香辣够劲还酥脆！这盘酒鬼花生，在家轻松复刻_旅游资讯

香辣够劲还酥脆！这盘酒鬼花生，在家轻松复刻

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2025-11-19 16:42:23

爆辣酒鬼花生是一道极具魅力的家常小食，它那酥脆的口感和火辣的滋味总能轻易打开人们的味蕾。这道小菜制作起来并不复杂，却能带来十足的满足感，无论是作为下酒菜还是日常零食都非常合适。其独特的香辣风味来源于几种常见调料的巧妙组合，通过简单的烹制步骤，就能在家轻松复刻出这道令人回味的美味。

准备原材料需要花生米、干辣椒段、花椒、麻椒、盐和白糖，还可以根据喜好加入少许孜然粉增添风味。首先将花生米用清水快速冲洗并浸泡约五分钟，这样处理后的花生在炸制时不易焦糊，口感会更加酥脆。沥干水分后，冷锅倒入食用油和花生米，开中小火慢慢浸炸，期间要不停翻动使其受热均匀。随着油温升高，花生会发出细微的噼啪声，待声音渐弱且颜色转为浅金黄色时即可捞出控油。

锅中留适量底油，放入干辣椒段、花椒和麻椒，用小火煸炒出浓郁的香辣气味。注意火候不宜过大，以免香料炒糊带来苦味。接着将炸好的花生米重新倒入锅中，与香料快速翻炒均匀，让每粒花生都充分裹上香辣味道。此时加入适量盐和少许白糖调味，白糖不仅能提升鲜味，还能平衡辣度的刺激感。若喜欢更丰富的口味，撒上些许孜然粉继续翻炒几下便可关火。

刚做好的爆辣酒鬼花生放置片刻后口感更佳，待其自然冷却，花生会变得格外酥脆。这道小食的辣味层次丰富，初入口是花生的香酥，随后花椒的麻与辣椒的烈相继迸发，形成一种令人欲罢不能的复合口感。

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