回族菜厨师群由阿宝2018年开始创建，到现在已经有十几个回族菜厨师群，除了回族菜还有白族菜厨师群、川菜厨师群、本帮菜厨师群、西餐厨师群，日本料理厨师群等，质量非常高，群友都是来自餐饮行业的，方便大家找工作、招人。闲下来大家聊聊天也可以，同行有更多的话题。

搜索公众号"阿宝厨师群"，找到管理员，即可加入回族菜厨师群。

在中华大地的南北东西，回族美食如同一幅流动的风景，既恪守着千年不变的清真戒律，又在迁徙中不断吸纳各地风味。这种独特的饮食文化，既不是纯粹的异域风情，也不是简单的汉族改良，而是在伊斯兰饮食规范与中华烹饪智慧间找到了精妙的平衡点。

手抓羊肉

选用宁夏滩羊的羊肋排，整块放入清水，只加少许河西走廊的岩盐与陇东花椒。火候的掌控堪称绝艺：待水泛微沸便转文火，让温度始终保持在“蟹眼沸”状态。羊肉在将沸未沸间慢慢成熟，纤维间的汁水被完美锁住。出锅时肉香清雅，不带半分腥膻。最地道的吃法是蘸着陕西的青石盐与山西的老陈醋，草原的豪迈与中原的醇厚在舌尖相遇。

油香

每逢开斋节，回民社区便飘起油炸面点的香气。发面时加入陕西蜂蜜与西北胡麻，待面团在掌间成型，用刀尖在表面刻出新月纹样。入油锅时讲究“三浮三沉”，让热油均匀渗透。炸好的油香外皮如蝉翼酥脆，内里却保持着云朵般的柔软。这道看似简单的面点，承载着回族人民共同的记忆与情感。

烩小吃

在西安回民街的老店里，这道菜依然保留着古老的做法：将牛肉丸、夹沙、鹌鹑蛋与平凉蘑菇一同烩制，浇入用牛骨与河南山药熬煮的浓汤。食材在汤中不分主次，各自保留本味又相互交融，恰如回族文化在中华文明中的存在状态——保持个性而又和谐共生。

这些菜肴背后，是回族“洁为食先，养为本味”的饮食哲学。他们用清水唤醒食材本真，用香料点缀而不掩盖，在严格的戒律中创造出无限可能。当现代餐饮日趋标准化，这些在流动中形成的味觉记忆，依然在每一个回民家庭的厨房里薪火相传。