奶皮子糖葫芦的风刚刚吹过

新的网红甜品——固体杨枝甘露

就已经席卷了多个热搜榜单

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固体杨枝甘露火了

固体杨枝甘露你听说过吗？

与广东人熟悉的经典港式甜品杨枝甘露不同，这款“固体杨枝甘露”，用芒果切半做底，表面涂上厚厚的干噎酸奶/希腊酸奶，然后粘上红柚果粒、西米、爆爆珠等配料，就变成了可以拿在手上吃的固体版本。

图源：深圳美食部落

这款固体杨枝甘露有多火？

小红书上1000万人都看过固体杨枝甘露2.0版本的制作，相关话题则在抖音收获累计近6亿播放。

据潮新闻报道，在线下购买固体杨枝甘露要排半个多小时的队，有甜品店一天卖出200份，部分门店需要提前预约才能买到。

浙江杭州一甜品店，17元1份，每天能卖四五百单。店主还称：“每天睁眼就是削芒果，睡个三四小时的觉，小票刚放进去，基本上就是一直打一直打，过一会票没了才停下来。”

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烘琣店、奶茶店、线上商超都在卖

广州已有多家店上架该产品

据信息时报报道，目前广州本地已有多家甜品店、蛋糕店上架该产品，定价普遍介于16元至34元之间，部分热门店铺销量已突破200单。

图源：深圳美食部落

不仅各甜品烘焙店，连奶茶、酸奶、果切店甚至生鲜电商平台也相继推出同名或类似新品。

早在11月5日，茶百道就在官方小红书发布了使用自家小料复刻这款爆款甜品的教程。七分甜、YOMOO酸奶碗、切果NOW等连锁品牌也趁势上架了固体杨枝甘露新品。以切果NOW为例，其在某电商平台的单个固体杨枝甘露链接已显示售出超6000件。

盒马上线了“固体杨枝甘露”专题页，将芒果、酸奶、柚子等产品链接到同一页面中；在叮咚等生鲜电商平台搜索固体杨枝甘露，也会自动跳出各项原材料。

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最高66元/个

口感与价格引发网友热议

从社交平台上大家的复制效果看，固体杨枝甘露的制作并不难，各项原料成本也相对透明。只是各商家所用原料品质、分量多少不尽相同，因此难以整体评价。

但因为有门店该产品的标价高达66元/份，其性价比与口感稳定性也引发了不少争议。

白领李女士表示：“自己买高品质芒果、柚子和酸奶来做，一份成本确实不低，但店里卖的也不便宜。我会更看重它用的水果品质是否对得起定价，不会盲目跟风。”

也有网友算了一笔账：“一整个凯特芒果约20元，一个柚子约10元，加上酸奶成本约5元，自制一份同款甜品成本远低于市售价格。”

还有网友晒了自己做的版本

成本均比较低

对此，部分商家回应：“主要是原材料成本贵，凯特芒和干噎酸奶都涨价了，尤其是干噎酸奶，占了大半成本。”

除了售价的争议，关于固体版杨枝甘露的味道争议也不少，有网友觉得惊艳，也有不少网友觉得难吃：

网友1

“这东西到底怎么火起来的？和杨枝甘露有什么关系啊，强行搭配，难吃。”

网友2

“超级好吃，我连吃了3天。”

网友3

“去买了一家试了下，真的很一般，口感也没有一加一大于二的感觉，最多只能说不难吃。”

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医生提醒：这几类人谨慎食用

据潮新闻报道，“这样的创意很赞，它将几种食材巧妙结合在一起，但要注意的是，这款看似健康的甜品其实也存在一定隐患。”

亚健康人群食用

容易肠胃不适

浙中医大二院（浙江省新华医院）消化内科徐磊副主任医师提醒，这种“冷、甜、黏”的组合对本就肠道功能较弱的亚健康人群来说，无疑是一次巨大考验，他在门诊中就经常会遇到一些因连续食用类似食物而出现急性胃肠功能紊乱的年轻患者。

相关研究显示，某些品牌酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的2.5~3.8倍。虽说蛋白质是身体必需的营养素，可若一次性摄入过多，就容易在肠道内滞留、异常发酵，导致腹胀、嗳气，甚至腹泻。

“西米的本质是纯淀粉，属于不易消化的碳水化合物。”徐磊解释，短期内大量淀粉进入肠道，就会迫使肠道菌群加倍工作，整个过程中会产生大量气体，这也就是为啥有的人在吃完淀粉类食物后会出现肠鸣音亢进和排气增多等现象的原因。

此外，芒果在中医理论中属于“湿热类”食物，含有致敏物质，不完全成熟的芒果还含有醛酸，可能会对口咽黏膜和胃肠道产生刺激，敏感人群可能出现口腔瘙痒、皮疹或胃肠不适。

固体杨枝甘露 图源：潮新闻

服药期间慎吃

部分原料与多种药物“相冲”

而杨枝甘露中常用的西柚或葡萄柚，性味偏寒，富含有机酸和膳食纤维，脾胃虚寒及肠道易受刺激者，需谨慎食用。

值得注意的是，西柚或葡萄柚肉中含有一种“呋喃香豆素”类物质，它能抑制肝脏和小肠中一种至关重要的药物代谢酶。“这个酶负责分解我们服用的多种药物，一旦它被抑制，极易引发药物中毒，这种情况在临床上并不少见。”

徐磊介绍，受影响的药物包括部分降胆固醇药（如阿托伐他汀、辛伐他汀）、部分降压药（如硝苯地平、非洛地平）、部分抗心律失常药、部分抗焦虑和镇静剂等，故在服用处方药期间应尽量少吃这类食物。

普通人也要适量品尝

切忌隔夜存放

从健康角度出发，徐磊建议大家可将固体版杨枝甘露视为甜品或加餐，而非正餐，在量的选择上，每次以半个芒果为原料制作的一份为宜，每周享用一至两次即可。

“还要强调一点，甜点最好即买即食，不要隔夜。”

“含糖量和含水量很高的芒果，极易为细菌和霉菌的繁殖提供近乎完美的天然培养基，而含有乳酸菌的酸奶在开封后也会受到外界环境中的霉菌与酵母菌污染，故尝鲜时别一次性买太多。”徐磊说。

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网红美食都是怎么火起来的？

回过头来看，固体杨枝甘露的走红并不算意外。芒果、酸奶本来就是网红美食届的万能配料，杨枝甘露也是家喻户晓的甜品，自带流量基础。

细数这几年来引发追捧的网红美食，他们通常都有这些共同点：颜色鲜艳适合拍照、配料常规复制门槛较低。传统美食就是用常规原料按照传统方法制作一下，好无趣；而网红美食则在传统原材料上加入技能，用不常见的搭配或产品形态赢得关注。

从黄油年糕、玉米蛋挞、奶皮子糖葫芦到固体杨枝甘露，均是如此。只要做出一点别出心裁的微创新，美食就能实现身价翻倍。

没有人知道固体杨枝甘露还能火多久，但是网红美食更替不断，只有流量永远不眠。

你吃过固体版杨枝甘露吗？

你对这类网红美食的流行怎么看？

评论区聊聊~

编辑：Ashley

来源：综合自广州日报、蓝鲸新闻、中国蓝新闻、都市快报、潮新闻、小红书