽（上色）、冰糖，搅拌均匀煮至冒泡。
4. 炖煮收汁：将煎好的排骨回锅，与百香果汁充分翻炒均匀。加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30-40分钟，直至排骨软烂。
5. 大火收汁：待排骨熟透后，转大火翻炒收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在每一块排骨上。出锅前，可以撒上葱花或香菜、小米辣点缀。

一盘色香味俱全的百香果排骨就完成了！用它来招待客人，绝对能收获满满赞誉；而在平常的日子里，用它酸甜的汤汁拌上一碗白米饭，更是瞬间能让人食欲大开，轻松解决“今天吃什么”的难题。

这个夏天，不妨让这道来自云南的时令鲜滋味走进您的厨房，用百香果的馥郁芬芳，为家人的餐桌带来一份与众不同的惊喜吧！

在云南这片被自然眷顾的土地上，美食的创造力总与“鲜”字紧密相连。这里的人们善于运用山林河湖的馈赠，将四时风物融入日常菜肴。当盛夏的炙热让人食欲不振，一道充满傣家风情与创意融合的百香果排骨便应运而生，以其独特的酸甜果香，成功撬开无数食客的味蕾，成为夏日餐桌上的一抹亮色。

当热带果王“撞上”家常排骨

排骨，是中式厨房里再家常不过的食材，红烧、炖汤皆是经典。而百香果，被誉为“热带果王”，其香气浓郁复杂，集番石榴、芒果、菠萝等多种水果的芬芳于一身，果汁酸爽透亮。将这两者结合，是云南人在美食上的一次大胆而成功的“碰撞”。

这道菜的妙处在于，它不走寻常的糖醋路线，而是用新鲜百香果的天然酸香来代替醋，营造出更加富有层次感的复合味道。果酸的活泼清爽，完美中和了排骨油脂可能带来的腻感，同时，果糖的甜润又为菜肴注入了温和的回甘。

舌尖上的云南：酸辣之外的清新之境

许多人对云南菜的印象停留在“酸辣”二字，而百香果排骨则展现了滇菜清新、雅致、善于运用天然香料的一面。它的味道，是直接而热烈的。

• 视觉上：金黄的百香果酱汁紧紧包裹着每一块焦糖色的排骨，其间点缀着几丝鲜红的辣椒与翠绿的香菜，色彩明快，让人未食先馋。
• 嗅觉上：一上桌，那股混合着热带果香与肉香的热情气息便扑面而来，瞬间激活唾液腺。
• 味觉上：夹起一块排骨送入口中，最先感受到的是百香果那股明亮而活泼的酸，随即而来的是酱油与糖带来的咸鲜与微甜。排骨经过先煎后炖，外层入味，内里软烂脱骨，肉质纤维中吸饱了百香果的精华。细细品味，果香的余韵在口中久久不散，开胃又解腻。

家常做法，解锁宴客大菜

这道菜看似新奇，做法却并不复杂，在家也能轻松复刻这份“滇味”风情。

【食材准备】

• 肋排：500克
• 百香果：3-5个（取果肉和果汁）
• 姜片、蒜末、葱段适量
• 料酒、生抽、老抽、冰糖（或蜂蜜）
• 新鲜小米辣（可选，增添风味）

【制作步骤】

1. 处理排骨：排骨斩成小段，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出洗净沥干。
2. 煎炒排骨：锅中放少许油，将沥干的排骨放入，中小火煎至表面微黄，这样能锁住肉汁并增加香气。
3. 熬煮果香汁：取出排骨，用底油爆香姜蒜，然后倒入百香果肉和果汁，加入适量生抽、少许老抽（上色）、冰糖，搅拌均匀煮至冒泡。
4. 炖煮收汁：将煎好的排骨回锅，与百香果汁充分翻炒均匀。加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30-40分钟，直至排骨软烂。
5. 大火收汁：待排骨熟透后，转大火翻炒收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在每一块排骨上。出锅前，可以撒上葱花或香菜、小米辣点缀。

一盘色香味俱全的百香果排骨就完成了！用它来招待客人，绝对能收获满满赞誉；而在平常的日子里，用它酸甜的汤汁拌上一碗白米饭，更是瞬间能让人食欲大开，轻松解决“今天吃什么”的难题。

这个夏天，不妨让这道来自云南的时令鲜滋味走进您的厨房，用百香果的馥郁芬芳，为家人的餐桌带来一份与众不同的惊喜吧！

在云南这片被自然眷顾的土地上，美食的创造力总与“鲜”字紧密相连。这里的人们善于运用山林河湖的馈赠，将四时风物融入日常菜肴。当盛夏的炙热让人食欲不振，一道充满傣家风情与创意融合的百香果排骨便应运而生，以其独特的酸甜果香，成功撬开无数食客的味蕾，成为夏日餐桌上的一抹亮色。

