时间总在不经意间溜走，转眼已到立冬时节。冷风一吹，不仅皮肤干燥，整个人也容易手脚冰凉、乏力没精神。这时候，饮食上最要紧的，就是从“润燥”转向“温补”。

老话说得好：“秋冬一碗汤，不用医生帮”。一碗热汤下肚，既能补充营养，又能驱寒暖身，尤其下面这3道汤，堪称“秋冬滋补黄金方”——男人常喝体力充沛，女人常喝面若桃花，老人孩子喝了也能强免疫、少生病。话不多说，热乎乎的汤谱马上奉上！

一碗下肚暖全身，山药莲子排骨汤

霜降后正是根茎类食材最养人的时候，山药和莲子的组合，健脾安神、温而不燥，搭配排骨一起炖煮，汤鲜肉烂，全家都爱喝。

山药素有“神仙食材”之称，富含黏液蛋白和淀粉酶，能温和养护脾胃；莲子则宁心安神，改善秋乏失眠；排骨提供优质蛋白和钙质，增强体力。这道汤尤其适合容易疲劳、脾胃虚弱、睡眠不佳的人。

这样做，汤清味浓肉不柴

1、排骨洗净，冷水下锅，加两片姜、一勺料酒，煮出血沫后捞起，用温水冲净。

2、炖锅中放入排骨，加足量开水，放两片姜、五六颗莲子，大火烧开转小火，慢炖40分钟。

3、铁棍山药去皮切段（处理时最好戴手套，防止手痒），和剩余莲子一起下锅，继续炖20分钟。

4、出锅前加少许盐调味，撒几粒枸杞，再焖5分钟即可。

小贴士

排骨焯水后用温水冲洗，肉质更嫩不收缩。

山药易熟烂，不宜过早下锅，保持口感软糯不散。

盐最后放，避免肉质变硬，汤色也更清亮。

女人气色全靠它：党参当归黄芪玉竹乌鸡汤

对于女性来说，秋冬最怕气血不足、脸色蜡黄。这碗汤汇集了“补气血四大金刚”——党参补气、当归养血、黄芪固表、玉竹润燥，配上滋阴的乌鸡，堪称“天然美容汤”。

乌鸡富含铁和氨基酸，是传统的滋补佳品；党参+黄芪提升元气、增强免疫力；当归活血调经，改善手脚冰凉；玉竹滋阴润肺，对抗秋冬干燥。每周喝1-2次，气血足了，皮肤自然红润有光泽。

汤醇肉嫩的秘诀在这里

1、乌鸡块洗净，冷水入锅，加姜片、料酒焯烫3分钟，捞出后用清水冲去浮沫。

2、将所有药材（党参、当归、黄芪、玉竹各10克）用清水稍加浸泡。

3、砂锅中放入乌鸡、药材及泡药的水，再加足量清水，大火煮沸后转小火，慢煲1.5小时。

4、关火前10分钟加盐调味，其他调料一概不放，保留原汁原味。

小贴士

药材稍浸泡可去除表面浮灰，更能释放药效。

当归味浓，不宜多放，以免汤味发苦。

感冒发烧、孕期女性不建议饮用。

全家强免疫首选，板栗山药红枣鸡汤

板栗的香、山药的糯、红枣的甜，融入鲜美的鸡汤中——这碗汤堪称“秋冬暖胃第一品”，香甜可口，连孩子都会抢着喝。

板栗健脾补肾，红枣补中益气，山药固本培元，鸡肉温中益气。四种食材相辅相成，能有效改善秋冬体质虚弱、免疫力下降的问题，帮助全家安稳过渡到冬季。

香浓不腻的诀窍

1、鸡块焯水方法同前。新鲜板栗用剪刀开口，入开水煮3分钟，轻松去壳。

2、锅中少油，放入鸡块、两片姜，小火煸炒至微黄（这一步是汤色奶白的关键）。

3、转入砂锅，加足量开水，放入板栗、红枣，大火煮10分钟转小火，炖40分钟。

4、山药去皮切块，放入锅中再炖20分钟，最后加盐、撒葱花即可。

小贴士

鸡块先煸炒，能有效去除腥味，激发鸡肉香味。

板栗煮后再剥，外壳和内皮轻松脱落，形状完整。

红枣去核再炖，不易上火，汤味更清甜。

饮食小总结

1、以“平补”为主：避免大辛大热，选择山药、板栗、莲子等温和食材。

2、以汤粥为先：天气越冷，越要多喝汤羹粥水，补充水分和营养。

3、注重脾胃：滋腻食物（如阿胶、熟地）需搭配健脾食材（如山药、陈皮），避免虚不受补。

温馨提示

以上汤品一般人群均可食用，但体质特殊（如高血压、高尿酸、过敏体质）者，建议遵医嘱调整食材。

秋冬进补，就像为身体“储蓄健康”。现在多喝一碗汤，来年春天才能身体棒、气色好。这三道汤简单易做，营养满分，赶快为家人煲起来吧！

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