今天（11日）下午，在上海海洋大学蟹文化节暨“王宝和”杯全国河蟹大赛上，新一届“蟹王”“蟹后”诞生，新科“蟹王”重622.1克，来自江西省吉水县盘谷生态农业发展有限公司；新科“蟹后”重451.2克，来自上海崇明的上海惠康水产养殖专业合作社。

摄影：陶磊（下同）

新民晚报记者盘点发现，江西省吉水县盘谷生态农业发展有限公司是时隔两年再夺“蟹王”——2020年至2022年，该公司曾实现“蟹王”三连冠；而来自上海的大闸蟹则首夺“蟹后”荣耀。

去年，“蟹王”和“蟹后”均来自南京，分别重580.5克、476克；2023年“蟹王”来自南京，重642克，“蟹后”来自江西吉水，重521克；2022年“蟹王”是2019年以来最轻的，重569.8克，来自南京的“蟹后”重433.2克。

自2007年首届全国河蟹大赛至去年，“最有分量”的“蟹王”出现在2020年，重657.7克；最重的“蟹后”就是2023年的521克，且遥遥领先——第二“重”的“蟹后”是去年的476克。

不难发现，随着养殖技术的进步和科技赋能，这几年的“蟹王”“蟹后”越来越有“说服力”。

上海海洋大学教授、上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉认为，“蟹王”“蟹后”受多种因素影响，“一是养殖的品种好，更容易出大蟹；二是养殖方法好，蟹的脱壳育肥都比较顺利；三是气候环境适宜。”

水产专家表示，市民在挑蟹时，要选外形完整、色泽饱满的，并观察其触角和眼睛是否转动自如；要感知河蟹甲壳的软硬程度，健康河蟹甲壳一般会长得结实有力道，也可以轻轻捏捏蟹腿，好蟹的蟹腿坚实；再掂掂体重，同等大小的河蟹，掂上去较重得更加丰满；另外要检查腹口——河蟹背甲与腹甲结合处被称为腹口，腹口“开门”越大，说明肥满度越高。