当热带果王“撞上”家常排骨

排骨，是中式厨房里再家常不过的食材，红烧、炖汤皆是经典。而百香果，被誉为“热带果王”，其香气浓郁复杂，集番石榴、芒果、菠萝等多种水果的芬芳于一身，果汁酸爽透亮。将这两者结合，是云南人在美食上的一次大胆而成功的“碰撞”。

这道菜的妙处在于，它不走寻常的糖醋路线，而是用新鲜百香果的天然酸香来代替醋，营造出更加富有层次感的复合味道。果酸的活泼清爽，完美中和了排骨油脂可能带来的腻感，同时，果糖的甜润又为菜肴注入了温和的回甘。

舌尖上的云南：酸辣之外的清新之境

许多人对云南菜的印象停留在“酸辣”二字，而百香果排骨则展现了滇菜清新、雅致、善于运用天然香料的一面。它的味道，是直接而热烈的。

• 视觉上：金黄的百香果酱汁紧紧包裹着每一块焦糖色的排骨，其间点缀着几丝鲜红的辣椒与翠绿的香菜，色彩明快，让人未食先馋。
• 嗅觉上：一上桌，那股混合着热带果香与肉香的热情气息便扑面而来，瞬间激活唾液腺。
• 味觉上：夹起一块排骨送入口中，最先感受到的是百香果那股明亮而活泼的酸，随即而来的是酱油与糖带来的咸鲜与微甜。排骨经过先煎后炖，外层入味，内里软烂脱骨，肉质纤维中吸饱了百香果的精华。细细品味，果香的余韵在口中久久不散，开胃又解腻。

家常做法，解锁宴客大菜

这道菜看似新奇，做法却并不复杂，在家也能轻松复刻这份“滇味”风情。

【食材准备】

• 肋排：500克
• 百香果：3-5个（取果肉和果汁）
• 姜片、蒜末、葱段适量
• 料酒、生抽、老抽、冰糖（或蜂蜜）
• 新鲜小米辣（可选，增添风味）

【制作步骤】

1. 处理排骨：排骨斩成小段，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出洗净沥干。
2. 煎炒排骨：锅中放少许油，将沥干的排骨放入，中小火煎至表面微黄，这样能锁住肉汁并增加香气。
3. 熬煮果香汁：取出排骨，用底油爆香姜蒜，然后倒入百香果肉和果汁，加入适量生抽、少许老抽（上色）、冰糖，搅拌均匀煮至冒泡。
4. 炖煮收汁：将煎好的排骨回锅，与百香果汁充分翻炒均匀。加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30-40分钟，直至排骨软烂。
5. 大火收汁：待排骨熟透后，转大火翻炒收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在每一块排骨上。出锅前，可以撒上葱花或香菜、小米辣点缀。

一盘色香味俱全的百香果排骨就完成了！用它来招待客人，绝对能收获满满赞誉；而在平常的日子里，用它酸甜的汤汁拌上一碗rf.hxixt.hk|1v.hxixt.hk|zh.hxixt.hk|0y.hxixt.hk|ev.hxixt.hk白米饭，更是瞬间能让人食欲大开，轻松解决“今天吃什么”的难题。

这个夏天，不妨让这道来自云南的时令鲜滋味走进您的厨房，用百香果的馥郁芬芳，为家人的餐桌带来一份与众不同的惊喜吧！

在云南这片被自然眷顾的土地上，美食的创造力总与“鲜”字紧密相连。这里的人们善于运用山林河湖的馈赠，将四时风物融入日nc.hxixt.hk|v7.hxixt.hk|1h.hxixt.hk|v9.hxixt.hk|u2.hxixt.hk常菜肴。当盛夏的炙热让人食欲不振，一道充满傣家风情与创意融合的百香果排骨便应运而生，以其独特的酸甜果香，成功撬开无数食客的味蕾，成为夏日餐桌上的一抹亮色。

当热带果王“撞上”家常排骨

排骨，是中式厨房里再家常不过的食材，红烧、炖汤皆是经典。而百香果，被誉为“热带果王”，其香气浓郁复杂，集番石榴、芒果、菠萝等多种水果的芬芳于一身，果汁酸爽透亮。将这两者结合，是云南人在美食上的一次大胆而成功的“碰撞”。

这道菜的妙处在于，它不走寻常的糖醋路线，而是用新鲜百香果的天然酸香来代替醋，营造出更加富有层次感的复合味道。果酸的活泼清爽，完美中和了排骨油脂可能带来的腻感，同时，果糖的甜润又为菜肴注入了温和的回甘。

