闽南古早味探寻：在泉州吃一碗热乎乎的面线糊_旅游资讯

闽南古早味探寻：在泉州吃一碗热乎乎的面线糊

创始人

2025-11-21 12:03:47

在泉州这座充满烟火气的古城，清晨或深夜的街头巷尾，总有一碗热乎乎的面线糊，用最质朴的方式唤醒味蕾，温暖人心。作为闽南传统小吃的代表，面线糊不仅是泉州人的日常早餐，更是承载着百年历史与文化的味觉符号。

泉州面线糊的制作技艺已被列入市级非物质文化遗产名录，其精髓在于“糊而不烂，清而不浊”。以本地手工超细面线为基底，搭配猪筒骨与海鲜熬制的高汤，经地瓜粉勾芡后，汤面合一，入口顺滑。传统做法中，虾糠、海鱼熬汤，过滤后加入捻碎的面线煮沸，再以淀粉调糊，火候的掌控需精准至“糊得清楚”。如今，老字号如“水门国仔”通过中央厨房标准化运作，既保留了传统风味，又让游客随时能品尝到这口鲜甜。

在泉州，寻味面线糊无需刻意规划。洛江区马甲镇的“闽南古早味面线糊”清晨5点便飘出香气，搭配油条或马蹄酥，是本地人最爱的早餐组合；晋江长青路的“闽南特色面线糊古早味花生汤”则将面线糊与花生汤结合，甜咸交织，别具风味；而中山路的花巷面线糊店，虽因服务参差评价两极，但招牌海鲜面线糊用料扎实，鱿鱼、海蛏堆成小山，仍吸引着游客慕名而来。

面线糊的魅力，在于其包容性。海鲜、猪骨、大肠、醋肉……数十种配料任选，仿佛将闽南的山海风味尽收碗中。乾隆下江南的传说虽难考证，但面线糊的鲜甜，确如传说中那般“龙须珍珠粥”般令人回味。无论是清晨的第一口温暖，还是深夜的慰藉，这碗糊里，藏着泉州人对生活的热爱与坚守。

上一篇：从广州到珠海，街坊蒸神用煨罐菜与海鲜，诠释粤菜 “鲜” 之精髓！

下一篇：原创中日关系高度紧张，不少中国游客依然赴日，给出的理由竟出奇一致

闽南古早味探寻：在泉州吃一碗热乎乎的面线糊

相关内容

热门资讯