谁能拒绝外酥里嫩、蒜香扑鼻的炸鸡柳呢？外面买的总担心油不干净、调味太重，其实在家做超简单，3步就能搞定，新手也能一次成功，追剧、解馋、当下午茶小食都超合适！

首先准备食材，不用复杂配料，家里常见的就能凑齐：鸡胸肉1块（大概300克，选嫩一点的部位）、大蒜6-8瓣、生姜1小块、鸡蛋1个、玉米淀粉50克、面包糠60克，再加上盐、白胡椒粉、生抽、料酒、食用油就够了。这里有个小技巧，鸡胸肉如果比较厚，就从中间片成两半，这样切出来的鸡柳粗细均匀，炸的时候也更容易熟透，还不会外焦里生。处理鸡胸肉是关键，先把鸡胸肉上的筋膜去掉，然后顺着纹理切成1.5厘米左右的粗条，这样切出来的鸡柳嚼着不柴，还能更好地挂住调料。切好的鸡柳放进碗里，加1勺料酒、半勺生抽、少许盐和白胡椒粉，再放入切好的姜片和一半的蒜末，用手抓匀，让每根鸡柳都裹上调料。这里要注意，生抽别放多了，不然鸡柳颜色会发黑，影响颜值。抓匀后盖上保鲜膜，腌制20分钟，让味道充分渗透进去，这一步可不能省，腌制到位的鸡柳才够入味。接下来就是挂糊环节，这是鸡柳酥脆的核心！先准备三个碗，第一个碗打一个鸡蛋，加少许盐，用筷子充分搅散成蛋液；第二个碗装玉米淀粉；第三个碗装面包糠，这样“三件套”摆好，操作起来更方便。把腌制好的鸡柳先放进淀粉碗里，均匀地裹一层淀粉，用手轻轻按压一下，让淀粉牢牢粘在鸡柳上，多余的淀粉抖掉；然后再放进蛋液里，让鸡柳裹满蛋液，这是连接淀粉和面包糠的“桥梁”，能让外皮更酥脆；最后放进面包糠碗里，用手轻轻翻滚，确保每根鸡柳都裹上厚厚的面包糠，喜欢更酥脆口感的可以再重复一次裹蛋液和面包糠的步骤，外皮会更厚实。

炸制过程也有小窍门，锅里倒适量食用油，油温烧到六成热的时候就可以下鸡柳了，判断油温的简单方法是：把筷子放进油里，周围会冒出细密的小气泡，就是刚好的温度。下鸡柳的时候要一根一根放，别挤在一起，不然会粘成一团，影响酥脆度。炸的时候用中小火，慢慢炸3-4分钟，直到鸡柳表面变成金黄色，用筷子轻轻一戳，能轻松戳透就说明熟了。这里要注意，别用大火，不然外面很快炸焦了，里面还没熟；也别炸太久，不然鸡柳会变得干柴。炸好的鸡柳捞出来，放在铺了吸油纸的盘子里，吸掉多余的油脂，吃起来更清爽。趁着鸡柳还热乎，把剩下的一半蒜末切成蒜末，撒在鸡柳上，再淋上少许热油激出蒜香，瞬间香味就飘满整个厨房！喜欢吃辣的朋友，还可以撒点辣椒粉或者孜然粉，味道更丰富。刚出锅的蒜香炸鸡柳，外皮金黄酥脆，咬一口“咔嚓”作响，里面的鸡肉却鲜嫩多汁，蒜香混合着淡淡的咸香，越嚼越香，根本停不下来。而且在家做的鸡柳，用油干净，调料可以自己控制，老人小孩都能放心吃。

其实这道家常蒜香炸鸡柳真的没什么难度，只要掌握好腌制时间、挂糊技巧和炸制温度，就能做出比外面买的还好吃的鸡柳。平时周末有空的时候，花上半小时就能做好，不管是自己追剧吃，还是招待朋友，都是超受欢迎的小零食。下次想吃炸鸡柳的时候，别再去外面买了，试试这个简单的家常做法，保证你一口就爱上，越吃越上头！