舌尖上的云南：酸辣之外的清新之境

许多人对云南菜的印象停留在“酸辣”二字，而百香果排骨则展现了滇菜清新、雅致、善于运用天然香料的一面。它的味道，是直接而热烈的。

• 视觉上：金黄的百香果酱汁紧紧包裹着每一块焦糖色的排骨，其间点缀着几丝鲜红的辣椒与翠绿的香菜，色彩明快，让人未食先馋。
• 嗅觉上：一上桌，那股混合着热带果香与肉香的热情气息便扑面而来，瞬间激活唾液腺。
• 味觉上：夹起一块排骨送入口中，最先感受到的是百香果那股明亮而活泼的酸，随即而来的是酱油与糖带来的咸鲜与微甜。排骨经过先煎后炖，外层入味，内里软烂脱骨，肉质纤维中吸饱了百香果的精华。细细品味，果香的余韵在口中久久不散，开胃又解腻。

家常做法，解锁宴客大菜

这道菜看似新奇，做法却并不复杂，在家也能轻松复刻这份“滇味”风情。

【食材准备】

• 肋排：500克
• 百香果：3-5个（取果肉和果汁）
• 姜片、蒜末、葱段适量
• 料酒、生抽、老抽、冰糖（或蜂蜜）
• 新鲜小米辣（可选，增添风味）

【制作步骤】

1. 处理排骨：排骨斩成小段，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出洗净沥干。
2. 煎炒排骨：锅中放少许油，将沥干的排骨放入，中小火煎至表面微黄，这样能锁住肉汁并增加香气。
3. 熬煮果香汁：取出排骨，用底油爆香姜蒜，然后倒入百香果肉和果汁，加入适量生抽、少许老抽（上色）、冰糖，搅拌均匀煮至冒泡。
4. 炖煮收汁：将煎好的排骨回锅，与百香果汁充分翻炒均匀。加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30-40分钟，直至排骨软烂。
5. 大火收汁：待排骨熟透后，转大火翻炒收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在每一块排骨上。出锅前，可以撒上葱花或香菜、小米辣点缀。

一盘色香味俱全的百香果排骨就完成了！用它来招待客人，绝对能收获满满赞誉；而在平常的日子里，用它酸甜的汤汁拌上一碗白米饭，更是瞬间能让人食欲大开，轻松解决“今天吃什么”的难题。

这个夏天，不妨让这道来自云南的时令鲜滋味走进您的厨房，用百香果的馥郁芬芳，为家人的餐桌带来一份与众不同的惊喜吧！

在云南这片被自然眷顾的土地上，美食的创造力总与“鲜”字紧密相连。这里的人们善于运用山林河湖的馈赠，将四时风物融入日常菜肴。当盛夏的炙热让人食欲不振，一道充满傣家风情与创意融合的百香果排骨便应运而生，以其独特的酸甜果香，成功撬开无数食客的味蕾，成为夏日餐桌上的一抹亮色。

当热带果王“撞上”家常排骨

排骨，是中式厨房里再家常不过的食材，红烧、炖汤皆是经典。而百香果，被誉为“热带果王”，其香气浓郁复杂，集番石榴、芒果、菠萝等多种水果的芬芳于一身，果汁酸爽透亮。将这两者结合，是云南人在美食上的一次大胆而成功的“碰撞”。

这道菜的妙处在于，它不走寻常的糖醋路线，而是用新鲜百香果的天然酸香来代替醋，营造出更加富有层次感的复合味道。果酸的活泼清爽，完美中和了排骨油脂可能带来的腻感，同时，果糖的甜润又为菜肴注入了温和的回甘。

舌尖上的云南：酸辣之外的清新之境

许多人对云南菜的印象停留在“酸辣”二字，而百香果排骨则展现了滇菜清新、雅致、善于运用天然香料的一面。它的味道，是直接而热烈的。

• 视觉上：金黄的百香果酱汁紧紧包裹着每一块焦糖色的排骨，其间点缀着几丝鲜红的辣椒与翠绿的香菜，色彩明快，让人未食先馋。
• 嗅觉上：一上桌，那股混合着热带果香与肉香的热情气息便扑面而来，瞬间激活唾液腺。
• 味觉上：夹起一块排骨送入口中，最先感受到的是百香果那股明亮而活泼的酸，随即而来的是酱油与糖带来的咸鲜与微甜。排骨经过先煎后炖，外层入味，内里软烂脱骨，肉质纤维中吸饱了百香果的精华。细细品味，果香的余韵在口中久久不散，开胃又解腻。

