家人们，谁懂啊！有时候一顿香喷喷的饭菜，能瞬间扫去生活的疲惫。今天我就来分享8道超级下饭的菜，做法简单，一周做个5次，全家都吃不够！

一、包菜炒鸡丁

食材：鸡腿、包菜、蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉

制作步骤：

1.鸡腿去骨后切丁，用刀背轻轻拍松，这样更容易入味且口感更嫩。

2.提前腌制半小时是很关键的，这样能让调料充分地渗透到鸡肉的每一丝纤维当中。

3.包菜需用手，将其撕成大小较为均匀的块状，如此这般炒出的味道，比用刀切出来的更加入味。

4.首先快速且均匀地翻炒，这样能让鸡肉以及包菜的味道很好地相互交融。需要留意的是，火候千万不能太大了。

二、芋头炖鸡肉

食材：芋头300克、鸡腿肉2个、姜3片、葱1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐、糖少许、热水适量。

做法：

芋头去皮切滚刀块，泡水防氧化；鸡腿肉切块冷水下锅，加料酒、姜片焯水后洗净；

热锅凉油，下姜片、葱段爆香，倒入鸡块翻炒至微黄；

烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入没过鸡肉的热水，大火烧开转小火炖15分钟；

加入芋头块，调入适量盐和少许糖提鲜，继续炖煮15-20分钟，直至芋头软糯、鸡肉酥烂；

开大火稍微收浓汤汁，撒上葱花即可。

三、鲜爽羊肚菌蒸蛋

食材：

羊肚菌5朵，鸡蛋2个，酱油1勺，香油几滴，盐少许，清水适量

做法：

1、羊肚菌用清水冲洗干净，再用温水浸泡30分钟，浸泡的水不要倒掉，过滤备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入70毫升过滤后的羊肚菌浸泡水和少许盐，用筷子充分搅拌均匀。

3、将蛋液用筛网过滤一遍，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜并扎几个小孔。

4、蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸8分钟，直到蛋液定型。

5、将泡好的羊肚菌放在定型的蛋羹上，继续蒸4分钟，出锅后淋上酱油和香油即可。

四、豆腐干炒豆芽

准备食材：豆腐干、豆芽、青椒、胡萝卜、葱蒜。

做法步骤：

1、准备200克豆腐干，清洗干净后切成细条备用；豆芽摘去根须，清洗干净沥干水分；青椒去蒂去籽切丝；胡萝卜去皮切丝备用；葱切葱花，蒜切蒜末。

2、起锅烧水，水开后放入豆芽焯水30秒，捞出过凉水，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热时放入葱花、蒜末爆香，放入豆腐干丝，小火翻炒2分钟，炒出豆香味。

4、放入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒1分钟，再倒入焯好的豆芽，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺盐、少许白糖，快速翻炒均匀。

5、大火翻炒1分钟，使调料充分裹在食材上，最后撒入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

五、葱油焖鸡

食材：鸡腿或鸡块300克、葱段大量、姜片少许、生抽2勺、老抽半勺、糖少许、盐适量，和食用油。

制作过程：

1. 鸡肉洗净，用生抽、老抽、糖和盐腌制15分钟；葱切段，姜切片。

2. 热锅倒油，爆香葱段和姜片，直到葱香四溢——这步叫“爆葱油”，是关键哦！

3. 放入鸡肉，中火煎至两面微黄，然后加入少量水，盖上盖子，小火焖煮15分钟，直到鸡肉熟透。

4. 开盖收汁，出锅！香味浓郁，隔壁家都闻得到，孩子吃了直舔手指！

六、椒盐鸡翅

食材准备： 鸡翅10个，蒜末1勺，椒盐粉5g，淀粉2大勺，鸡蛋1个。

制作过程：

1. 鸡翅背面划刀，加蒜末和2勺料酒腌制20分钟；

2. 倒掉腌料汁，加鸡蛋和淀粉抓匀挂糊；

3. 油温六成热（筷子插入冒小泡）下鸡翅，炸到金黄捞出；

4. 升高油温复炸30秒，撒椒盐粉颠匀，外脆里嫩谁吃谁爱！

七、剁椒蒸鱼头

所需食材：胖头鱼头半个（约800g）、湖南剁椒4勺、黄豆酱1勺、姜1块、蒜5瓣、香葱2根、料酒2勺、白胡椒粉¼勺、白糖½勺、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油3勺。

步骤：

1. 鱼头洗净，对剖不切断，让鱼“趴”在盘里，黑膜务必刮净。

2. 用厨房纸吸干水分，里外抹料酒、胡椒粉，垫姜片葱段腌10分钟。

3. 姜蒜切末，与剁椒、黄豆酱、糖、生抽混合，静置5分钟让味道融合。

4. 腌好的鱼头冲掉葱姜，盘底铺新葱段，把剁椒酱铺满鱼头，轻轻按压。

5. 蒸锅水大开后再放鱼头，保持大火，蒸9分钟立刻关火。

6. 倒掉蒸出的腥水，撒新鲜葱花，沿盘边淋入蒸鱼豉油。

7. 另起锅烧热3勺油，冒烟后“滋啦”一声浇在葱花上，香味瞬间爆发。

八、牛肉生菜拌饭

食材准备：牛肉末、生菜、洋葱、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、淀粉

制作步骤：

1、调料汁：空碗中放2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺醋、半勺糖、1勺淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀。

2、锅中烧油，油热倒入牛肉末翻炒至变色，加入洋葱炒香炒软，淋入调好的料汁，翻炒入味，打入2个鸡蛋，扣盖把鸡蛋焖熟。

3、另起锅烧水，水开放少许盐、食用油，放入生菜烫熟，然后把生菜、牛肉、鸡蛋盖到米饭上即可。

以上这8道菜，做法简单又美味，赶紧试试吧，让全家都能吃得满足又开心！