要说家常小吃里的“万能选手”，土豆火腿饼必须拥有姓名！外脆里糯的口感，裹着土豆的绵密和火腿的咸香，咬一口还能尝到淡淡的葱花鲜味，不管是当早餐、下午茶，还是给孩子当加餐，都受欢迎到不行。关键这做法简单到离谱，不用复杂工具，厨房小白跟着步骤来，零失败还不翻车，今天就把这份“懒人版”教程分享给大家～

做这道饼，食材准备超省心，家里常见的材料凑一凑就够。中等大小的土豆2个，去皮后大概500克左右，切不切小块都行，后续蒸软了容易压泥就好；火腿1根，喜欢肉香重点的可以选纯肉火腿，切成小丁或碎末都OK；小葱2根，切成葱花备用；面粉2大勺（普通中筋面粉就行，不用特意买高筋低筋）；还有盐、白胡椒粉、少许生抽，要是想让口感更润，加一勺食用油或者一个鸡蛋液都超棒，没有也不影响整体风味。第一步处理土豆，这可是饼子软糯的关键！把土豆洗干净去皮，直接放进蒸锅，水开后蒸15-20分钟，用筷子能轻松戳透就说明熟了。蒸好的土豆趁热倒进大碗里，用勺子压成细腻的土豆泥，记得别等凉了再压，凉了会结块，压出来的泥不够顺滑。压好后加一勺盐、少许白胡椒粉，喜欢鲜一点的可以淋几滴生抽，搅拌均匀，让调料充分融入土豆泥里。接下来就是加料环节，把切好的火腿丁和葱花倒进土豆泥里，再加入2大勺面粉，用手或者勺子把所有材料抓拌均匀。这里要注意，面粉别加太多，不然饼子会发硬，要是感觉土豆泥太稀不好成团，就一点点加面粉，直到能揉成不粘手、不干裂的面团就行。如果面团有点干，滴几滴清水或者加一勺食用油，就能轻松调整状态，新手别慌，多揉两下就顺手了。

然后开始做饼胚，取一小块面团，大概乒乓球大小，放在手心揉圆，再用手掌轻轻按压成薄厚均匀的小圆饼，厚度控制在1厘米左右，太薄容易煎焦，太厚里面不熟。按压的时候要是感觉粘手，就把手心沾点干面粉，或者在案板上撒点面粉，操作起来就顺畅多了。全部做好后，把饼胚放在盘子里，静置5分钟，让面粉和土豆泥更好地融合，煎的时候不容易散。最后就是煎饼啦，这一步决定了饼子的外脆里糯！平底锅刷一层薄油，开小火慢慢加热，油热后把饼胚一个个放进锅里，注意别放太挤，给它们留足“呼吸空间”。煎的时候要耐心，先煎一面2-3分钟，直到底面变得金黄酥脆，再用铲子轻轻翻面，煎另一面，同样煎2-3分钟，直到两面都金黄诱人，而且饼子鼓起来，就说明熟透了。煎好的土豆火腿饼，刚出锅的时候最香！咬一口，外皮带着淡淡的油香，咔嚓一声脆响，里面的土豆泥软糯到入口即化，火腿的咸香和葱花的清香交织在一起，味道绝了。要是喜欢更丰富的口感，还能在吃的时候蘸点番茄酱、沙拉酱或者甜辣酱，不同的蘸料能吃出不一样的风味，大人小孩都爱吃。

其实这道土豆火腿饼的容错率超高，食材可以自由替换，比如把火腿换成培根、玉米、胡萝卜丁，或者加一把芝士碎，煎的时候芝士融化，拉丝的口感更绝。而且全程不用揉面、不用发酵，十几分钟就能搞定，早上赶时间的话，提前一晚把土豆蒸好压泥，第二天早上直接加料、煎饼，10分钟就能吃上热乎乎的早餐，比外面买的健康又省心。不管是厨房新手还是忙碌的上班族，都能轻松驾驭，赶紧试试吧～