秋意渐浓，对于中老年人来说，在这个季节注重饮食调养尤为重要。钾元素对维持身体正常的生理功能起着关键作用，尤其是对中老年人的骨骼和肌肉健康。你知道吗，有一些蔬菜的钾含量是香蕉的 21 倍！今天就为大家带来 8 道高钾热菜的详细做法，中老年人秋天多吃，腿脚更有劲。

一、凉拌腐竹木耳黄瓜

准备食材：腐竹、木耳、黄瓜、大蒜、小米辣、香菜、白芝麻。

做法步骤：

1、准备适量的腐竹和木耳，分别用凉水提前泡发好，泡发好的腐竹切成小段，木耳撕成小朵。准备一根黄瓜，清洗干净，用刀拍扁后切成小块。

2、起锅烧水，水开后放入木耳和腐竹，焯烫1分钟左右，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。

3、把沥干水分的腐竹、木耳和黄瓜块一起放入一个大碗中。

4、在碗中食材上面放入蒜末、小米辣圈和一勺白芝麻。起锅烧油，油温七成热时淋在上面，激发出浓郁的香味。

5、接着调味，加入2勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、少许盐和白糖提鲜，再放入香菜段，充分翻拌均匀就可以上桌了。

二、红烧冬瓜

准备食材：冬瓜、牛肉、小米辣、豆豉、葱蒜

做法步骤：

1、准备半个冬瓜，去皮清洗干净，改刀切成条。起锅烧油，油热下入冬瓜，加入1勺盐，翻炒均匀，盛出备用。

2、另起锅烧油，油热放入牛肉末，煸炒至变色，再放入蒜末、小米椒、豆豉，煸炒出香味。

3、放入冬瓜，加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺鸡精，翻炒均匀，再加入少许清水，炖煮2分钟，最后撒入葱花即可出锅。

三、口蘑炒芦笋

准备食材：口蘑、芦笋、红椒、蒜、食用油、盐、鸡精、生抽。

做法步骤：

1、准备300克口蘑，清洗干净后切成均匀厚片；芦笋去除老根，削去外皮后切成5厘米左右的段，清洗沥干；红椒去籽切成细丝备用。

2、起锅烧水，水开后放入少许盐和几滴食用油，将芦笋段焯水1分钟，捞出迅速过凉水，沥干备用。

3、锅中倒入少许油，油热放入蒜片，小火煸出香味，倒入口蘑片，大火翻炒至口蘑出水并微微变软。

4、加入芦笋段和红椒丝，大火快速翻炒均匀，放入1勺生抽、适量盐和鸡精调味，继续翻炒至食材熟透且颜色翠绿。

5、全程保持大火快炒，调味均匀后即可出锅装盘，这道口蘑炒芦笋色泽清爽，口感脆嫩清香。

四、肉丝炒芋蒿

食材准备：200克芋蒿、150克里脊肉、2个干辣椒、蒜末适量

制作过程：

1. 里脊肉切丝后用生抽、淀粉腌制，淋油封住水分

2. 热锅滑炒肉丝至变色立即盛出，保持肉丝嫩滑

3. 余油爆香蒜末辣椒，下芋蒿大火翻炒20秒，加入肉丝快速翻匀

五、冬瓜虾仁汤

准备这些： 冬瓜半个（大约600克）、鲜虾仁200克、姜几片、葱白一小段、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、清水4碗左右、枸杞一小把（可放可不放）。

做法：

1. 虾仁开背去掉黑线，用料酒、姜片和一点点盐抓匀，腌个两三分钟去腥。

2. 冬瓜去皮去籽，切成半圆形薄片，别太厚，不然不容易熟。

3. 锅里放一点油，先下葱白和姜片炒香，再倒清水，开大火烧到锅底冒小泡。

4. 水快开时下冬瓜片，保持大火，这样汤会更清亮。

5. 冬瓜煮到有点透明时，放入虾仁，用勺子轻轻推散，虾变红卷曲就好了。

6. 加盐、白胡椒粉，撒上枸杞，再煮半分钟关火，淋几滴香油。

7. 盖上盖子焖一分钟，让虾仁吸饱汤汁的鲜味，就可以盛出来啦。

六、牛肉菠菜汤

食材

菠菜适量、牛肉100克、几滴食用油、一勺盐、适量胡椒粉

做法

1、先把菠菜仔细地清洗干净，切成小段备用。牛肉切成薄薄的片，这样煮起来容易熟，口感也更嫩。

2、在锅里倒上两碗水，开大火把水烧开。水开了之后，往锅里滴上几滴食用油，这油啊，就像给菠菜穿上了一层“保护衣”，能让菠菜煮出来更翠绿，看着就有食欲。

3、把切好的菠菜放进锅里，用筷子轻轻搅拌一下，让菠菜都浸到水里。煮到菠菜变软，颜色变得更加鲜亮，就说明菠菜熟透啦。菠菜可别煮太久，不然营养都流失啦，口感也会变得软塌塌的。

4、接着把牛肉片放进锅里，用筷子快速地拨散，防止牛肉片粘在一起。牛肉一变色就赶紧关火，这时候的牛肉最嫩啦，就像刚出浴的美人，鲜嫩多汁。

5、最后撒上一勺盐，再加点胡椒粉，搅拌均匀，哇塞，这香味一下子就出来啦，巨好吃！喝上一口汤，鲜香可口，再吃上一口菠菜和牛肉，满满的幸福感。

七、南瓜蒸排骨

准备食材：南瓜、排骨、蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉。

做法：

1. 排骨用蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉腌制 30 分钟；南瓜去皮切块，摆在盘中。

2. 将腌制好的排骨铺在南瓜上。

3. 放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟即可。

八、西蓝花炒虾仁

准备食材：西蓝花、虾仁、姜片、盐、淀粉。

做法：

1. 西蓝花掰成小朵，焯水备用；虾仁用盐、淀粉腌制 10 分钟。

2. 锅中倒油，放入姜片爆香，加入虾仁翻炒至变色。

3. 加入西蓝花翻炒，加盐调味，翻炒均匀。

这 8 道高钾热菜做法简单，营养丰富，中老年人在秋天多吃这些菜，补充钾元素，让腿脚更有劲，身体更健康。赶快动手做起来吧！