俗话说：好吃不过饺子。如今饺子是再寻常不过的食物，但在五六十年前，物资匮乏，只有逢年过节才能吃上一顿。

那时候，白面是精贵物，平时吃得最多的是萝卜、红薯稀粥，野菜、树皮都成了充饥之物。

在老一辈的记忆里，榆树皮曾是救命的食材。

把榆树靠近树心的白皮晒干磨粉，制成榆皮面，因其黏性大，掺进玉米面或高粱面里，就能做出有韧性的饺子皮。

馅料虽只是萝卜白菜，但在那时，能吃上一顿饺子已属难得。

如今看来，榆皮面堪称天然的“食品添加剂”。

它虽没什么营养，却改善了粗粮的口感。过去是穷人的无奈之选，如今却因健康饮食风潮，重新受到关注。

北方一些农家乐推出榆皮面饺子、面条，因其独特的树木清香和滑溜口感，吸引了不少游客。

可惜现在市面上已难寻其踪，成了稀罕物。

同样命运的还有地瓜面。

过去，人们把地瓜切片晒干，磨成粉，做成菜饽饽、饼子充饥。

条件稍好时，掺点白面或玉米面蒸馒头、擀面条，还要等面“涨”了再吃，这样才能勉强填饱一家人的肚子。

如今，地瓜面却成了养生佳品，被认为助消化、通肠道。

市面上的地瓜卖到三四块一斤，紫薯更贵。

然而，真正的地瓜面却难买到——农村磨坊少了，加工麻烦，产量稀少。谁要是晒一顿地瓜面美食，反而让人羡慕。

除了这些，还有像苦菜这样的野菜，过去连穷人都不太爱吃，因为味道苦涩，多被拿来喂家畜。

可如今，反倒有人因其“天然苦味”而追捧，视其为健康蔬菜。

这些食物，曾经是艰苦岁月的象征，是活下去的依靠；如今却摇身一变，成了健康、怀旧的美食。

它们承载着几代人的记忆，也从“无奈之选”变成了“稀罕之物”。你吃过地瓜面条、榆皮面饺子，或是苦菜吗？欢迎在评论区分享你的故事。