家常做法，解锁宴客大菜

这道菜看似新奇，做法却并不复杂，在家也能轻松复刻这份“滇味”风情。

【食材准备】

• 肋排：500克
• 百香果：3-5个（取果肉和果汁）
• 姜片、蒜末、葱段适量
• 料酒、生抽、老抽、冰糖（或蜂蜜）
• 新鲜小米辣（可选，增添风味）

【制作步骤】

1. 处理排骨：排骨斩成小段，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出洗净沥干。
2. 煎炒排骨：锅中放少许油，将沥干的排骨放入，中小火煎至表面微黄，这样能锁住肉汁并增加香气。
3. 熬煮果香汁：取出排骨，用底油爆香姜蒜，然后倒入百香果肉和果汁，加入适量生抽、少许老抽（上色）、冰糖，搅拌均匀煮至冒泡。
4. 炖煮收汁：将煎好的排骨回锅，与百香果汁充分翻炒均匀。加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30-40分钟，直至排骨软烂。
5. 大火收汁：待排骨熟透后，转大火翻炒收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在每一块排骨上。出锅前，可以撒上葱花或香菜、小米辣点缀。

一盘色香味俱全的百香果排骨就完成了！用它来招待客人，绝对能收获满满赞誉；而在平常的日子里，用它酸甜的汤汁拌上一碗白米饭，更是瞬间能让人食欲大开，轻松解决“今天吃什么”的难题。

这个夏天，不妨让这道来自云南的时令鲜滋味走进您的厨房，用百香果的馥郁芬芳，为家人的餐桌带来一份与众不同的惊喜吧！

在云南这片被自然眷顾的土地上，美食的创造力总与“鲜”字紧密相连。这里的人们善于运用山林河湖的馈赠，将四时风物融入日常菜肴。当盛夏的炙热让人食欲不振，一道充满傣家风情与创意融合的百香果排骨便应运而生，以其独特的酸甜果香，成功撬开无数食客的味蕾，成为夏日餐桌上的一抹亮色。

当热带果王“撞上”家常排骨

排骨，是中式厨房里再家常不过的食材，红烧、炖汤皆是经典。而百香果，被誉为“热带果王”，其香气浓郁复杂，集番石榴、芒果、菠萝等多种水果的芬芳于一身，果汁酸爽透亮。将这两者结合，是云南人在美食上的一次大胆而成功的“碰撞”。

这道菜的妙处在于，它不走寻常的糖醋路线，而是用新鲜百香果的天然酸香来代替醋，营造出更加富有层次感的复合味道。果酸的活泼清爽，完美中和了排骨油脂可能带来的腻感，同时，果糖的甜润又为菜肴注入了温和的回甘。

舌尖上的云南：酸辣之外的清新之境

许多人对云南菜的印象停留在“酸辣”二字，而百香果排骨则展现了滇菜清新、雅致、善于运用天然香料的一面。它的味道，是直接而热烈的。

• 视觉上：金黄的百香果酱汁紧紧包裹着每一块焦糖色的排骨，其间点缀着几丝鲜红的辣椒与翠绿的香菜，色彩明快，让人未食先馋。
• 嗅觉上：一上桌，那股混合着热带果香与肉香的热情气息便扑面而来，瞬间激活唾液腺。
• 味觉上：夹起一块排骨送入口中，最先感受到的是百香果那股明亮而活泼的酸，随即而来的是酱油与糖带来的咸鲜与微甜。排骨经过先煎后炖，外层入味，内里软烂脱骨，肉质纤维中吸饱了百香果的精华。细细品味，果香的余韵在口中久久不散，开胃又解腻。

家常做法，解锁宴客大菜

这道菜看似新奇，做法却并不复杂，在家也能轻松复刻这份“滇味”风情。

【食材准备】

• 肋排：500克
• 百香果：3-5个（取果肉和果汁）
• 姜片、蒜末、葱段适量
• 料酒、生抽、老抽、冰糖（或蜂蜜）
• 新鲜小米辣（可选，增添风味）

【制作步骤】

1. 处理排骨：排骨斩成小段，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出洗净沥干。
2. 煎炒排骨：锅中放少许油，将沥干的排骨放入，中小火煎至表面微黄，这样能锁住肉汁并增加香气。
3. 熬煮果香汁：取出排骨，用底油爆香姜蒜，然后倒入百香果肉和果汁，加入适量生抽、少许老抽（上色）、冰糖，搅拌均匀煮至冒泡。
4. 炖煮收汁：将煎好的排骨回锅，与百香果汁充分翻炒均匀。加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30-40分钟，直至排骨软烂。
5. 大火收汁：待排骨熟透后，转大火翻炒收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在每一块排骨上。出锅前，可以撒上葱花或香菜、小米辣点缀。

一盘色香味俱全的百香果排骨就完成了！用它来招待客人，绝对能收获满满赞誉；而在平常的日子里，用它酸甜的汤汁拌上一碗白米饭，更是瞬间能让人食欲大开，轻松解决“今天吃什么”的难题。

这个夏天，不妨让这道来自云南的时令鲜滋味走进您的厨房，用百香果的馥郁芬芳，为家人的餐桌带来一份与众不同的惊喜吧！