今天一出门就被冷风吹得直哆嗦，穿少了不说，肚子还咕咕叫——这时候最想来一锅热气腾腾的炖菜！这道白菜木耳炖豆腐，绝对能让你从胃暖到心！大白菜炖得软烂清甜，吸饱了汤汁却依然保持一丝脆嫩；黑木耳爽滑弹牙，富含胶质；豆腐块外皮微韧、内里如云朵般柔嫩，在锅里咕嘟咕嘟慢炖，咸鲜适中、香气扑鼻。刚出锅端上桌，孩子捧着碗小口啜着热汤，老公连喊“多盛点，今天太冷了”——这才是冬日里最踏实的治愈味道！

做这道菜，讲究一个“简、暖、鲜、养”。全程一锅搞定，不用复杂调料、不靠高汤，20分钟就能炖出一锅温润入味的家常好味。选材很简单：大白菜选菜帮厚实、叶片嫩绿的，撕成大片（菜帮先下锅更入味）；干木耳一小把，提前用温水泡发30分钟，洗净撕小朵；豆腐用北豆腐（老豆腐），切厚块不易碎；再备点姜片、蒜瓣、几粒花椒提香，喜欢更鲜的可以加一小勺虾皮或干贝。

热锅放1.5汤匙油，烧至五成热，下姜片、蒜瓣、花椒粒，小火煸出香味。接着放入白菜帮，转中大火翻炒2分钟，炒至微微变软、边缘透明，再加入白菜叶继续炒1分钟。倒入泡好的木耳和豆腐块，轻轻翻匀（别大力，豆腐会碎）。加入足量热水（约600ml），大火烧开后撇去浮沫，转中小火盖盖炖15分钟。你会看到白菜软而不烂，豆腐吸汁膨胀，汤色清亮却滋味醇厚。

调味超简单：加1勺生抽、半勺盐、少许白胡椒粉提鲜（喜欢更香的可淋几滴香油）。如果加了虾皮或干贝，盐要酌情减少。关火前尝尝味道，清甜中带咸鲜，白菜的自然甘味与豆腐的豆香完美融合，木耳则带来爽脆口感，整道菜清爽不腻、暖身又舒服。

趁热吃才最过瘾！喝一口热汤，暖流从喉咙滑到胃里；夹一块豆腐，入口即化；咬一口白菜，软糯清甜；木耳嚼起来咯吱作响，解腻又营养。配一碗刚蒸好的米饭，或者直接当主食，吃得安心又满足。这道白菜木耳炖豆腐的魅力，在于“暖、鲜、简、养”四字诀。它低脂高纤、富含植物蛋白和铁元素，做法快手、少油烟，绝对是降温天、感冒期、素食日的万能选择！孩子不爱吃菜？试试这锅清甜软糯的炖菜，说不定从此爱上白菜的温柔！